Questo dolce è profumato e di semplice realizzazione. Si tratta in fondo di una variante aromatizzata all’arancia, del pan di Spagna, e proprio come quest’ultimo, si presta ad innumerevoli personalizzazioni. Dalla semplicissima versione tagliato a metà e ricoperta di marmellata e scorzette di agrumi canditi, a quella arricchita da gocce di cioccolata, per non parlare delle varie aggiunte di liquori come l’immancabile Rum o il Cointreau. Insomma l’idea ve l’abbiamo data, adesso sta a voi!
Ingredienti: 200 gr di farina, 150 gr di zucchero semolato, 1 arancia non trattata, 3 uova fresche medie, 1 bicchiere di latte, 1 bustina di lievito, zucchero a velo, 1 pizzico di sale.
Preparazione. Dividere i tuorli dalle chiare. Battere i primi con lo zucchero e montare le seconde a neve ferma con un pizzico di sale. Lavare bene l’arancia, ricavarne un po’ di buccia grattugiata ed estrarne il succo. Preriscaldare il forno a 180°. Aggiungere al composto di tuorli la farina setacciata, fatta cadere poco a poco, poi il succo d’arancia ed infine il lievito sciolto nel latte tiepido. Mescolare delicatamente, unire i bianchi montati e la scorza d’arancia. Trasferire in una teglia spessa rivestita di carta antiaderente ed infornare per una mezz’ora circa. Lasciar raffreddare, tagliare a cubetti e servire, con una generosa spolverizzata di zucchero a velo, in piattini individuali.
Questa torta assomiglia leggermente all torta tenerina ferrarese, ma solo come aspetto, perchè l’impasto è diverso, anche se c’è poca farina anche in questo caso.
Gli ingredienti per la torta sono: 200 grammi di cioccolato fondente (più altri 100 grammi per la decorazione), 150 grammi di burro salato, 150 grammi di zucchero, 50 grammi di farina, 3 uova e zucchero a velo.
Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Mescolate il burro con lo zucchero ed incorporatevi prima la farina e poi le uova, uno per volta. Unite il cioccolato fuso e mescolate. Versate in una tortiera imburrata e rivestita da carta da forno a 180° C per 25 minuti. Non vi preoccupate se la superficie della torta si spaccherà: è normale. Fate fondere ancora a bagnomaria il cioccolato rimasto, stendetelo su della carta da forno e spalmatelo a forma di rettangolo. Coprite con un altro foglio e arrotolate il tutto, mettendo in frigo. Sformate la torta, fate raffreddare e cospargete con zucchero a velo. Togliete il cioccolato dal frigo, srotolatelo e spezzettatelo grossolanamente, disponendolo al centro della torta come guarnizione.
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Una ricetta semplicissima per la vostra torta, gli ingredienti sono: 3 uova, 1 vasetto di yogurt naturale, 150 gr di zucchero, tre cucchiai di olio di semi, 80 ml di latte, una bustina di vanillina, una bustina di lievito e tenete pronta la farina(a occhio circa 250/300 gr). Per la farcitura, qualche cucchiaio di latte e miele, 250 gr di mascarpone e 3 cucchiai di crema di cioccolato.
Lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete l’olio, la vanillina, lo yogurt, il latte a filo a temperatura ambiente e iniziate a setacciare farina e lievito mescolati insieme. Lavorate a lungo fino a che non avrete ottenuto un impasto cremoso. Mettete in una teglia da forno di diametro 26 cm e lasciate cuocere per 35/40 minuti a 200°. Verificate la cottura. Togliete dal forno e fate raffreddare.
Per prima cosa mescolate latte e miele e cospargete la superficie della torta: questo contribuirà a mantenerla morbida. Ora sbizzarritevi con mascarpone e crema di cioccolato: decorate bene la superficie della torta o, a scelta, potete tagliarla a metà e farcire il centro. Buon appetito!
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Per san Valentino è importante curare i dettagli, ma è fondamentale anche preparare ricette che siano buone e semplici, perché la festa degli innamorati non va festeggiata solo a tavola. Eccovi un ricetta che potremo definire lussuriosa per via dell’aspetto caramelloso del piatto: le pere al cartoccio con caramello ambrato.
Gli ingredienti per due persone sono i seguenti: 80 g di burro (non salato), 80 g di zucchero (in zollette), 20 g di zenzero candito, 12 cl di panna liquida, 4 cucchiai di sciroppo di zucchero di canna, 2 pere (sode e profumate), 1 baccello di vaniglia, pepe bianco.
Preriscaldate il forno a 210 gradi. Nel frattempo incidete il baccello di vaniglia per tutta la sua lunghezza e recuperatene la polpa che andrete a mescolare a 40 g di burro e a un po’ di pepe macinato. Lavorate per bene il composto di burro. Quindi sbucciate le pere e tagliatele a lamelle regolari; sistemate ogni pera a lamelle su un quadrato di carta da forno, bagnatela con lo sciroppo di zucchero di canne e cospargetele con fiocchi di burro alla vaniglia e al pepe. Chiudete la carta a sacchetto e infornate per per una ventina di minuti.
Mentre le pere cuociono, preparate un caramello ambrato con le zollette di zucchero inumidite; unite la panna liquida e fate sciogliere lo zucchero (attenzione agli schizzi). Sempre mescolando unite gradualmente il burro rimasto in piccoli pezzi. Togliete i cartocci dal forno, apriteli e sistemate le pere su un vassoio da portata; cospargetele con salsa al caramello e decorate con tocchetti di zenzero candito. E ricordatevi: leccare le dita (le vostre o del partner…) è parte integrante della ricetta.
Via | La cucina dei 7 peccati. Lussuria. Ricette afrodisiache
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Nonostante casa mia sia sempre strapiena di dolci, ieri ho deciso di fare dei biscotti ed ho preso spunto da più ricette di biscotti con la nutella, per reinventarne una io.
Gli ingredienti per circa 15 biscotti sono: 1 uovo, 250 grammi di farina per dolci, 100 grammi di zucchero, 50 grammi di nocciole sgusciate, un cucchiaino di lievito per dolci, 100 grammi di burro a temperatura ambiente, nutella.
Iniziamo con l’impasto, mescolando l’uovo con lo zucchero prima e poi col burro. A questo punto aggiungiamo le nocciole, precedentemente tritate finemente, ad ottenere quasi una farina. Mescoliamo il tutto e completiamo con la farina setacciata, poca per volta, e il cucchiaino di lievito. Modelliamo l’impasto a mo’ di sfera e stendiamolo con un mattarello tenendolo non molto sottile su carta da forno. Poi mettiamo nella parte centrale abbondanti cucchiaiate di nutella e, aiutandoci con la carta forno, formiamo una sorta di rotolo. Tagliamo il rotolo in 15 pezzi e mettiamo in forno a 170° C per 20 minuti.
Carnevale è un momento di festa per tutti. Ecco, dunque, una ricetta delle classiche bugie realizzata però senza glutine, in modo che veramente tutti possano festeggiare. La ricetta è presa dal sito Glutensensitive, curato dal Dr. Schär Institute, specializzato nella produzione di alimenti senza glutine (se volete approfondire, potete leggere la nostra intervista ai professori Carlo Catassi e Alessio Fasano e alla dottoressa Anna Sapone di quest’istituto).
Per fare le bugie di Carnevale senza glutine questi sono gli ingredienti: 400 g di farina senza glutine (mix it DS), 140 g di zucchero (40 g vanno nell’impasto e gli altri 100 g vanno per la decorazione finale), 50 g di burro, 8 g di lievito per dolci, 125 ml di latte, 10 ml di grappa, 3 uova (2 tuorli e 1 intero), 1 limone (spremuto), sale (un pizzico), olio.
Impastate tutti gli ingredienti e realizzate un impasto non liscio e omogeneo; stendetelo (con la macchina della pasta o con il mattarello) e ottenete una sfoglia di circa 1 millimetro di spessore. Tagliate quindi la sfoglia in rettangoli (di circa 10 centimetri per 5) che poi farete friggere in abbondante olio bollente finché non risulteranno dorati da entrambi i lati. Scolate le bugie, passatele su carta assorbente da cucina, spolveratele di zucchero e servitele fredde.
Una ricetta veloce per Carnevale è quella delle caramelle (fritte) alle mandorle. Consiglio di usare la farina di mandorle, ma, se preferite, potete usare anche della granella che renderà la caramellina fritta più “spigolosa”.
Per 4/6 persone abbiamo bisogno di questi ingredienti: 400 g di farina, 140 g di burro, 140 g di zucchero, 100 g di farina di mandorle, olio di semi di arachide (per la frittura), acqua (fredda, per l’impasto).
Lavorate insieme la farina con 100 g di burro; unite dell’acqua fredda per ottenere un impasto elastico che farete riposare in frigo per una mezz’ora. Nel frattempo mescolate per bene la farina di mandorle e lo zucchero e fate sciogliere in un pentolino gli altri 40 g di burro. Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta, ricavatane dei quadrati di circa 10 centimetri per lato e spennellate un solo lato con il burro fuso. Cospargete la parte imburrata con il misto di mandorle e zucchero e arrotolate dando forma di una caramella (la parte imburrata e inzuccherata va all’interno). Sigillate per bene i bordi e friggete in abbondante olio bollente. Servite tiepide.
Se volete potete anche farle raffreddare del tutto e avvolgerle in carta colorata, che fa più festa.
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Niente farina “normale” nella mia dispensa oggi pomeriggio, ma solo due farine “alternative”: quella integrale di farro e quella d’avena. Così curiosando tra vari libri e usando un po’ di fantasia, ho preparato questi buonissimi biscotti, tipo Digestive, che andranno benissimo anche come base per le vostre cheesecake.
Gli ingredienti per 15-20 biscotti di farro e avena sono: 100 grammi di farina integrale (o raffinata) di farro, 150 grammi di farina di avena, 50 grammi di olio di semi di girasole, 50 grammi di zucchero di canna, mezzo cucchiaino di bicarbonato, 1 cucchiaino di aceto di mele, 1 pizzico di sale e 6 cucchiai di latte, che potrà essere sostituito da latte di soia o riso, per una ricetta completamente vegan.
Iniziate pre-riscaldando il forno a 180° C. Poi, in una ciotola capiente, unite le due farine, il bicarbonato, lo zucchero e il sale e mescolate bene. Poi aggiungete l’olio e l’aceto ed iniziate ad impastare, versando uno per volta i bicchieri di latte. Poi prendete una dose corrispondente ad una noce tra le mani, schiacciate, dandole la forma di un biscotto e mettete in forno per 10-15 minuti.
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Come ricetta di carnevale, potremmo preparare queste frittelle di mele, che hanno l’aspetto delle castagnole. Sicuramente non rappresenteranno un toccasana, ma visto che la percentuale di frutta è rilevante, dovremmo limitare i danni, o almeno questa è la scusa che adotto. Gli ingredienti che ci occorrono per la realizzazione variano in base alla quantità di mele e a quante palline si riescono a ricavare dalla mela, quindi è poco utile che ve le indichi con precisione.
La pastella si fa con acqua molto fredda, farina ed un pizzico di lievito per dolci. Per le mela, si sbucciano e con lo scavino tondo si ricavano della palline. Le passiamo nello zucchero a velo, miscelato alla cannella in polvere e poi si friggono in olio di semi a temperatura. Si fanno sgocciolare su della carta assorbente e poi si rispolverano con zucchero a velo e cannella o con del miele.
Fate attenzione con i bambini quando servite queste frittelle, poiché il rischio che si corre è quello del pomodorino di Fantozzi: fuori freddo, dentro rovente. La ricetta è semplice e da fare ad occhio, si evitano così sprechi e non si devono calcolare grammature maggiori o minori.
Deliziosa come la qualità di mele che dovrete acquistare per realizzarla, questa ricetta ‘carnevalesca’ che farà leccare i baffi a grandi e piccini durante i vostri sfrenati party fra trombette e stelle filanti. Il consiglio è di servirle calde: il gusto ci guadagna!
Cosa vi occorre per 4 persone: 4 mele delizia, 4 biscotti secchi, 20 g di cioccolato in scaglie, 4 albicocche secche, 4 datteri, 4 gherigli di noce, 1 cucchiaio di brandy, 20 g di burro, 40 g di zucchero, 1 dl d’acqua.
Come si preparano: lavate e asciugate le mele, quindi privatele delle calotte e con l’apposito attrezzo togliete i torsoli e parte della polpa. Sbriciolate i biscotti, uniteli al cioccolato, alla frutta secca e al brandy e ottenete un composto con il quale riempirete le mele. Chiudetele con le calotte e adagiatele in una teglia con burro, zucchero e acqua, coprite con l’alluminio e infornate a 180° per una ventina di minuti.
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