Un piatto classico: gli spinaci all’aglio con pinoli. Va abbinato ad altri stuzzichini come olive marinate e cuori di carciofo e accompagnato con delle fette di pane (magari casereccio!).

Gli ingredienti per quattro porzioni sono i seguenti: 250 g di spinaci freschi, 3 cucchiai di pinoli, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero.

In un tegame scaldate un paio di cucchiai di olio e fatevi cuocete per un paio di minuti i pinoli che dovranno assumere un colore dorato. Uniti, quindi, gli spicchi d’aglio schiacciati e fate andare per una trentina di secondi. Aggiungete gli spinaci e, mescolando, fate cuocere per poco meno di tre minuti. Aggiustate di sale e pepe e servite subito.

Possono esserci molte varianti a questo piatto: per esempio si può aggiungere dell’uvetta, del peperoncino o dell’aneto. Oppure i pinoli si possono far tostare insieme a un po’ di salame piccante. O ancora alla fine si possono condire gli spinaci con del limone. Sperimentate e trovate la vostra ricetta!

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Ricette antipasti: spinaci all'aglio con pinoli é stato pubblicato su gustoblog alle 10:00 di domenica 13 maggio 2012.

Cotto e Mangiato: c’è chi lo ama e c’è chi no. Io appartengo alla categoria di persone che reputa la trasmissione una valida fonte di ricette facili e veloci da preparare. Anche i pomodori gratinati al forno, li ho trovati un’ottima preparazione, senza troppe pretese, ma sicuramente dal sapore unico. Perfetti sia come antipasto che come secondo.

Ingredienti: 1/2 k g di pomodorini ciliegia, 50 gr di pecorino grattugiato o parmigiano, qualche cucchiaio di pane grattugiato, sale, origano, olio extra vergine di oliva.

Procedimento: tagliare i pomodorini ciliegia a metà e disporli in una teglia da forno. Svuotare con l’aiuto di un cucchiaino l’interno e raccoglierlo in una ciotola nella quale andremo a mescolarlo con il pangrattato, il formaggio, l’origano, il sale. Mescolare bene e unire un po’ di olio extra vergine per amalgamare bene. Distribuire il composto sui pomodorini. Irrorare ancora con un po’ di olio extravergine e infornare funzione grill fino a completa doratura.

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I pomodori gratinati al forno, la ricetta di Cotto e Mangiato é stato pubblicato su gustoblog alle 09:31 di sabato 12 maggio 2012.

Avete delle patate da smaltire? Preparate queste polpettine con all’interno a sorpresa dei pezzettini di wurstel e formaggio, per il vostro aperitivo finger food in compagnia.

Gli ingredienti per circa 15 polpette sono: 5 patate medie lessate, 2 wurstel piccoli, una fetta spessa di fontina o altro formaggio a pasta semi-dura, pangrattato, 1 uovo, formaggio grattugiato, sale e pepe ed olio per friggere.

Fate raffreddare le patate e poi passatele nello schiacciapatate. Mettetele in una ciotola ed aggiungete i wurstel tagliati a pezzetti, l’uovo sbattuto, il formaggio tagliato a dadini e quello grattugiato. Salate e pepate e poi aggiungete tanto pangrattato finchè il composto non diventa compatto e abbastanza consistente. A questo punto formate delle polpette che ripasserete nel pangrattato. Se riuscite, fate riposare almeno 30 minuti in frigo e poi friggete in abbondante olio di semi.

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Ricette aperitivi: polpettine di patate e wurstel é stato pubblicato su gustoblog alle 16:34 di martedì 08 maggio 2012.

La cucina orientale ed esotica mi è sempre piaciuta tanto ed ultimamente ho iniziato a provare a preparare dei piatti a casa, come ad esempio questi wanton fritti ai gamberoni.

Gli ingredienti per 4 persone sono: 4 foglie di pasta di riso per wanton (li trovate nei negozi di cucina orientale), 8 gamberoni freschi, olio di semi per la frittura, sale e salsa di soia.

Tagliate ogni foglio in due parti. Pulite e lavate i gamberoni, lasciando però la parte della coda attaccata al corpo che avrete sgusciato. Piegate i quadrati ottenuti dal taglio dei fogli di pasta in due, a formare un triangolo stavolta. Mettete il gamberone al centro, con la parte della coda che esca dalla base del triangolo. Richiudete il tutto e premete con le dita, per far sigillare il cornetto di pasta pttenuto. Quando l’olio sarà ben caldo, friggete i vostri wanton e serviteli accompagnati da salsa di soia, per un antipasto tutto orientale.

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Ricette etniche: wanton con gamberi é stato pubblicato su gustoblog alle 18:30 di lunedì 07 maggio 2012.

Un antipasto insolito ma squisito (e leggero) per iniziare un pasto in allegria. L’insalata speziata di fave è semplice da preparare e le dosi delle spezie possono variare a seconda del gusto personale.

Per quattro porzioni questi sono gli ingredienti: 450 g di fave fresche (già sgranate), sale, 1 spicchio d’aglio, zenzero macinato, cumino macinato, coriandolo macinato, paprika, pepe di Cayenna, menta, aceto di vino rosso, olio extravergine di oliva, sale.

Mettete le fave sgranate in una pentola di medie dimensioni con poca acqua, condite con il sale, coprite per bene e lasciate cuocere per circa tre minuti. Scoperchiate e fate continuare la cottura fino a quando tutto il liquido non sarà assorbito. Togliete dal fuoco. A parte lavorate insieme in una ciotola l’aglio, 1/4 di cucchiaino di zenzero, mezzo cucchiaino di cumino, 1/4 di cucchiaino di coriandolo, 1/4 di cucchiaino di paprika, un pizzico di pepe di Cayenna, 2 cucchiaini di aceto di vino rosso, un po’ d’olio e un pizzico di sale. Al termine, unite la menta e versate il composto sulle fave, nella pentola. Lasciate riposare per almeno mezz’ora. Servite a temperatura ambiente cospargendo, se volete, con un altro po’ di menta.

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Ricette antipasti: l'insalata speziata di fave é stato pubblicato su gustoblog alle 10:00 di lunedì 07 maggio 2012.

Che trascorriate il primo maggio in casa con la famiglia o in un pic nic con gli amici questi fagottini di pasta sfoglia sono l’ideale per ogni occasione: facili e veloci da preparare potrete servirli sia come antipasto che come stuzzichino, sicuramente nessuno dei vostri commensali rimarrà deluso.

Ingredienti: 200 g di formaggio a pasta morbida ( tipo caciotta), 2 zucchine, foglie di basilico, prezzemolo fresco tritato, 1 confezione di pasta sfoglia pronta, 1 tuorlo, olio evo, sale.

Preparazione: dopo averle lavate e spuntate, tagliate le zucchine a fette sottili nel senso della lunghezza e grigliatele; tagliate a dadini il formaggio, cospargetelo con le erbe tritate. Dalla pasta sfoglia ricavate tanti quadrati, farciteli con le fettine di zucchine e il formaggio, chiudeteli a fagottino e spennellatene le giunture con il tuorlo d’uovo leggermente sbattuto. Cuocete in forno a 200 gradi per 10/15 minuti, fino a che risulteranno dorati.

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I bauletti del contadino, ricetta per il primo maggio é stato pubblicato su gustoblog alle 11:01 di martedì 01 maggio 2012.

Piatto della tradizione francese il consommé è la versione più ristretta del nostro brodo; la lunga cottura tipica di questo piatto, che parte a fuoco vivace e viene portata a termine a fiamma bassissima, fa sì che il consommé risulti più denso del brodo soprattutto nella versione classica a base di carne. Secondo la tradizione dovrebbe essere servito non troppo caldo ad apertura del pasto, all’interno di caratteristiche tazze; d’estate però potrete servirlo freddo sbizzarrendovi con gli ingredienti più disparati. Vi propongo una versione vegetariana a base di verdura ma, tenendo conto del procedimento, potrete scegliere di preparare il vostro consommé con gli ingredienti che più gradite, ottimi sono quelli a base di pesce.

Ingredienti: 2 porri, 1 piccolo cavolo rapa, 2 carote, 2 costole sedano verde, 1 ciuffo prezzemolo,1 mazzetto basilico, 10 steli erba cipollina, 1 rametto rosmarino, sale.

Preparazione: lavate la verdura, raschiate le carote e dopo averle spuntate, tagliatele a fettine; fate lo stesso col sedano, con la parte bianca del porro ed il cavolo rapa. Portate ad ebollizione una capiente pentola d’acqua salata a fuoco piuttosto vivace, unite le verdure e le erbe aromatiche finemente tritati; abbassate la fiamma e continuate la cottura della verdura per più di 30 minuti. Filtrate il brodo e rimettetelo sul fuoco, lasciatelo restringere facendo evaporare almeno un terzo dell’intero volume, ci vorranno almeno altri 30 minuti. Spegnete il fuoco e lasciatelo intiepidire; servite il consommé aggiungendo a piacere le verdure lessate che avete filtrato in precedenza.

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Scuola di cucina, la ricetta del consommé di verdure é stato pubblicato su gustoblog alle 10:01 di venerdì 27 aprile 2012.

L’altro giorno avevo voglia di preparare una torta rustica, da poter mangiare all’aperto, durante un picnic tra amici e mi è venuto in mente di fare questo plumcake salato al gorgonzola e noci: fenomenale!

Gli ingredienti sono: 400 grammi di farina 00, 1 bustina di lievito in polvere, 250 ml di latte, 2 uova, 100 grammi di burro, un vasetto di yogurt bianco intero, sale e pepe. Per il ripieno: una confezione di gorgonzola e 100 grammi di noci sgusciate.

Come prima cosa accendete il forno a 180° C. Poi fate sciogliere lentamente il burro a bagno maria. In una ciotola mescolate le uova col latte e lo yogurt. Aggiungete poi il burro ed infine la farina setacciata ed il lievito. Salate e pepate. All’interno dell’impasto ci andrà il gorgonzola tagliato a cubetti e i gherigli di noci tritati grossolanamente. Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake e cuocete per circa 50 minuti, quando la parte superiore non si sarà ben dorata.

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Ricette picnic: plum cake rustico al gorgonzola e noci é stato pubblicato su gustoblog alle 17:30 di giovedì 26 aprile 2012.

Grazie alla bella stagione piano piano i banchi della frutta si riempiranno di colori e sapori meravigliosi che l’inverno ci aveva fatto dimenticare. Oltre a mangiarla da sola potrete utilizzare la frutta per preparazioni salate fresche e leggere, come questo carpaccio di pesce spada con kiwi: un piatto delizioso e ricco di vitamine!

Ingredienti per 4 persone: 500 g spada affumicato, 2 grandi kiwi, 1 limone, 1 mazzetto di rucola, olio evo, sale, pepe.

Preparazione: preparate un letto di rucola, adagiateci le fette di pesce spada affumicato, il kiwi sbucciato e tagliato a fettine sottili. Condite con il succo di un limone filtrato dai semi, l’olio evo, il sale e il pepe e servite accompagnando con crostoni di pane.

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Ricette con la frutta, carpaccio di pesce spada e kiwi é stato pubblicato su gustoblog alle 12:01 di giovedì 26 aprile 2012.

Ecco il cake salato ai carciofi per gli amanti delle torte salate vegetariane. Un cake rustico perfetto sia come antipasto servito a fette che come secondo piatto. Ideale anche per un picnic. Potete arricchirlo a piacere con formaggio a pezzi o salumi vari nel caso non siate vegetariani.

Ingredienti: 6 carciofi, 1 cipolla, 180 g di farina bianca, 3 uova, 50 g di olio evo, 1 bustina di lievito per torte salate, scorza grattugiata di un limone e succo, sale e pepe, 1 mozzarella.

Procedimento: pulire i carciofi togliendo le foglie esterne ed il fieno interno. Lessarli in acqua bollente salata con del succo di limone. Scolarli e trasferirli in una padella con la cipolla tritata finemente e 2 cucchiai di olio evo. Cuocere per circa 10 minuti ed unire la scorza di limone. Aggiustare di sale e pepe. Versare in una ciotola le uova e unire la farina con il lievito setacciati insieme. Aggiungere l’olio rimasto, i carciofi cotti, la mozzarella tagliata a fette, mescolare bene e versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata. Cuocere a 180 C° per circa 35 minuti.

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Cake salato ai carciofi e mozzarella, una torta salata vegetariana é stato pubblicato su gustoblog alle 11:31 di martedì 24 aprile 2012.

Si avvicina la Festa del lavoro, che la tradizione vuole sia celebrata con fave e pecorino. Oggi vi propongo una variante gustosa e scenografica che prevede le fave cotte e preparate secondo una ricetta tutta vegetariana e originaria della Sicilia, diversa dalle classiche fave col guanciale che si mangiano a Roma. Ma se non le gradite cucinate, potete riempire i cestini con una fettina di pancetta tesa e delle fave crude, naturalmente ben lavate e sbucciate: saranno ottimi lo stesso!

Cosa vi occorre per 4 cestini: 160 g di pecorino romano grattugiato (per un cestino grazioso servono all’incirca 40 g di formaggio), fave, 1 cipolla, 1 carciofo, qualche foglia di lattuga, 2 manciate di piselli, olio e sale q.b.

Come si preparano: ungete una padella medio-piccola (se è molto antiaderente va bene anche senza), accendetevi sotto il fuoco e versatevi dentro la dose per un cestino di pecorino, avendo cura che il formaggio si sparga per tutta la superficie. Appena sarà cotto da un lato, rigiratelo delicatamente sull’altro aiutandovi con una spatolina, quindi togliete dal fuoco e fate freddare appoggiando su una ciotolina rovesciata della grandezza di cui desiderate il cestino, in modo che assestandosi ne prenda la forma. Intanto soffriggete la cipolla nell’olio, aggiungete insieme i piselli, le fave sbucciate (anche della pellicola dei singoli semi), la lattuga tagliata a striscioline e il carciofo a spicchi. Aggiustate di sale (poco che i cestini sono belli saporiti) e fate freddare prima di disporre le cucchiaiate nei cestini. Servite tiepidi.

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Ricette per il Primo Maggio: i cestini di pecorino con le fave é stato pubblicato su gustoblog alle 10:30 di martedì 24 aprile 2012.

La farina di mandorle si usa solitamente nella preparazione di dolci, ma in questa ricetta è l’ingrediente di base di una torta salata dal gusto unico. I finocchi, verdura di stagione, sono noti per le loro proprietà depurative e per il loro sapore particolare che si abbina perfettamente a quello della farina di mandorle.

Ingredienti: 50 g farina di mandorle, 100 ml panna da cucina, 4 finocchi, 1 cipolla, 1 cucchiaio di burro, 2 uova, 1 cucchiaino lievito istantaneo, pepe, sale.

Preparazione: setacciate la farina di mandorle con il lievito, unite le uova sbattute e amalgamate il tutto omogeneamente. Fate appassire la cipolla tritata nel burro per qualche minuto poi unite i finocchi tagliati a fettine sottilissime e fare insaporire. Aggiungete qualche cucchiaio d’acqua per facilitare la cottura, e cuocete per 10 minuti; aggiustate di sale e pepe. Unite le verdure al composto di uova e farina e mescolate prestando attenzione che non si formino grumi. Versate in una tortiera imburrata di e cuocete in forno a 180° per 30 minuti.

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Cake ai finocchi con farina di mandorle, un' insolita torta salata é stato pubblicato su gustoblog alle 09:31 di lunedì 23 aprile 2012.