Esattamente una settimana fa iniziava il Cibus, storico evento a livello cittadino sicuramente, ma anche nazionale, riguardante un certo tipo di gastronomia. Pur vivendo a Parma da ormai 8 anni, era solo la seconda volta che ci mettevo piede e dopo ben 4 anni. In questo modo ho potuto però fare qualche paragone, e tirare un po’ le somme.

L’impressione generale ed iniziale è stata di sfarzo estremo: stands immensi, a volte su più piani e molto scenografici. Vedi ad esempio la postazione interattiva della Barilla o lo stand-ristorante di Giovanni Rana. Però si leggeva nell’aria anche una freddezza estrema, e vi spiego anche in che senso.

Il Cibus nasce come punto d’incontro tra venditore e potenziali clienti; quest’anno invece gli espositori si rivolgevano in maniera esclusiva a clientela selezionata. E quindi, chi pagava ben 40 euro per pura curiosità gastronomica, veniva ripagato con l’indifferenza più totale. Questa è stata sicuramente la cosa che mi è piaciuta meno! Molti gli ospiti d’eccellenza invece, dal giovane cuoco del Gambero Rosso, Simone Rugiati a Gerry Scotti e via dicendo.

Foto | Flickr

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L’enoturismo inizia ad affermarsi come vacanza alternativamente valida anche in Italia. Sembra un controsenso, ma nel paese del vino siamo molto indietro rispetto a paesi emergenti. Stati Uniti, Argentina ed Australia hanno intuito da subito il potenziale che questo giro d’affari può muovere, costruendo le cantine in modo da poter ospitare comitive di visitatori.

Della promozione se ne occupa ad esempio Turismo del Vino, con molte iniziative che coinvolgono i produttori in prima persona, ma anche privati che organizzano tour in Italia come NUNC EST BIBENDUM o in giro per la capitale e dintorni alla ricerca di posti in cui degustare vini italiani come TASTINGROME.

Una cantina che funziona, che produce buoni vini, pulita, e perchè no, anche bella è un valore in senso stretto per chi ci lavora e più ampiamente, dona l’immagine della produzione nostrana all’estero. E’ un veicolo di promozione e vendita straordinario ed un modo molto piacevole per conoscere le bellezze naturali e gastronomiche troppo poco tutelate.

Foto | Nebtour

1 commento sabato 21 novembre 2009

Una carissima amica che conosce la mia passione per il cibo in tutte le sue forme ha scovato una segnalazione su questo sito che ci rimanda al più celebre Not Martha. Essendo ormai a ridosso di Halloween sicuramente alcuni tra voi staranno organizzando festicciole tematiche per le piccole pesti (e non), quindi ogni spunto può essere buono per proporre dolcetti spaventosi con cui sorprenderli e divertirli.

Andate a vedere le sue “spider cakes”, ossia delle tortine a forma di ragno. Come realizzarle? Niente di più semplice (almeno a dirsi!). Basta preparare dei muffins al cioccolato, esportarne la calotta, scavarli leggermente e farcirli con una crema (ad esempio una chantilly) e della coulis di lamponi, richiuderli e poi decorarli con delle zampette di cioccolato realizzate con cioccolato fuso inserito in una sacca da pasticceria e poi modellato e lasciato raffreddare su della carta forno, aggiungendo eventualmente confettini rossi per gli occhi e tutto quello che vi suggerisce la fantasia. Sicuramente un po’impegnativi, ma sono certa che faranno un figurone!

Foto | Flickr

3 commenti martedì 21 ottobre 2008

Vi ricordate del World bread day, l’evento promosso dall’ Unione Internazionale dei Panettieri e Panettieri-Pasticceri (UIB) al fine di celebrare la loro professione e pubblicizzato a gran voce dalla foodblogger tedesca Zora? Ne parlammo già lo scorso anno.

Ebbene, è giunto alla sua terza edizione. Tale è stato il successo delle due precedenti che il 16 ottobre si replica: per partecipare all’iniziativa basta preparate un qualsiasi tipo di pane (con o senza lievito, con farine diverse, con semini, con altri ingredienti) lasciando galoppare liberamente la propria fantasia; in alternativa, acquistarlo in panetteria e raccontare di chi lo produce.

Con le foto ed i racconti pervenuti Zora realizzerà uno splendido paniere…ehm, post riassuntivo. Attenzione: da quest’anno è stato creato anche un gruppo Flickr inerente all’iniziativa, quindi se siete curiosi potete sbirciare pure lì.

1 commento giovedì 09 ottobre 2008

Amanti del pesto, a me! Il blog di Fiordisale ha proposto un contest davvero carino, ossia inventare un pesto fantasioso. Nessuna limitazione quanto agli ingredienti, c’è la possibilità di sbizzarrirsi e destreggiarsi tra verdure, spezie, erbe, latticini, frutta secca e chi più ne ha più ne metta.

Le proposte sono già tante, c’è da aspettarsi che ne esca una bella raccolta da stampare e conservare gelosamente nel proprio ricettario. Volete partecipare anche voi lettori di Gustoblog? C’è tempo fino al 31 di ottobre per proporre la propria “creatura”: spremetevi le meningi e vai col pesto!

0 commenti mercoledì 08 ottobre 2008

Una banca dati tutta dedicata al riconoscimento dei beni enogastronomici e dei saperi connessi come beni culturali a tutti gli effetti, preziose testimonianze di civiltà. È il sito culturagastronomicaitaliana.it, tuto mirato alla ricostruzione di luoghi, libri, immagini e protagonisti della civiltà della tavola.

Le aree di ricerca consentono di conoscere archivi, biblioteche, musei, centri di ricerca, consorzi di tutela, strade del vino e dei sapori, scuole, siti, libri, eventi e tutto ciò che concorre a formare la geografia del gusto, in stretto rapporto con il territorio e i suoi prodotti.

I luoghi della memoria, a scuola di gastronomia, in onda e sugli schermi, manoscritti medioevali, le parole della gastronomia, territorio e civiltà, prodotti tipici, dossier, percorsi bibliografici… sono alcune delle sezioni in cui il portale è suddiviso. Da tenere d’occhio il blocknotes, dove sono riportate manifestazioni, segnalazioni e spunti interessanti per tutti i nomadi del gusto.

foto: olivander

0 commenti mercoledì 23 aprile 2008

Abbiamo ricevuto alcune segnalazioni su di un blog molto interessante, che al momento propone idee carine e veramente gradevoli da realizzare per Pasqua. Quindi, ritardatari dell’ultima ora, affrettatevi!

Il sito è Ricettesegrete e potete trovare delle pastiere formato mignon, uova di cioccolato decorate (ecco, magari per queste siamo un po’ in ritardo…), colombine veloci, insomma tutto il necessaire per confezionare graziosi cestini pasquali.

Buona visione e Buona Pasqua!

0 commenti sabato 22 marzo 2008

A corto di idee per la tradizionale gita fuori porta di Pasquetta? Segnatevi questo link perché dopo averci dato un occhio sarete nella condizione opposta, non saprete cosa scegliere!

La geniale idea è venuta ad un’amica foodblogger, Cannelle, che ha pensato di realizzare un pic-nic virtuale tra gli amici dei blog a contenuto mangereccio. Ne sono uscite proposte veramente golose e stuzzicanti, dai tradizionali rustici della tradizione napoletana, a dolcetti, a polpette, a focacce, a uova farcite e chi più ne ha più ne metta. Munitevi di fazzolettino per asciugarvi la bava…

0 commenti venerdì 21 marzo 2008

Un punto di raccolta per notizie, dati e informazioni sui 500 comuni italiani che hanno adottato la Denominazione Comunale per le proprie produzioni agricole, artigianali e gastronomiche locali.

È Infodeco.it, un portale - da poco online - che informa e mette in luce risorse naturali, antichi borghi, tecniche di coltivazione e abilità artigianali straordinarie di città, luoghi e territori che vanno dalla Sicilia al Veneto, dal Piemonte alla Puglia, passando per la Toscana, l’Umbria, il Lazio e la Campania, raccontando civiltà, valori e tradizioni ancora integre e incontaminate.

Tra gli argomenti che trovate ora in home c’è la richiesta del sindaco di Norcia di far diventare la pasta alla norcina una de.co. , la mostra mercato dei prodotti tipici della montagna italiana, i fichi di San Michele e di Carmiganano presentati alla Bit di Milano, i carciofi di Ospedaletti e l’associazione “Contea d’o morzeddhu catanzarisa”, nata per tutelare uno dei piatti principali della cucina di Catanzaro.

Se la filosofia delle Denominazioni Comunali vi incuriosiscono e volete approfondire l’argomento: qui trovate informazioni e aggiornamenti.

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E’ buffo e al tempo stesso esilarante vedere come certe ricette dilaghino fra i foodblogger come fossero onde elettromagnetiche. Già vi avevo parlato del caso “No knead bread”, ora vi segnalo un’altra ricetta particolarmente diffusa: si tratta del Brownie cheesecake, mutuato da foodblog stranieri (come La tartine gourmande) e poi sperimentato ampiamente da quelli nostrani.

Secondo un rapido calcolo ne esistono varie ricette, ma quella che trovo maggiormente aderente all’idea di cheesecake è quella del Cavoletto di Bruxelles, che sicuramente non ha bisogno di presentazioni e al quale vi rimando per ingredienti e preparazione (la foto, meravigliosa, è sua). Buona dolcificazione!

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