Guardando i bellissimi dolcetti proposti dai miei colleghi per la festa della mamma, ho pensato: perché non regalarle anche qualcosa di speciale da bere? Ed ecco la mia idea: una birra in rosa. Ovvero una birra aromatizzata al pepe rosa. Vi propongo un’etichetta in particolare, che mi ha parecchio conquistata: la birra Roxy del Birrificio Karma.
La birra Roxy, prodotta dal giovane birraio Mario Cipriano di Alvignano (CE), ha il suo segno distintivo nella sua ispirazione tutta femminile: uso del pepe rosa, di boccioli di rosa e coriandolo nella produzione, e gradazione alcolica di soli 3,5% alc.vol. E’ una birra facile da bere e da abbinare, ha buona schiuma di media persistenza, un bel colore paglierino intenso (e velato, ricordatevi che è una artigianale). Al naso è molto gradevole, con sentori freschi e citrici, ed un buon riconoscimento della sua speziatura al pepe. In bocca è fresca e beverina, con un corpo leggero ed una carbonatazione equilibrata. Bel finale asciutto. Nel gusto-olfattivo arriva anche una leggera nota floreale, che svela la presenza della rosa, mentre nel retrogusto, leggermente amaro, tornano le sensazioni della bacca di pepe, davvero interessanti.
Ritengo sia una bella birra, che bella sua “semplicità” di bevuta riesce a conquistare anche i meno esperti nel mondo birraio. Oltre a regalarla per la festa della mamma, il consiglio è di usarla come aperitivo nelle calde giornate estive, abbinata magari a qualche finger food di mare o a dei pastellati in leggera frittura.
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Questa birra è un esperimento, davvero ben riuscito. Si chiama Birrozzo per richiamare alla mente il nome del vino il Litrozzo dell’azienda laziale Le Coste. La sua particolarità sta nel fatto che utilizza le vinacce dell’altro vino della casa vinicola, un Aleatico secco, far la fermentazione, che qui è spontanea. Il grado alcolico è di 6%.
Ed eccoci qui a parlare dell’irrinunciabile tappa che ogni appassionato di birra si trova ad incontrare durante il suo percorso spirituale nel mondo dell’orzo fermentato. Parliamo di Michael Jackson, non il cantante, ma il famoso degustatore e, permettetemi il termine, pioniere di quella che sarebbe diventata una tendenza modaiola nella quale tuffarsi.
In principio l’azienda friulana Zago selezionava ed importava birre, soprattutto belghe, per gli appassionati del buon bere. Ma nel 1995, Mario Chiaradia, dopo una ricerca approfondita e svariate prove, giunge alla ricetta per la sua originale birra bionda con il metodo Champenoise.
La birra che vi presento oggi è la Verdi Imperial Stout Black Jack del Birrificio del Ducato, bottiglia n. 463 invecchiata per sei mesi nelle botti di Islay 1982. Ci troviamo di fronte ad una birra importante, di 10% vol. alc, caratterizzata già da quando viene versata da un affluvio di sentori e di percezioni che affascinano.
Si può davvero essere alternativi a tavola? È possibile, scegliendo dove fare la spesa, cosa e come cucinare, essere indipendenti e in qualche modo sovversivi e autodiretti? NdA, bandiera italiana dell’editoria indipendente, attraverso la penna di Michele Marziani e lo zoom di Marco Salzotto, dice di sì e dà alle stampe il secondo tempo di ‘I sovversivi del gusto’.
