Mi sono imbattuta in questo miele di acacia con olio essenziale di pino, un sapore davvero strano e difficile da abbinare, visto che utilizzato in tisane o tè prenderebbe il sopravvento. Da solo invece è troppo forte. Il miele viene spesso abbinato al formaggio, ma questo miele in particolare copriva i formaggi o ne rimaneva un retrogusto troppo forte e persistente.

Poi c’è stato l’incontro con il pecorino romano dop, fomaggio dal tipico gusto saporito, molto lungo e dritto, che non si allarga molto in bocca ma che rimane persistente e sicuramente un po’ invasivo. L’abbiamo provato sia stagionato che più fresco ed abbiamo deciso che l’abbinamento con il miele al pino fosse più equilibrato con il pecorino romano maggiormente stagionato.

Foto | Alessia

Abbinamenti insoliti: pecorino con il miele al pino é stato pubblicato su gustoblog alle 10:30 di martedì 15 maggio 2012.

Le insalate, se preparate con ingredienti allettanti e ben relazionati tra di loro, possono diventare non solo dei piatti unici, ma allo stesso tempo delle preparazioni invitanti. Appena iniziano ad alzarsi le temperature diventa naturale prepararne di ogni tipo. Quella che vi propongo oggi, mista e sfiziosa, ci prepara con le friselle integrali bagnate con acqua e aceto balsamico ed un misto di pomodori, feta, ricotta capperi, cetrioli e tanto altro ancora.

Ingredienti: 300 gr di pomodori, 1 cetriolo, 3 friselle integrali, 1 mazzetto di rucola, una manciata di capperi, 150 gr di formaggio feta, 100 gr di ricotta, olio d’oliva, aceto balsamico, sale.

Procedimento: bagnare leggermente le friselle con l’aceto balsamico e poca acqua giusto per ammorbidirle leggermente. Spezzettarle e metterle in una ciotola. Unire i pomodori tagliati a pezzi, i cetrioli a rondelle, la rucola tagliuzzata, i capperi, la feta e la ricotta sbriciolate. Condire il tutto con olio evo e sale e mescolare bene. Servire.

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Insalata mista estiva con friselle integrali, feta e pomodori é stato pubblicato su gustoblog alle 11:31 di martedì 01 maggio 2012.

Che trascorriate il primo maggio in casa con la famiglia o in un pic nic con gli amici questi fagottini di pasta sfoglia sono l’ideale per ogni occasione: facili e veloci da preparare potrete servirli sia come antipasto che come stuzzichino, sicuramente nessuno dei vostri commensali rimarrà deluso.

Ingredienti: 200 g di formaggio a pasta morbida ( tipo caciotta), 2 zucchine, foglie di basilico, prezzemolo fresco tritato, 1 confezione di pasta sfoglia pronta, 1 tuorlo, olio evo, sale.

Preparazione: dopo averle lavate e spuntate, tagliate le zucchine a fette sottili nel senso della lunghezza e grigliatele; tagliate a dadini il formaggio, cospargetelo con le erbe tritate. Dalla pasta sfoglia ricavate tanti quadrati, farciteli con le fettine di zucchine e il formaggio, chiudeteli a fagottino e spennellatene le giunture con il tuorlo d’uovo leggermente sbattuto. Cuocete in forno a 200 gradi per 10/15 minuti, fino a che risulteranno dorati.

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I bauletti del contadino, ricetta per il primo maggio é stato pubblicato su gustoblog alle 11:01 di martedì 01 maggio 2012.

In questo periodo sono in fissa con le verdure ripiene, dopo avere preparato le zucchine ed i peperoni, questa è stata la volta dei pomodori. Ho scelto di preparare i pomodori ripieni di formaggio caprino e capperi. A differenza dei primi due si tratta di un piatto freddo che non prevede cottura in forno.

Ingredienti: 8 pomodori maturi, 4 formaggi caprini, prezzemolo tritato, una manciata di capperi salati, olio d’oliva extra vergine qb, sale e pepe, parmigiano grattugiato a scaglie.

Procedimento: lavare i pomodori, asciugarli e tagliare la calotta. Svuotare l’interno e salarli, capovolgerli su un piatto e lasciarli un quarto d’ora. Versare in una ciotola i formaggi, mescolarli con il prezzemolo, i capperi lavati ed asciugati, poco olio evo e riempire con il composto ottenuto i pomodori. Coprire la superficie con le scaglie di parmigiano. Riporre in frigorifero per 2 ore.

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Piatti freddi: i pomodori ripieni di formaggio caprino e capperi é stato pubblicato su gustoblog alle 09:01 di lunedì 30 aprile 2012.

Una pasta fredda adatta alle belle giornate che verranno che allieterà i vostri pasti in compagnia con il suo sapore fresco e ricco di gusto. Ci vorrà pochissimo per prepararla e sarà facile da portare con voi anche durante i picnic di primavera.

Ingredienti per 4 persone: 320 g pasta corta, 1 grossa melanzana, 2 zucchine, 250 g mozzarella di bufala, pinoli tostati, foglie di basilico, olio evo, sale.

Preparazione: cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e passatela sotto il getto di acqua fresca di modo che si fermi la cottura e conditela con un olio evo a filo facendo sì che la pasta non si appiccichi. Lavate le verdure, tagliatele a listarelle sottili e cuocetele su una griglia ben calda, poi tagliatele a tocchetti ed unitele alla pasta; aggiungete i pinoli tostati, la bufala a dadini e le foglie di basilico, aggiustate di sale ed olio e servite.

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Ricette pasta fredda: con melanzane, zucchine, bufala e pinoli. é stato pubblicato su gustoblog alle 10:01 di sabato 28 aprile 2012.

Un’alternativa ai panini e alle torte salate per il picnic del 1 Maggio è sicuramente un piatto freddo, veloce e facile da preparare, l’insalata di pasta con gorgonzola, prosciutto cotto e carote. Inutile dire che si tratta di un piatto sfizioso e perfetto per un pranzo fuori casa, basterà conservarlo nei contenitori di plastica con chiusura ermetica.

Ingredienti: 400 g di farfalle, 250 g di gorgonzola, 150 g di prosciutto cotto, 1 carota grande, erba cipollina tritata, olio evo, sale e pepe qb.

Procedimento: tagliare il formaggio gorgonzola a cubetti. Tagliare anche il prosciutto cotto a pezzettini e le carote a striscioline. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla e raffreddarla sotto il getto dell’acqua corrente fredda. Condirla subito con il gorgonzola, il prosciutto, le carote, l’erba cipollina, sale e pepe e abbondante erba cipollina e olio evo.

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Ricette 1 Maggio: l'insalata di pasta fredda con gorgonzola, prosciutto cotto e carote é stato pubblicato su gustoblog alle 09:01 di giovedì 26 aprile 2012.

Vi propongo due delle mie farciture preferite per realizzare dei panini ideali per i pic-nic di primavera; se siete stanchi dei soliti sandwich provate queste farciture particolari e sfiziose che vi permetteranno di rendere speciale un pasto frugale.

Ingredienti: 5 fette di pane in cassetta integrali, 2 fette di fesa di tacchino arrosto, formaggio fresco spalmabile, salsa tartufata, gorgonzola dolce, 2 fette di speck stagionato, gherigli di noce.

Preparazione: tostate le fette di pane, su 3 spalmate il formaggio spalmabile e su 2 il gorgonzola. Sulle fette con il formaggio fresco mettete un pò di salsa tartufata, su quelle con il gorgonzola, i gherigli di noce. Prendete una fetta di quelle con il tartufo e poneteci una fetta di fesa di tacchino, alternate l’altra fetta con il tartufo e poneteci l’altra fetta di fesa e terminate con l’ultima fetta di pane con il formaggio spalmabile e il tartufo. Prendete le fette di pane sulle quali avete spalmato il gorgonzola e le noci e farcitele con lo speck. I vostri due panini sono pronti.

Foto| Martina

Ricette per pic-nic, due panini particolari é stato pubblicato su gustoblog alle 09:30 di martedì 24 aprile 2012.

Mercoledì, sperando che il tempo sia clemente e che ci regali una bella giornata di sole, molti di noi festeggeranno la ricorrenza con un pic nic con gli amici; sono necessari quindi piatti facili da preparare e da trasportare come quest’insalata di fave, fresca e leggera, che potrete preparare in pochissimo tempo e portare tranquillamente con voi essendo un piatto ideale da gustare freddo.

Ingredienti per 6 persone: 200 g di caprino fresco, 400 g di fave fresche, 1 rametto di menta fresca tritata, succo di limone, olio evo, sale, pepe bianco.

Preparazione: lessate le fave in abbondante acqua per circa 2 minuti poi scolatele e sbucciatele ( usciranno facilmente dalla buccia esterna). Mettete le fave in una grande insalatiera e conditele con l’olio, il succo di limone, il sale e il pepe bianco e lasciatele marinare per almeno trenta minuti; unite il formaggio di capra e la menta tritata, amalgamate bene tutti gli ingredienti e la vostra insalata è pronta!

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Ricette 25 aprile, insalata di fave fresche e caprino é stato pubblicato su gustoblog alle 09:01 di martedì 24 aprile 2012.

Voglia di un’insalata sfiziosa ma allo stesso tempo light? Provate questa di carote crude e yogurt, con l’aggiunta di qualche cubetto di formaggio gruyere. Un piatto colorato ed invitante nonostante non contenga troppe calorie. Questa insalata si presta ad accompagnare secondi piatti di carne, come il pollo o il tacchino e si può arricchire con le mele.

Ingredienti: 4 carote, 1 yogurt bianco senza grassi, 50 g di formaggio gruyere tagliato a cubetti, succo di un limone, sale.

Procedimento: lavare bene le carote con acqua fredda, raschiarle e grattugiarle a julienne. Versarle in una ciotola, irrorarle con il succo di limone. Condirle con lo yogurt, salare e mescolare bene. Aggiungere infine qualche cubetto di formaggio gruyere.

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Insalata di carote crude e yogurt, una ricetta light é stato pubblicato su gustoblog alle 10:01 di domenica 15 aprile 2012.

Si tratta di una ricetta leggermente laboriosa, ma di ottimo effetto. Preparata con ricotta locale e erbe profumate si presta perfettamente ad allietare il pranzo di pasqua o una delle tante domeniche di primavera, senza scontentare eventuali ospiti vegetariani. Può essere considerato un piatto unico e, unito ad una bella insalata di pomodori, incarna una rappresentazione impeccabile del tricolore gastronomico italiano.

Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di farina di semola di grano duro, 150 gr. di ricotta fresca, 1 mazzetto di erba cipollina, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 50 gr. di burro, qualche foglia di salvia, sale, pepe, noce moscata.

Preparazione. Fate la fontana con la farina di semola e una presa di sale, aggiungete progressivamente dell’acqua calda e impastate energicamente fino ad ottenere una pasta elastica. Avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in un luogo fresco per almeno mezz’ora. Nel frattempo preparate il ripieno. Lavate e sminuzzare finemente l’erba cipollina, aggiungetela alla ricotta mescolando delicatamente. Unite al composto il parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Montate la macchina per preparare la sfoglia. Realizzate dei nastri sottili e tagliateli in rettangoli. Posizionate al centro di ogni rettangolo una noce di ripieno e chiudete con delle piccole pieghe, continuate fino ad esaurimento degli ingredienti. Mettete sul fuoco una pentola capiente ripiena di acqua salata e portate a bollore, aggiungetevi il cestino per la cottura a vapore foderato di carta forno (nella vaporiera la cottura sarà ancora più semplice), ponetevi delicatamente i fagottini avendo cura di adagiarvi qualche foglia di salvia che rimuoverete a cottura ultimata. Punzecchiate con un coltello e mettete a raffreddare una volta che la lama tocca al ripieno senza incontrare resistenze. Disponete i fagottini nei piatti, ricopriteli con delle foglie di salvia fresche, irrorateli di burro fuso e servite immediatamente.

Fagottini di pasta fresca ripieni di ricotta é stato pubblicato su gustoblog alle 17:00 di venerdì 06 aprile 2012.

Ho provato ad unire in un solo piatto alcuni fra i sapori che più mi piacciono: la pasta all’uovo, la ricotta affumicata, le melanzane e le noci e vi assicuro che il gusto di questo primo insolito e fresco vale la pena di provarlo. Lo consiglierei a tutti coloro che in cucina amano sperimentare e gustare piatti sempre nuovi e particolari.

Ingredienti per 4 persone: 320 garganelli all’uovo, 400 g melanzane, gherigli di noce qb, 250 g ricotta affumicata, olio evo, sale, pepe.

Preparazione: lavare le melanzane e cuocerle intere in forno a 120 gradi per almeno 1 ora (quest’operazione consentirà di sbucciarle con maggiore facilità). Sfornatele, fatele intiepidire e sbucciatele. Tagliatele a dadini e mettetele nel bicchiere del mixer assieme ai gherigli e la ricotta affumicata ridotta anch’essa a dadini. Aggiustate di sale e pepe e frullate aggiungendo olio a filo fino ad ottenere una consistenza cremosa. Cuocete la pasta e scolatela al dente. In una padella capiente fatela saltare col pesto preparato per qualche minuto. Servite guarnendo con scaglie di ricotta affumicata e gherigli tritati grossolanamente.

Foto | Martina

Un mio primo sperimentale, garganelli all'uovo con pesto di melanzane é stato pubblicato su gustoblog alle 09:30 di lunedì 26 marzo 2012.

Questo insolito abbinamento di formaggio e pere risulta molto più delicato del solito pecorino o gorgonzola e ciò, oltre all’estrema facilità di reperimento degli ingredienti, lo rende un piatto adatto a tutte le persone che amano i sapori delicati e freschi. Preparandolo per i vostri ospiti potrete sorprenderli presentando il piatto in maniera elegante, proprio come ho fatto io ispirandovi alla foto!

Ingredienti per 4 persone: 320 g riso a chicco lungo, 3 pere Kaiser, 200 g ricotta di capra, gherigli di noce, brodo di pollo q.b. , 1 noce di burro, 1 piccola cipolla tritata, 1 bicchiere di vino bianco, timo, sale, pepe bianco.

Preparazione: sciogliete la noce di burro e fatevi appassire dolcemente la cipolla tritata; quando risulterà morbida aggiungete il riso e lasciatelo tostare qualche minuto. Unite le pere tagliate a dadini e sfumate col vino. Proseguite la cottura aggiungendo mestoli di brodo caldo; poco prima di spegnere il fuoco spolverate con un pizzico di pepe bianco e un pò di timo ed unite i gherigli di noce tritati. Cotto il riso mantecate il tutto con la ricotta di pecora e mescolate amalgamando bene il tutto, lasciate riposare 5 minuti prima di servire.

Foto | Martina

Ricetta delicata, il risotto con ricotta di capra, pere e noci é stato pubblicato su gustoblog alle 09:58 di sabato 24 marzo 2012.