Una ricetta molto semplice ma ottima e di effetto. Usate questi ingredienti per la base: 350 gr di farina di manitoba, 50 gr di farina di mandorle, 100 gr di zucchero, un cubetto da 25 gr di lievito per prodotti da forno. Per il ripieno di solito uso la nutella, ma potete anche usare crema o vari tipi di marmellata.

Schiacciate il cubetto di lievito con un cucchiaino di zucchero, aggiungete 3 cucchiai di acqua tiepida e mescolate bene, aggiungete tutta la farina setacciata, poi quella di mandorle, infine lo zucchero. Iniziate a versare a filo dell’acqua tiepida fino a che l’impasto non potrà essere lavorabile a mano.

Formate una palla e lasciatela a lievitare per 1 ora in un posto caldo. Poi stendetela ad altezza 1 cm e formate dei cerchi. Mettete al centro il condimento da voi prescelto e chiudeteli bene a forma di raviolo. Sarebbero da spennellare con un filo di burro prima di riporli in forno ma si possono anche lasciare al naturale. Infornate in forno caldo per 30 minuti circa. Da consumare ancora caldi!

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Una ricetta facilissima per una torta al forno ottima: banana e frutti secchi. Usate: 350 gr di farina 00, 50 gr di farina di mandorle, frutti secchi a scelta, 3 banane mature e 3 barattolini di yogurt al naturale, 100 gr di zucchero, 3 uova, 100 gr di burro ammorbidito, un cucchiaio di vanillina, una bustina di lievito e un cucchiaio di cacao amaro.

Mescolate zucchero e uova, poi aggiungete il burro ammorbidito, setacciate farina e lievito, aggiungete anche la farina di mandorle e mescolate bene. Procedete a mettere i frutti secchi scelti, nel frattempo frullate lo yogurt e le banane mature. Incorporate questo composto ben amalgamato all’impasto, infine aggiungete vanillina e cacao amaro.

Imburrate ed infarinate una teglia da forno, disponete la torta a cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti. Servite fredda. Buon appetito!

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Nei pressi di Tropea, ho acquistato una confettura alla liquirizia davvero buona, adatta a formaggi e bolliti. Oggi però, la useremo in una crostata. Per la pasta frolla usate la vostra ricetta. Per il ripieno: 2 albumi, 80 gr di ricotta, scorze di una arancia, 1 cucchiaio di marmellata di arance, 1 cucchiaio di zucchero, cannella ed 1 pizzico di sale.

Mentre la pasta frolla riposa in frigo, montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. In un mortaio pestate lo zucchero con la cannella e le scorze dell’arancia, private della parte bianca, lavate ed asciugate. Aggiungete questi ingredienti alla ricotta unitamente alla marmellata di arance e mischiate bene.

A questo punto mescolate delicatamente questo composto agli albumi montati a neve. Stendete la Pasta frolla e foderate una tortiera, ricoprendola con della carta forno oppure con burro e farina. Sul fondo della frolla, cospargete uno strato sottile di composta di liquirizia, se non vi piace usate un’altro tipo di marmellata. Versate il composto ed uniformatelo. Infornate per 25 minuti circa, a 180′ C.

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Per la pasta frolla occorrono: 200 gr di farina; 100 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente; 2 tuorli d’uovo; 100 gr di zucchero; la scorza di un limone non trattato grattugiata ed un pizzico di sale. Per il ripieno: 100 gr di cioccolato fondente; 1 cucchiaio di cacao dolce; 1 tazzina di caffè; 50 gr di fichi secchi; 150 gr di frutta secca mista a vostra scelta. Per la Guarnizione: 80 gr. di cioccolato, anche al latte se preferite, e zuccherini colorati.

Lavorate il burro con lo zucchero ed il limone grattugiato. Unite i rossi delle uova e poi aggiungete la farina setacciata. Formate una palla e riponetela in frigo coperta dalla pellicola per almeno due ore. Tagliate finemente i fichi e la frutta secca. A bagnomaria fate sciogliere il cioccolato. Unite il cioccolato alla frutta secca, il cacao ed il caffè, se preferite decaffeinato. Mescoltate bene ed aggiustate con un po’ di zucchero se ritenete sia troppo amaro.

Stendete la pasta frolla e con un bicchiere o coppapasta ricavate tanti cerchi. Su una metà del disco di frolla, mettete il ripieno e chiudete bene. Una volta riempite tutte le mezzelune, infornate per 20-25 minuti a 180-200′ C. Quando saranno fredde spennelatene una metà con altro cioccolato sciolto e mettete subito gli zuccherini. Fate solidificare il cioccolato e servitele.

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Una ricetta facile per i vostri biscotti, oltre ad essere abbastanza particolare. Usate questi ingredienti: 350 gr di farina 00, 50 gr di farina di cocco, 50 gr di corn flakes che usate a colazione, un cucchiaio di cacao amaro, 3 uova, 100 gr di burro, 50 gr di zucchero, un cucchiaio raso di lievito e tenete pronto dello yogurt al naturale.

Mescolate zucchero, uova e burro ammorbidito. Inserite i corn flackes e il cacao. Poi setacciate la farina e lo lievito, aggiungete la farina di cocco e iniziate a miscelare lo yogurt fino a che non si formerà un impasto morbido ed elastico.

Ora formate dei biscotti piuttosto irregolari e disponeteli in forno caldo a 160° per circa 25 minuti. Dovrebbero venire croccanti ma leggermente gonfi per lo lievito. Buon appetito!

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Una ricetta facilissima per i biscotti al sesamo: io ne vado matta soprattutto a colazione! Usate questi ingredienti: 450 gr di farina, 100 gr di zucchero di canna, 100 gr di burro ammorbidito, 3 uova, mezza bustina di lievito, qualche mandorla spezzettata, un cucchiaio di zucchero a velo vanigliato e tenete pronto del latte a temperatura ambiente. Per la decorazione ovviamente usate almeno 100 gr di semini di sesamo.

Procedete a mescolare uova, zucchero e burro ammorbidito. Ora setacciate la farina e lo lievito, aggiungete il cucchiaio di zucchero vanigliato e le mandorle. Versate il latte a filo fino a che l’impasto non diventa maneggevole. Formate tanti biscottini di diametro ridotto ma abbastanza alti. Immergeteli nel sesamo facendo in modo tale che questo si attacchi saldamente al biscotto.

Infornate in forno caldo a 160° per 20 minuti. Questi biscotti si conservano anche piuttosto a lungo e sono sempre ottimi!

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Una ricetta che adoro anche se estremamente dolce. Usate questi ingredienti: 400 gr di farina, 100 gr di burro ammorbidito, 3 uova, 100 gr di zucchero, un cucchiaio raso di lievito, un cucchiaio di miele, tenete pronto del latte a temperatura ambiente e della marmellata di albicocca.

Procedete mescolando zucchero, uova e burro ammorbidito. Poi setacciate la farina e lo lievito, nel frattempo fate sciogliere il miele in mezzo bicchiere di latte tiepido. Iniziate ad aggiungere questo all’impasto sempre mescolando. Lavorate l’impasto fino a che non diventa maneggevole e stendetelo all’altezza di mezzo cm. Formate dei grossi cerchi di diametro 15 cm, mettete una cucchiaiata di marmellata al centro e ripiegate l’impasto fino a che non si vede solo una finestrella tonda di marmellata.

Disponete questi biscotti in forno caldo a 180° per 20 minuti. Non devono lievitare molto: resteranno tendenzialmente secchi all’esterno ma morbidi all’interno.

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Una ricetta dolce facile ma che richiede un po’ di tempo per la lievitazione. Usate questi ingredienti: mezzo cubetto di lievito da 25 gr, un cucchiaino di zucchero, una bustina di lievito, 450 gr di farina, 50 gr di burro, 2 uova, 150 gr di zucchero e tenete pronto del latte a temperatura ambiente. Per la farcitura marmellate a seconda dei gusti.

Bisogna far lievitare solo “la base” poichè questo dolce verrà messo in forno e il calore provvederà alla cottura completa. Dunque prima schiacciate il mezzo cubetto di lievito con il cucchiaino di zucchero, poi setacciate 40 gr di farina, aggiungete un tuorlo d’uovo e un paio di cucchiai di acqua tiepida. Mescolate bene, coprite e lasciate riposare per 1 ora in luogo caldo. Poi, potete lavorare tutti gli altri ingredienti: aggiungete il resto della farina setacciata, lo lievito, il burro ammorbidito, le uova e il latte fino a che non otterrete una palla di impasto.

Stendetela e ritagliate dei cerchi di 10 cm di diametro. Mettete al centro una cucchiaiata di marmellata, chiudete con un altro cerchio e premete bene i bordi. Procedete così fino ad esaurimento dell’impasto. Ora infornate in forno caldo per 20 minuti a 180°. Questa ricetta si presta a molte varianti: se volete i panini al sapore di vaniglia potete aggiungere nell’impasto dello zucchero vanigliato, se li preferite al cacao, alcuni cucchiai di cacao amaro. All’interno dei panini, oltre alla marmellata, potete mettere la nutella con mandorle tritate… sbizzarritevi!

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Una ricetta veloce per la merenda dei bambini, usate: una mela non farinosa tagliata a fettine, una banana tagliata a fette, una pera a fettine, fragole, ananas…100 gr di farina, un cucchiaio di cannella, un uovo, 50 ml di latte, 2 cucchiai di zucchero di canna, qualche cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di lievito. Per friggere abbondante olio di semi. Per decorazione zucchero a velo mescolato a mezzo cucchiaino di cannella.

Preparate l’impasto mescolando farina setacciata, cannella, uovo, zucchero di canna, lievito e aggiungendo a filo il latte tiepido. Cospargete tutta la frutta con lo zucchero normale e lasciate riposare qualche minuto. Questo farà uscire l’acqua in eccesso. Immergete ora nell’impasto le fette di frutta, nel frattempo fate scaldare l’olio in una padella antiaderente.

Ora fate friggere la frutta un paio di minuti per lato, poi ponetela sulla carta da cucina, togliete l’olio in eccesso e spolverate con zucchero a velo e cannella. Buon appetito!

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Una ricetta facilissima per i vostri biscotti secchi, usate: 200 gr di farina 00, 50 gr di farina di mandorle, 200 gr di burro ammorbidito, 110 gr di zucchero, un cucchiaino raso di cannella, 4 uova, un cucchiaio di rhum e 50 gr di mandorle amare triturate.

Lavorate su un ripiano ben pulito, mettete le farine e formate una fontana centrale nella quale inserirete i tuorli delle uova, lo zucchero, la cannella, il rhum e le mandorle. Poi aggiungete il burro ammorbidito e lavorate energicamente fino a formare un impasto omogeneo. Ora potete stendere la pasta e formare dei biscotti tondi. Disponeteli su una teglia da forno e spennellateli con l’albume avanzato.

Lasciate cuocere in forno caldo a 180° per poco più di 10 minuti. Se lo desiderate a cottura terminata potete spolverarli di zucchero a velo. Buon appetito!

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