Quella di cui vorrei parlarvi oggi è una ricetta davvero molto particolare, almeno per me: si tratta dell‘insalata di polpa di granchio con mango e fagiolini verdi. Sicuramente un’insalata insolita ma dal sapore irresistibile, vi consiglio di provarla. Non avrei mai pensato di preparare qualcosa di simile, ma al primo assaggio ho capito di aver fatto bene, sono rimasta pienamente soddisfatta.

Ingredienti: 300 g di polpa di granchio, 1 mango, 300 gr di fagiolini verdi, succo di un limone, tabasco qb, prezzemolo, olio evo, sale e pepe.

Preparazione: lessare i fagiolini al dente in abbondante acqua bollente salata. Sbucciare il mango, tagliarlo a dadini e irrorarlo con il succo di limone. Estrarre dalla scatola la polpa di granchio e scolarla. Versare a questo punto in una ciotola di vetro i fagiolini tagliati a pezzetti, la polpa di granchio, il mango con tutto il succo di limone e condire con olio evo, sale, pepe, tabasco e prezzemolo tritato.

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Un'insalata particolare con polpa di granchio, mango e fagiolini é stato pubblicato su gustoblog alle 11:31 di domenica 13 maggio 2012.

L‘insalata di arance e finocchi è una tipica ricetta siciliana, ogni anno in questo periodo ne faccio certe scorpacciate! Questa volta però ho voluto arricchirla rendendola ancora più allettante ed ho aggiunto del tonno e dell’insalata verde. Risultato? Un’insalata ricca e irresistibile che può essere consumata anche come secondo in un menù leggero.

Ingredienti: 2 arance, 1 finocchio, qualche foglia di insalata verde, 200 g di tonno sott’olio, 2 cucchiai di olio evo, sale e pepe. scorzette di limone.

Preparazione: lavare l’insalata verde e tagliarla grossolanamente. Sbucciare le arance eliminando la parte bianca e tagliare gli spicchi a pezzetti. Tagliare sottilmente anche il finocchio e sgocciolare il tonno dall’olio in eccesso. Versare tutti gli ingredienti,comprese le scorzette di limone, in una ciotola e mescolare. Condire con olio evo, sale e pepe.

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L'insalata mista di arance e finocchi con tonno sott'olio é stato pubblicato su gustoblog alle 09:01 di domenica 06 maggio 2012.

E’ in arrivo la stagione delle insalate, perciò, cosa c’è di meglio di inventarne e proporne di nuove? Questa è il mio ultimo esperimento: insalata con gamberetti, frutta fresca e tante verdure.

Gli ingredienti per 2 persone sono: un cespo di insalata (meglio valeriana o songino), 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, gamberetti freschi, un avocado, frutti rossi (lamponi, mirtilli), qualche fetta d’ananas, succo di limone, sale, olio evo, tabasco.

Lavate l’insalata e fatela asciugare. Mondate i peperoni e tagliateli a listarelle o julienne. Fate sbollentare i gamberetti in acqua bollente e salata. Pulite l’avocado ed il resto della frutta; tagliate avocado ed ananas a cubetti della stessa dimensione. Poi unite tutti gli ingredienti in una ciotola e preparate la citronette con limone, olio e sale. Condite la vostra insalata con l’emulsione ottenuta e qualche goccia di tabasco. E buon 1 Maggio a tutti!

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Ricette 1 Maggio 2012: insalata con gamberetti e frutta é stato pubblicato su gustoblog alle 16:42 di giovedì 26 aprile 2012.

Quando parliamo di picnic, generalmente si postano ricette tutte salate. Oggi, invece, pensiamo ad un’idea per un dessert: dei semplici tramezzini, ripieni di fragole e ricotta.

Gli ingredienti sono: pane per tramezzini (quello senza crosta per intenderci), fragole fresche, ricotta vaccina fresca, cannella in polvere, succo di limone, foglie di menta, zucchero.

Pulite e lavate le fragole, tagliandole a pezzi abbastanza grandi e conditele con la menta spezzettata, lo zucchero ed il succo di limone. Poi unite un po’ di cannella alla ricotta. Preparate i sandwich dapprima spalmando la ricotta e poi aggiugendo le fragole. Alla fine, versate sul pane anche il succo di limone zuccherato che rimane nella ciotola delle fragole.

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Idee picnic: tramezzini dessert con fragole e ricotta é stato pubblicato su gustoblog alle 15:30 di lunedì 23 aprile 2012.

Ho provato da poco una nuova macedonia di frutta fresca con fragole, banane e cioccolato fondente fuso. Una nuova golosa versione per una delle macedonie più amate dai bambini. Aggiungete a piacere la frutta che preferite come ad esempio le pere o l’ananas. Se non amate il cioccolato fondente sostituitelo con quello bianco.

Ingredienti: 300 gr di fragole, 2 banane, succo di un limone, 1 cucchiaio di zucchero, 50 gr di cioccolato fondente, 1 cucchiaio di brandy (facoltativo).

Procedimento: lavare molto delicatamente le fragole e tagliatele a pezzi. Sbucciare le banane e tagliarle a rondelle. Condire con il succo di limone, lo zucchero ed il brandy (se lo utilizzate). Versare in una ciotola ampia e coprire con il cioccolato fuso a bagnomaria o nel microonde.

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Macedonia di fragole e banane con cioccolato fondente fuso é stato pubblicato su gustoblog alle 12:01 di lunedì 23 aprile 2012.

Quanto dobbiamo alle nostre mamme, per tantissime cose, tra cui per i preziosi consigli in cucina. Almeno per una volta all’anno capovolgiamo la frittata e facciamo sì che siamo noi a preparar loro un piatto, un dolce speciale ad esempio, come questo tiramisù all’ananas, con tanto di decorazione a forma di fiori.

Gli ingredienti sono: ananas fresco a fette, il succo di un barattolo di ananas al naturale, un bicchierino di rhum, pavesini, 1 confezione grande di mascarpone, 250 ml di panna da montare, papaya disidratata, 1 uovo, zucchero.

Preparate la crema mescolando il mascarpone con l’uovo sbattuto, l’ananas fatto a pezzi piccoli, un po’ di zucchero a vostro piacimento. Bagnate i pavesini in una miscela di succo d’ananas e rhum. Sopra ogni strato adagiate abbondante crema fino a fare 3 strati in tutto. L’ultimo andrà ricoperto con la panna montata. Decorate formando dei fiorellini con la papaya disidratata e le fette d’ananas, come dalla foto.

Festa della mamma: il tiramisù all'ananas é stato pubblicato su gustoblog alle 13:01 di mercoledì 18 aprile 2012.

Voglia di un dolce al cucchiaio semplice, goloso e colorato? La panna cotta con coulis di fragole e kiwi. Un dessert perfetto per tutte le occasioni, da un pranzo informale a quello di un giorno di festa. Si prepara molto facilmente e si presta a diverse varianti sostituendo ad esempio il tipo di frutta.

Ingredienti: 500 ml panna liquida, 100 g di zucchero semolato, 2 fogli di colla di pesce, qualche goccia di estratto di vaniglia, 150 g di fragole, 50 g di zucchero a velo, 2 kiwi.

Procedimento: mettere la panna a scaldare sul fuoco e i due fogli di colla di pesce a bagno in acqua fredda. Nel frattempo versare le fragole in un pentolino con due cucchiai di zucchero e mescolare tenendo la fiamma bassa per 8 minuti fino a quando non si disfano. Versare dentro il pentolino con la panna calda i fogli di colla di pesce strizzati, unire lo zucchero, l’estratto di vaniglia e fare raffreddare. Posizionare sul fondo di ogni stampino una fetta di kiwi, versare sopra un pò di sciroppo di fragole e coprire con il composto di panna. Mettere gli stampini in frigo per una notte.

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Panna cotta con coulis di fragole e kiwi, un dolce al cucchiaio semplice é stato pubblicato su gustoblog alle 09:31 di sabato 14 aprile 2012.

E passata Pasqua si inizia a sognare l’arrivo dell’estate. In questo periodo, in cui comincia a fare caldo, il pomeriggio spesso mi concedo dei frullati di frutta fresca, come questo all‘ananas e banane. Un frullato dal sapore tropicale che dona energia e disseta allo stesso tempo. Indicato anche per la merenda dei bambini.

Ingredienti: ananas in scatola 1 barattolo, 2 banane, 2 cucchiai di latte, 2 cucchiai di zucchero, qualche cubetto di ghiaccio.

Procedimento: sgocciolare l’ananas e tagliarlo a pezzi, sbucciare la banana e tagliarla a fette. Versare entrambi nel boccale del frullatore. Unire il latte e lo zucchero e frullare per un minuti. Unire il ghiaccio e frullare ancora. Servire dentro dei bicchieri lunghi decorando a piacere con dei pezzetti di ananas.

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Il frullato di ananas e banane, frutta fresca nel bicchiere é stato pubblicato su gustoblog alle 11:01 di venerdì 13 aprile 2012.

Vi capita mai che il vostro compagno o marito faccia degli inviti a cena senza avvisarvi con sufficiente anticipo? Beh, a me sì, spesso. Perciò ho adottato delle tecniche per uscirne nel migliore dei modi in queste situazioni, come quella di tenere in frigo sempre un rotolo di pasta frolla, per preparare torte come queste.

Gli ingredienti sono: pasta frolla rotonda, 200 grammi di fragole, qualche lampone o frutti di bosco, 1 rametto di mentuccia, 50 grammi di zucchero, 1,5 dl di panna liquida, 1,5 dl di latte, 2 tuorli, 10 grammi di farina, la scorza grattugiata di un limone, zucchero a velo e sale.

Foderate una teglia con la pasta frolla e punzecchiate il fondo. Fate cuocere in forno già caldo a 180° C per 25-30 minuti e poi fate raffreddare. Pulite le fragole ei lamponi, tagliando le prime a pezzi. Mettete le fragole in una terrina e spolverate con un cucchiaio di zucchero a velo e menta. Fate bollire il latte con la scorza di limone. Sbattete i tuorli con lo zucchero ed incorporate la farina ed il latte, mescolando. Cuocete la crema a fiamma bassa, facendola sobollire per un minuto, poi fate raffreddare. Montate la panna, incorporatela alla crema, ottenendo così una veloce crema chantilly. Riempiteci la frolla e decorate con fragole e lamponi.

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Ricette dolci last minute: torta con chantilly, fragole e lamponi é stato pubblicato su gustoblog alle 12:00 di giovedì 12 aprile 2012.

Questo insolito abbinamento di formaggio e pere risulta molto più delicato del solito pecorino o gorgonzola e ciò, oltre all’estrema facilità di reperimento degli ingredienti, lo rende un piatto adatto a tutte le persone che amano i sapori delicati e freschi. Preparandolo per i vostri ospiti potrete sorprenderli presentando il piatto in maniera elegante, proprio come ho fatto io ispirandovi alla foto!

Ingredienti per 4 persone: 320 g riso a chicco lungo, 3 pere Kaiser, 200 g ricotta di capra, gherigli di noce, brodo di pollo q.b. , 1 noce di burro, 1 piccola cipolla tritata, 1 bicchiere di vino bianco, timo, sale, pepe bianco.

Preparazione: sciogliete la noce di burro e fatevi appassire dolcemente la cipolla tritata; quando risulterà morbida aggiungete il riso e lasciatelo tostare qualche minuto. Unite le pere tagliate a dadini e sfumate col vino. Proseguite la cottura aggiungendo mestoli di brodo caldo; poco prima di spegnere il fuoco spolverate con un pizzico di pepe bianco e un pò di timo ed unite i gherigli di noce tritati. Cotto il riso mantecate il tutto con la ricotta di pecora e mescolate amalgamando bene il tutto, lasciate riposare 5 minuti prima di servire.

Foto | Martina

Ricetta delicata, il risotto con ricotta di capra, pere e noci é stato pubblicato su gustoblog alle 09:58 di sabato 24 marzo 2012.

I kumquat non sono altro che mandarini cinesi; si consumano interi, con tutta la buccia ed hanno un sapore molto particolare, in cui si scontrano i gusti dolce ed aspro, insieme, nello stesso frutto. Prepariamoli canditi, sotto sciroppo, quasi come una marmellata.

Gli ingredienti (per circa 3 vasetti medi) sono: 1 Kg di mandarini cinesi, 1 Kg di zucchero, 3 baccelli di vaniglia, 1 limone, acqua quanto basta.

Portate l’acqua a bollore e poi versate i kumquat precedentemente lavati. Fate cuocere per 30 minuti, assieme alla vaniglia e poi scolate e conservateli in una bacinella con dell’acqua fredda per 24 ore. Il giorno dopo, tagliateli a metà, tagliate il limone a fettine sottili e fate bollire di nuovo in 300 ml di acqua, in cui avrete già fatto sciogliere lo zucchero, per altri 30 minuti. Riempite i vostri vasetti e, una volta chiusi, lasciateli a testa in giù fino al raffreddamento completo della marmellata.

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Ricette frutta: i mandarini cinesi canditi é stato pubblicato su gustoblog alle 12:00 di sabato 10 marzo 2012.

Lo zucchero è già di per sé una delizia per il nostro palato. Io ho sempre preferito quello grezzo e di canna, ma davanti ad un barattolo di zucchero aromatizzato non ho mai saputo resistere! L’idea che vi propongo oggi è quella di preparare con le proprie mani uno zucchero all’arancia, da utilizzare per dare un sapore un po’ più particolare ai vostri doci, ma anche alle bevande calde.

Gli ingredienti che ci occorrono sono: 2 arance non trattate, 500 grammi di zucchero semolato, rondelle di arancia candita, qualche chiodo di garofano.

Lavate per bene le arance e grattuggiatene la scorza, lasciandone da parte sono una metà. Mescolate la buccia grattugiata con lo zucchero, aggiungendo anche i chiodi di garofano. Sul fondo di un barattolo, preferibilmente di vetro, che fa più scena, poggiate le rondelle candite ed unitevi lo zucchero aromatizzato. Usatelo per dolcificare tè, tisane, torte, mousse o zabaioni.

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Zucchero aromatizzato per ogni occasione gastronomica é stato pubblicato su gustoblog alle 12:00 di venerdì 09 marzo 2012.