Visto che gli amici di travelblog.it hanno parlato dell’Abbazia di Notre-Dame de Scourmont in Belgio, mi sembra doveroso spendere due parole sulla birra prodotta dai monaci appartenendi all’Ordine dei Cisterciensi della Stretta Osservanza, ovvero i Monaci Trappisti.

I monasteri nel mondo sono poco meno di 200, ma solo otto di questi producono birra, e per la precisione sei sono in Belgio (Chimay, Orval, Westvleteren, Rochefort, Westmalle e Achel), uno in Olanda (Koningshoeven) ed uno in Germania (Mariawald). Solo queste otto birrerie sono autorizzate ad apporre sull’etichetta il logo di Autentico Prodotto Trappista (Authentic Trappist Product) che indica l’osservanza di una serie di regole stabilite dall’Associazione Internazionale dei Trappisti.

Sono tre le birre Chimay, classificate dal colore del tappo della bottiglia (rosso, bianco e blu) secondo le differenti caratteristiche, tutte e tre rifermentate in bottiglia e non pastorizzate (questo significa che molto probabilmente sul fondo della bottiglia saranno presenti dei residui di lievito, simbolo di un prodotto artigianale).

Continua a leggere: Chimay, la birra che veste la tonaca

0 commenti