Sappiamo quanto vi piacciono i dolci a base di mela e così, con la stagione dalla nostra parte che ce ne regala tante varietà diverse, semplici da reperire, cerchiamo di fare un po’ di chiarezza, cioè di imparare quale tipo di mela è meglio per un determinato tipo di dolce, compresi quelli più tradizionali e perciò più amati. Partiamo da un’ottima crostata di mele tipo annurca, quelle piccoline e saporitissime.

Cosa vi occorre: 1 confezione di pasta frolla, 3 cucchiai di confettura di albicocche, 4 mele tipo annurca, il succo di 1 limone, zucchero a velo q.b.

Come si prepara: sbucciate le mele e tagliatele nei 4 spicchi, eliminate il torsolo e lasciatele a macerara nel succo del limone. Intanto stendete la pasta frolla tenendone un po’ da parte e con questa foderate una teglia precedentemente imburrata e infarinata. Spalmate sulla pasta la confettura intiepidita e distribuitevi sopra le fette di mela, quindi coprite con strisce di pasta frolla ricavate dalla pasta che avevate tenuto da parte, cuocete a 170-180° per circa 50 minuti oppure fino a che la superficie non risulterà ben dorata. Fate raffreddare e spolverate di zucchero a velo prima di servire.

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Ingredienti: 250 gr di torta margherita, 150 gr di cioccolato fondente, 2 cucchiai di latte, farina di cocco qb.

Procedimento: tagliare a cubetti regolari la torta margherita. Fare fondere il cioccolato fondente a bagnomaria con il latte. Immergere, con l’aiuto di uno stuzzicadenti, i cubetti di torta nel cioccolato e passarli immediatamente nella farina di cocco facendola aderire da tutti i lati. Porre su un vassoio e conservare in frigo fino a quando il cioccolato non si solidifica.

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Vi piace fare i cupcakes? Ecco un’idea per sfogare la vostra creatività, un mosaico fatto di dolcetti decorati di crema multicolor! La pasticceria londinese Crumbles and Doilies ha sfornato per il programma televisivo giapponese ITTEQ,10.000 cupcakes realizzando un’opera d’arte -commestibile- che ritrae un ciliegio in fiore.

Si calcola che il valore di questa creazione sfiori i 25.000 Euro, mi chiedo chi se li mangerà tutti prima che vadano a male. Ma non è la prima volta che viene completato un Cupcake Art Project; nel 2009 due artisti composero i ritratti di Abramo Lincoln e Barack Obama assemblando in sole 5 ore ben 5.600 cupcakes nella hall dello Smithsonian American Art Museum di Washington.

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Direi che questo cheese cake al cioccolato e fragole parla da solo. Una classica base di biscotti secchi e burro, una farcia di mascarpone, cioccolato fondete fuso e fragole a pezzi, ed una decorazione di fragole sia in superficie che sui lati. Golosità assicurata. Tra l’altro si tratta di un dolce perfetto anche per questo periodo perchè si conserva in frigo.

Ingredienti: 80 g di burro, 200 g di biscotti digestive, 200 g cioccolato fondente, 500 g di mascarpone, 2 fogli di colla di pesce, qualche cucchiaio di latte, 4 cucchiai di zucchero a velo, estratto di vaniglia, 250 g di fragole.

Procedimento: fare fondere il burro a fuoco medio. Tritare i biscotti e mescolarli con il burro. Versare il composto sul fondo di uno stampo rivestito di carta forno e pressare bene, conservarlo in frigo. In una ciotola mescolare il mascarpone, lo zucchero a velo, la vanillina, ed il cioccolato fuso. Unire la gelatina sciolta in poco latte caldo ed una parte delle fragole tagliate a pezzi (200 g) lasciando le altre tagliate a metà. Versare il composto sulla base di biscotti e mettere in frigo. Una volta rassodato decorare con le fragole in superficie.le fragole e ribes nero sulla parte superiore. Raffreddare in frigo fino al momento di servire.

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Anche se in buona parte d’Italia non solo l’estate, ma addirittura la primavera ancora si fa desiderare, noi già guardiamo al futuro, a quando non ci sarà nulla di meglio di un buon gelato per scrollarci di dosso il caldo e l’affanno.

Secondo Lato G, una nota catena di gelaterie italiane, molto trendy, i gusti novità dell’estate 2012 saranno due, da scegliere in base alle destinazioni delle vostre vacanze, oppure (ahinoi, viste le tasse imminenti) a seconda dei vostri sogni nel cassetto. Il primo, infatti, battezzato Peanut butter & the city, propone le arachidi migliori fuse in un gusto cremoso e avvolgente che richiama le atmosfere metropolitane della City.

L’altro, invece, Hawaiian Tropic, è un misto di freschezza e sapori tropicali che fanno venire in mente sperdute isolette del Pacifico… insomma, ce n’è per tutti i gusti! Stando ai dati, comunque, il 90% degli italiani consuma abitualmente il gelato, soprattutto nella stagione calda, per una quantità media stimata di 6 kg a testa l’anno… alla faccia della crisi!

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Si avvicinano comunioni e cresime, Festa della mamma ed i compleanni non mancano mai, e se non avete intenzione di delegare l’arduo compito ad una pasticceria, vi suggerisco questa torta golosissima. Ingredienti: uova 5, farina 00 100 g, fecola di patate 50 g, zucchero semolato 180 g, sale fino 1 pizzico, lievito per dolci (facoltativo) 1/2 bustina, burro per ungere la teglia. Per la farcitura occorrono: 750 gr di fragole, 1 l di panna, per la crema al limone occorrono: 4 uova, 250 gr di zucchero e 2 limoni.

Iniziamo preparando il pan di spagna, sempre che non lo compriate: separate i tuorli dagli albumi e unite ai primi 80 g di zucchero; montateli con una frusta elettrica fino ad ottenere una crema gialla omogenea e spumosa. Montate a neve gli albumi con lo zucchero restante e il pizzico di sale fino ad ottenere un composto che resti fermo. Unite la farina setacciata con la fecola e la mezza bustina di lievito e mescolate con la frusta. Versate il composto in una tortiera a cerchio apribile ben imburrata ed infornate il dolce a 180° C per almeno 40 minuti. Verificatene la cottura con uno stuzzicadenti. Per preparare la crema al limone dovete sbattete in un pentolino le uova con lo zucchero e mettetelo a bagnomaria girando. Grattate la buccia dei limoni ed unite il succo alle uova e girate delicatamente finché non inizia a rapprendersi. Fate raffreddare la crema e poi mettete in frigorifero per un paio d’ore. Montate la panna a neve ed unite la crema al limone.

Lavate bene le fragole. Una volta che il pan di spagna si è raffreddato tagliatelo almeno in due se non in tre. Bagnate gli strati con un po’ di liquore o con uno sciroppo di acqua e zucchero. Spalmate la crema e farcite con fettine sottili di fragole. Ripetete l’operazione. Mettete la crema lungo tutto il perimetro e sulla sommità. Decorate con le fragole come vi suggerisce la fantasia. Potete utilizzare anche delle foglioline di menta. Per fare l’effetto mimosa dovrete sbriciolare un po’ di pan di spagna che dovrete ritagliarvi.

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Gli ingredienti che ho utilizzato io sono: 3 uova, 250 grammi di farina, mezza bustina di lievito per dolci, 125 grammi di burro, 100 grammi di zucchero, avanzi di gelato, noci o altra frutta secca.

Prepariamo la base, mescolando in una ciotola le uova con lo zucchero. Facciamo fondere il burro e lo aggiungiamo ed infine setacciamo farina e lievito ed aggiungiamo le noci. Mescoliamo il tutto per bene e mettiamo il composto in uno stampo imburrato, che sia quello del plum cake o uno classico da torta, in base alla forma che vorrete dare al vostro semifreddo. Una volta cotto (25 minuti a 180° C in forno già caldo), facciamo raffreddare. Poi tagliamo in due e usiamo la base per ricoprirla con gli avanzi del gelato. La parte superiore andrà sbriciolata sul gelato, a mo’ di mimosa. Tenete almeno 2 ore in freezer prima di servire. Al momento di gustarlo, scongelare 15 minuti prima.

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Un Clint Eastwood sempre più “vecchio, incazzato e stanco” in questo film che riesce a essere dolce, delicato e tristissimo insieme nonostante i cazzotti, interpreta Frankie, un allenatore di pugili old style. Un giorno incontra sulla sua strada, anzi, sul ring, la 32enne Maggie, che ha assai poco da perdere, anche perché il tempo che le resta per combattere non è molto. Così nasce la Million Dollar Baby, ma soprattutto nasce un rapporto intenso e bellissimo del tipo figlia-padre, tanto che i due, tolti i guantoni, possono anche ritrovarsi a mangiare insieme una bella lemon meringue pie. Questa è la ricetta autentica della nonna dello zio Sam.

Cosa vi occorre: 1 tazza di zucchero e altri 6 cucchiai, 2 cucchiai di farina, 3 cucchiai di amido di mais, 1 punta di sale, 1.5 tazze d’acqua, il succo e la scorza di 2 limoni bio, 2 cucchiai di burro, 4 rossi uova, 1 disco di pasta frolla.

Come si prepara: in una ciotola lavorate insieme la tazza di zucchero con la farina, l’amido di mais e il sale. Aggiungete l’acqua e il succo di limone, quindi fate cuocere a fuoco medio mescolando spesso fino al bollore. Togliete dal fuoco, unite il burro sciolto. A parte battete i rossi delle uova, poi pian piano unite il composto e rimettetelo sul fuoco fino al nuovo bollore. Foderate una teglia con la pasta frolla già pronta (oppure preparata da voi come ormai sapete fare) e versatevi sopra l’impasto. Intanto preparate la meringa montando gli albumi a neve e aggiungendo via via il resto dello zucchero, poi adagiate anche questo composto sulla torta sigillando i bordi della pasta e infornate a 180° per una decina di minuti.

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Questo edulcorante è nato negli Stati Uniti alla fine degli anni 70, ed è stato approvato dalla metà degli anni ‘80. Quindi c’è stata l’esportazione verso gli altri paesi, tra cui l’Italia, che hanno accettato il materiale informativo proveniente da una ricerca messa già in dubbio in USA da alcuni tecnici, e pagata dall’azienda produttrice. Poi l’ indipendente Fondazione Europea Ramazzini ha pubblicato 3 ricerche dalle quali si evince lo stretto rapporto tra i tumori e l’utilizzo dell’aspartame già alla metà della dose ammissibile indicata sui prodotti che lo contengono.

Questa documentazione inviata a Bruxelles, è stata respinta poichè non idonea nei suoi canoni, verrà riconsiderata per decidere se l’aspartame debba essere espulso dalla nostra alimentazione. Ovviamente il problema è tutto di tipo economico, visto il giro d’affari ed i legami di amicizia e politici che sussistono. A settembre comunque ci sarà il responso. Io nel frattempo eviterei di assumerlo, secondo il centro di ricerca Ramazzini provoca tumori nel cervello, problemi ai reni, tumori al seno ed in forme più lievi, negli Stati Uniti si sono verificati episodi di epilessia e di attacco di panico dovuti all’uso di alimenti, soprattutto bibite, che contengono questa sostanza. Staremo a vedere. Per maggiori informazioni andate sul sito di Report.

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No, vabbè, io non riuscirei a mangiarlo, lo ammetto.

Ecco un ambulante cinese mentre, come nulla fosse, prepara un lecca lecca con il caramello. Pochi minuti, una precisione impeccabile ed ecco pronto il dolce per la bimba, accompagnata da sua madre. Un dragone perfetto in ogni particolare che stringe il cuore solo all’idea di poterlo rovinare… mangiandolo!

Un vero artista di strada, no?

Colorati, golosi ed in miniatura. Cosa sono? I cake pops, dolcetti americani molto amati dai bambini perfetti soprattutto per le feste di compleanno. Molto semplici da preparare possono servire anche a smaltire gli avanzi delle torte o del pan di spagna, ingrediente principale dei cake pops. Decorateli a piacere ma la parola d’ordine è colore.

Ingredienti: pan di spagna o torta al cioccolato qb, 1/2 vasetto marmellata di fragole, 130 g cioccolato fondente, palline di zucchero colorate.

Procedimento: versare i pezzi di pan di spagna o di torta al cioccolato dentro il boccale del mixer ed azionarlo. Si dovrà ottenere un composto sbriciolato. Versarlo in una ciotola e unire la marmellata. Impastare bene e con le mani e formare tante palline. Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed intingere le palline tenendole infilzate con dei lunghi stuzzicadenti. Passare immediatamente nelle palline colorate di zucchero per farle aderire bene. Fare solidificare in frigo.

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