Ammirando le evoluzioni del padre e ed esercitandosi per riprodurle, Michael è diventato un vero fenomeno nazionale, i cui video fanno il giro del mondo. Tra sugo di pomodoro, farina ed olio, il giovane prodigio si allena per almeno venti minuti al giorno in previsione della sua partecipazione ad alcuni concorsi. Corteggiato da riviste e emissioni radio ed invitato in numerose trasmissioni televisive, nelle quali non manca di esibirsi insieme al fratellino Nicolas di soli cinque anni, affascinato dall’attenzione rivolta al maggiore. Quando si dice “aver la cucina nel sangue”…

Via | myfoxny.com

A volte ci vuole veramente poco per rendere un piatto bello anche alla vista. C’è chi si inventa i piatti di gala disponendo le stoviglie in modo particolare e chi, come Brittany Powell, prende spunto dai grandi pittori moderni per realizzare dei sandwich veramente belli e invitanti.

L’idea è geniale, secondo me, e può essere ripresa senza problema anche nelle nostre case: basta un poco di fantasia e gli ingredienti giusti e il gioco è fatto. Ideale da preparare con i più piccoli, ma anche i grandi impazzirebbero.

Magari se li preparate a casa, scattate delle foto e inviatecele per email (all’indirizzo suggerimenti@gustoblog.it) o condividiteli sulla pagina Facebook di Gustoblog.

Via | No quedan blogs
Foto | Directo al Paladar

Apollonia Poilâne, erede di una famiglia di “panificatori parigini” da tre generazioni, cresciuta fra filoncini, baguette e viennoiserie, descrive così l’importanza di quell’elemento che non le appartiene semplicemente per uno “strano scherzo del destino”, ma che rappresenta una vera e propria “fonte di ispirazione”. Il pane per lei è una “pulsione”, una specie di amore che condivide con coloro che vivono letteralmente “con le mani nella farina” ed amano leggere della loro passione, ma anche una riscoperta dolorosa, che è concisa con l’improvvisa scomparsa paterna.

Una spinta che sta dietro il suo libro, una raccolta ben quarantaquattro citazioni celebri, tratte da testi, poesie, canzoni ed estratti di film. Un’originale pubblicazione dal titolo “Du pain et des mots” (che nella nostra lingua suona più o meno come Pane & Parole), apparsa qualche tempo fa per le Edizioni Cherche-midi. I pezzetti di questa singolare antologia, rubati dal Rimbaud, come da Georges Brassens e dai fratelli Grimm, vengon fuori da una ricerca nella biblioteca dell’amato genitore e del pane hanno ancora la piacevole e sincera fragranza.

Via | yummymagazine.fr

Un’occasione per festeggiare una triplice ricorrenza, poiché a quella già citata se ne aggiungono due più personali: il centenario della morte e i 120 anni dalla prima edizione della sua opera più nota “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”. Proprio in onore del grande libro, presente sulle mensole di buona parte delle cucine del Belpaese, gli eredi Luciano e Ricciardo Artusi hanno dato alle stampe ”A tavola con gli Artusi” e l’esposizione completa “il quadro” attraverso una serie di pannelli che guideranno l’excursus all’interno delle vicende biografiche e delle attività del famoso gastronomo

Via | unimi.it

Altra serata altro superospite straniero (ma che ci troveremo poi…): è la volta di David Garrett, l’enfant terrible dell’archetto. Violinista talentuoso, in grado di spaziare da Vivaldi agli U2 senza battere ciglio, il musicista trentenne, anche piuttosto belloccio, ha la doppia nazionalità statunitense e tedesca e viene da Aquisgrana, città della Germania al confine con Belgio e Paesi Bassi.

Non a caso, dunque, dovendocelo immaginare come un piatto, abbiamo pensato a una crema di cavolfiori, che unisce la fluidità e la consistenza della cucina franco-belga (e ci fa pensare alla gestualità di quando suona il suo Stradivari) al sapore deciso dei cavolfiori, elemento immancabile della tradizione tedesca. La vellutata, poi, chic e delicata, fa molto musica classica che, diciamocelo, a Sanremo ci sta un po’… come i cavoli a merenda, appunto.

Per 6 persone vi occorrono 1 bel cavolfiore grande, 1.5 l di brodo di pollo, 45 g di burro, 40 g di farina, 1 pizzico di noce moscata, 1 uovo e 2 tuorli, 0.3 dl di latte e dl di panna montata, 75 g di mollica di pane, prezzemolo, sale e pepe q.b.

Lessate il cavolfiore per 12 minuti e riducetelo in cimette. Sciogliete 30 g di burro in casseruola, unite la farina e cuocete per 2 minuti, poi versate il brodo e togliete dal fuoco. Frullate il cavolfiore con la noce moscata, i tuorli e mettete il composto nella casseruola, di nuovo sul fuoco. Realizzate delle palline con la mollica di pane, l’uovo, il burro rimasto, il latte e 2 cucchiai di prezzemolo tritato che cuocerete nella zuppa per 5 minuti, al termine dei quali unirete anche la panna montata.

Foto | Flickr, Courtesy David Garrett

Abbiamo già parlato, diverso tempo fa, di È complicato, godibile commedia americana che si regge tutta sulle magistrali interpretazioni dei protagonisti (Meryl Streep, Alec Baldwin, Steve Martin e scusate se è poco) e sperimentato i magnifici croque monsieur con i quali Jane conquista il suo architetto Adam.

L’altra sera in tv ho avuto il piacere di rivedere questo film e di ricordare la scena, molto tenera, in cui Jane e Adam fanno pace e si ritrovano preparando insieme degli ottimi croissant al cioccolato secondo l’originale ricetta francese (Jane aveva iniziato a cucinare a Parigi) che anch’io ho cercato per voi.

Cosa vi occorre: 250 g di farina, 10 g di lievito, 5 g di sale, 35 g di zucchero, 125 g di acqua, 125 g di burro, cioccolato fondente per farcire.

Come si preparano: sciogliete il lievito in poca acqua a temperatura ambiente; nel frattempo disponete la farina a fontana e al centro ponete il sale e il lievito diluito, quinci cominciate a impastare energicamente con l’aggiunta dello zucchero e di poca acqua per volta fino a rendere il composto omogeneo, liscio e morbido al punto giusto. Dopo un quarto d’ora di lavoro mettete la pasta, incisa in cima a croce, in un luogo caldo e asciutto e aspettate che si raddoppi di volume. A questo punto tornate a lavorarla aggiungendo il burro, impastate per circa 15 minuti e poi fatela riposare in frigo per mezz’ora, ripetendo questa operazione un paio di volte. Il giorno successivo la pasta sarà pronta all’uso, quindi potrete stenderla, tagliarla, farcirla con alcuni cubetti di cioccolato (che in cottura si scioglieranno come per magia), arrotolarla su se stessa in modo da dare ai croissant la loro caratteristica forma a mezza luna e poi cuocerli in forno caldo fino a doratura.

Foto | Flickr, Design Life in Miami

I Marlene Kuntz al Festival di Sanremo 2012 hanno cantato Canzone per un figlio. I fan dei Marlene Kuntz si sono un po’ divisi sulla partecipazione dei loro beniamini al Festival della canzone italiana anche se l’opinione più comune è quella che troviamo anche su Soundsblog:

I Marlene Kuntz restano i Marlene Kuntz sia a Sanremo sia alla festa della birra di un paesino sperduto.

Se i Marlene Kuntz fossero un piatto, allora sarebbero, secondo me, una squisita e calda zuppa alla birra, che potrebbe anche essere corroborante a seguito dell’eliminazione del gruppo ieri sera (e magari di buon auspicio per il ripescaggio). E per essere sicuri di avere un prodotto di qualità, vi propongo la ricetta della zuppa alla birra che Allan Bay riporta nella Garzantina della cucina. Come birra potete usare una Blanche Pink Pepper di Opus Grain (aromatizzata con coriandolo - che sta benissimo con la carne di maiale –, buccia d’arancia amara e pepe rosa) o una Triple di Extraomnes (grazie a Manila per i suggerimenti).

Per quattro persone, abbiamo bisogno di questi ingredienti: 200 g di salsiccia affumicata, 200 g di cavolo rosso, 100 g di pancetta affumicata, 5 dl di birra bionda, 3 mele renette, 1 cipolla rossa, bacche di ginepro, burro, sale, pepe.

Tagliate la pancetta a dadini e fatela rosolare in padella con una noce di birra; unitevi la cipolla rossa affettata sottilmente, le mele renette sbucciate e tagliate a pezzettoni e il cavolo rosso ben pulito e tagliato a fette sottili. Fate andare per un paio di minuti quindi aggiungete la birra e portate a bollore. A questo punto aggiungete una manciata di bacche di ginepro e lasciate cuocere per 30 minuti a fuoco dolce. Sbriciolate la salsiccia affumicata e unitela alla zuppa, facendo cuocere per un’altra mezz’ora, allungando con un po’ d’acqua bollente quando necessario. Regolate di sale e pepe e servite la zuppa ben calda, magari accompagnando con delle patate al forno.

Foto | Flickr - Sounsblog

Ecco il fine dell’angolo goloso nel quale si possono gustare le cinque creazioni elaborate da Arola in base alla sua personalissima interpretazione della cucina italiana d’epoca rinascimentale. Si tratta di preparazioni tipiche dalla storia centenaria, come il carpaccio di funghi porcini con parmigiano, reinterpretate dal famoso cuoco spagnolo in base alle inquietudini che animavano il pensiero di Leonardo in bilico tra Alchimia, Mistero e Geometria.

Via | davincielgenio.es

Dopo aver preso il secondo volume di A Tavola con benedetta Parodi - Un Piatto di Pasta, ho voluto provare una delle ricette per vedere se in termini di tempo, lavoro e spesa ne valesse veramente la pena. Ho provato le lasagne vegetariane e posso dire che il risultato finale è stato abbastanza buono, la spesa contenuta, ma il tempo e il lavoro impiegati sono stati notevoli.

Un buon modo di variare le lasagne con un ragù di verdurine, ma certo, meglio mettercisi di domenica o in una giornata con un po’ di tempo libero. Le verdure in questione (cipolla, sedano, carote e zucchine) vanno tutte tagliate fini o a cubetti e poi soffritte a più riprese; inoltre le zucchine secondo me andrebbero soffritte a parte per renderle croccanti e non aggiunte alle altre verdure. Il ragù si completa dopo una decina di minuti con della polpa di pomodoro e poi va lasciato sobbollire venti minuti.

Poi si procede come per una lasagna normale, con le stratificazioni di pasta fresca (o secca fatta bollire qualche minuto), il ragù vegetariano, la besciamella, il parmigiano grattuggiato e qualche gheriglio di noce per dare croccantezza. Quaranta minuti in forno a 180° ed è fatta; come ho detto, il gusto finale rende, la consistenza un pochino meno, la prossima volta di sicuro terrò la besciamella più soda, meno liquida. Una ricetta che non proverei da questo volume? I noodles con pomodori e basilico; invece credo proprio che proverò anche la carbonara vegetariana, con la cipolla fritta al posto della pancetta.

Dopo aver dato un’occhiata al primo volume della serie A Tavola con Benedetta Parodi - Antipasti e Stuzzichini, mi è venuta subito voglia di provare una delle ricette presenti nel libro, ho scelto il Patatonno. Almeno così viene definito qui il classico pesce finto, che però non viene corredato di fotografia (come la maggior parte delle ricette di questa uscita).

Ho scelto questa ricetta per la sua semplicità, perchè è un classico e per vedere se c’era qualcosa di particolare o innovativo nella procedura, ma devo dire che l’iter e gli ingredienti sono quelli classici: patate lessate, tonno in scatola sgocciolato, capperi e mayonese. Si trita bene e si mescola il tutto e poi si plasma l’impasto nella forma di un pesce.

Unico suggerimento alternativo, l’idea di usare del semplice olio extravergine d’oliva nel caso si voglia/debba evitare la mayonese. Che dire, la ricetta è super-facile e gustosa e di certo economica: spesa totale per 3 porzioni, circa 4,5 Euro. Ecco il segreto della Parodi, che ha fan in continua ascesa; ho aggiunto un tocco personale aggiungendo dei filetti di acciughe per la decorazione (e secondo me ci stanno anche per il gusto nell’insieme).

Vedremo come va con i prossimi volumi; mercoledì 18 gennaio 2012 esce “Un piatto di Pasta”, pare che il primo volume sia andato a ruba (anche perchè costava solo 1 Euro), quindi prenotatevi oppure andateci alla mattina presto, costo 7,9 Euro.

Ritorna Mangia come scrivi, la rassegna gastronomico-culturale che abbina scrittura e buona tavola. Appuntamento alle ore 21 di venerdì 11 novembre all’Hostaria Tre Ville di Parma per la serata “Gli eroi del fumetto - Vol. 2″, una cena particolarissima in onore di Sergio Bonelli e ai suoi eroi più celebri.

Sarà proprio il famoso editore di fumetti recentemente scomparso a “ispirare” le discussioni dei presenti, grazie alla “conduzione” del giornalista Gianluigi Negri, coadiuvato dagli invitati “del settore”: Leo Ortolani creatore di “Rat-Man”, Ade Capone creatore di “Lazarus Ledd” e autore di “Mistero”, Stefano Vietti sceneggiatore di “Nathan Never” e di “Dragonero” , Giancarlo Olivares disegnatore di “Nathan Never” e “Spider-Man” e Stefano Babini autore prattiano del “fumanzo” “Non è stato un pic nic!”; che si riuniranno intorno ad uno speciale menu di ben quattro portate di cacciagione, vera “gloria della casa”.

Non poteva mancare la degustazione di grandi vini delle Langhe, prodotti a Barolo (Cuneo) dall’Azienda agricola Vajra (specializzata, neanche a dirlo in “Barolo di Barolo”, la quintessenza in forma di vino) e scelti da “Il Bere Alto” di Claudio Ricci.

Via | gazzettadiparma.it

Questo negozio nasce come macelleria nel 1963 grazie al signor Emilio, poi il figlio Roberto ha ampliato il suo interesse per prodotti ricercati e di nicchia, gettando le basi a quella che sarebbe diventata in futuro la Bottega, dove il sapere di due generazioni sono messe a confronto e a disposizione di tutti coloro che amano mangiar bene. I loro prosciutti sono uno spettacolo, che non di rado, viene condiviso con la clientela mentre si sta scegliendo la prelibatezza da portarsi a casa. Cordialità, simpatia e grande professionalità nel descrivervi i prodotti, fanno di questo luogo un posto irrinunciabile.

La qualità si paga, soprattutto se paragoniamo un prosciutto del supermercato ad uno artigianale, ma dietro all’offerta c’è una ricerca attenta e minuziosa che lascia pochi dubbi. Se si vuole fare un po’ di spesa, non vi nascondo che il portafogli viene intaccato, ma a parità di prodotti, qui ce ne sono alcuni che in altre enoteche costano di più, il che mi fa pensare che siano corretti anche nella politica dei prezzi.Che altro dirvi se non di provare la loro tartare o albese di manzo crudo o la salsiccia tagliata a punta di coltello?