Quando ho delle ciliegie in casa non riesco a resistere alla tentazione di preparare un dolce. Considerato che in casa attualmente non siamo poi in molti, uno dei pochi dolci che riusciamo a consumare è quello per la colazione e in generale lo preferisco anch’io. Quindi è stata l’occasione per preparare una ciambella alle ciliegie e yogurt molto soffice e profumata. Io ho utilizzato uno stampo a forma di rosa che ho in casa ma può essere tranquillamente sostituito da un comune stampo a ciambella.

Ingredienti: 300 gr di farina 00, 130 gr di zucchero, 150 gr di burro, 3 uova, scorza grattugiata di un limone, 250 gr di yogurt bianco, 300 gr di ciliegie snocciolate, 1 bustina di lievito vanigliato, 1 pizzico di sale.

Procedimento: in una ciotola montare le uova intere con lo zucchero con le fruste elettriche. Unire il burro morbido a temperatura ambiente a pezzi e lo yogurt bianco. Mescolare ed aggiungere la scorza del limone. Versare a pioggia la farina setacciata con il lievito, ed il sale. Unire infine le ciliegie. Versare il composto nello stampo imburrato ed infarinato e cuocere in forno caldo a 180 C° per circa 35-40 minuti.

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Non preparo le crepes molto spesso e quando lo faccio in casa è una festa. Piacciono a tutti e c’è chi fa addirittura il bis. L’ultima volta però, ho preferito alla nutella, che utilizzo solitamente per la farcitura, le fragole e lo yogurt greco, più adatte alla stagione ed anche al periodo in cui si inizia a mettere da parte la cioccolata.

Ingredienti: 250 ml latte, 100 g farina, 1 cucchiaio di zucchero, 2 uova grandi, 1 noce di burro fuso, 300 g di fragole, 100 gr di yogurt greco, 1 cucchiaio di miele.

Procedimento: sgusciare le uova in una ciotola e mescolarle con lo zucchero. Unire gradatamente la farina, il latte a filo continuando a mescolare, ed il burro fuso e freddo. Mettere la pastella a riposare per 30 minuti. Trascorso questo tempo ungere di burro una padella antiaderente e mettere a cuocere le crepes da entrambi i lati. Una volta tutte cotte preparare il ripieno tagliando a fette le fragole e unendole alle fragole e allo yogurt greco precedentemente mescolato con il miele. Farcire e servire.

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Ancora muffin. Questa volta però ho voluto osare con i lamponi aggiungendoli all’impasto e devo dire che il risultato mi è piaciuto molto. Nei muffin ai lamponi e cioccolato bianco trovo che i due ingredienti principali si sposino alla perfezione e si completino a vicenda. I muffin risultano così un dolce perfetto per una colazione ricca e diversa dal solito.

Ingredienti per 10 muffin: 300 gr farina, 150 gr zucchero, 2 uova, 100 gr di burro, 150 gr lamponi, 100 gr cioccolato bianco, 160 ml di latte, 1 bustina di lievito per dolci.

Procedimento: mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi. In un’altra ciotola mescolare quelli liquidi, ossia le uova, il burro fuso e freddo e il latte. Versare il composto liquido sopra quello solido e mescolare per poco tempo. Ridurre in scaglie il cioccolato bianco ed unirlo al’impasto insieme ai lamponi. Versare il composto negli stampini appositi e cuocere a 180 C° per circa 20 minuti.

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Cercando qualche informazione sul clafoutis ho scoperto con stupore che la sua definizione equivale ad un dolce cotto al forno con ciliegie. Che poi esistano diverse varianti con altri tipi di frutta è assodato ma la versione originale è proprio quella con le ciliegie. Ecco quindi che ho voluto cimentarmi nella preparazione di questo dolce facile originario della regione francese Limousin.

Ingredienti: 1/2 kg di ciliegie, 90 gr di farina 00, 3 uova, 80 g di zucchero semolato, 200 ml di latte (o metà latte e metà panna), 1 bustina di vanillina.

Procedimento: lavare le ciliegie e denocciolarle. In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio. Unire la vanillina, la farina, il latte e mescolare fino ad ottenere una pastella fluida. Disporre sul fondo di una pirofila da forno imburrata le ciliegie, e versare sopra la pastella. Infornare a 180C° per circa 40 minuti, fino ad ottenere una crosticina in superficie.

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Tra tutti i dolci che ho preparato ultimamente con le fragole non potevano assolutamente mancare i cupcake. Con una ricetta facile come questa tutti possono cimentarsi ed ottenere dei buoni risultati. La ricetta è la classica base alla vaniglia (la cui ricetta proviene da quì) con l’aggiunta di fragole a pezzi, mentre la glassa è quella di burro. La copertura infine è costituita da fragole intere.

Ingredienti: 115 gr burro morbido, 130 gr zucchero semolato, 3 uova, vaniglia, scorza di un limone, 210 gr farina 00, 1 cucchiaino e 1/2 di lievito, un pizzico di sale, 60 ml latte, 300 gr di fragole,100 gr di burro, 200 gr di zucchero a velo, estratto di vaniglia.

Procedimento: lavorare il burro a crema con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unire le uova uno alla volta, la vaniglia e gradatamente la farina setacciata con il lievito ed il sale. Finire aggiungendo il latte a filo e qualche fragola tagliata a pezzi. Versare il composto negli stampini appositi riempiendoli per 2/3. Cuocere in forno caldo a 180 C° per circa 20 minuti. Nel frattempo preparare la glassa di burro: montare insieme il burro e lo zucchero a velo fino a quando non si ottiene un composto morbido e cremoso. Unire dell’aroma di vaniglia. Coprire con la glassa i cupcake e coprirli con una fragola.

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Questa torta è particolare grazie all’aggiunta della farina di farro che rende questo dolce ricco di fibre e più facile da digerire; i mirtilli disidratati perfettamente si sposano con il gusto del farro e fanno di questa preparazione un dolce adatto a tutti.

Ingredienti: 250 g farina 00, 150 g farina di farro, 1 bustina di lievito in polvere per dolci, 1 bustina di vanillina, 100 g burro, 150 g zucchero semolato, 50 ml olio di semi, 150 ml latte, 2 uova, 150 g mirtilli disidratati.

Preparazione: fondete il burro, setacciate la farina la vanillina, il lievito e mescolate bene il tutto. Lavorate le uova con lo zucchero, unite l’olio, e i mirtilli; aggiungete la farina di farro e il composto di burro e farina precedentemente preparato e mescolate energicamente, versando il latte a filo. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, imburrate una tortiera a cerchio apribile e versateci il composto; cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa 40 minuti, vale la prova dello stecchino.

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Questa non è una vera e propria ricetta ma vuole essere un’idea per una colazione estiva che sia golosa e fresca ma allo stesso tempo leggera. Si tratta dello yogurt greco con frutti di bosco e miele. Niente di più semplice, vi basterà versare sul fondo di una ciotola lo yogurt, io preferisco quello greco perchè più compatto ma potete utilizzare quello che più vi piace, e coprirlo con una valanga di frutti di bosco e poco miele.

Ingredienti: 1 vaschetta di frutti di bosco, 250 gr di yogurt greco, 50 ml di miele.

Procedimento: versare in una ciotola capiente lo yogurt greco (bianco o alle fragole). Lavare accuratamente i frutti di bosco e asciugarli. Disporli sopra lo yogurt. Completare versando sopra la frutta lo yogurt spargendolo in superficie. Servire subito.

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Le fragole insieme alle banane da sempre costituiscono un abbinamento molto apprezzato, soprattutto dai bambini. Sono ottime in una semplice macedonia o in un dolce lievitato come possono essere i muffin alle fragole e banane. Si tratta di una ricetta con le fragole davvero facile e perfetta per la colazione e la merenda dei più piccoli.

Ingredienti: 250 gr di farina 00, 80 gr di zucchero, 1/2 bustina di lievito, 1 uovo grande, 75 gr di burro fuso, 220 ml di latte, fragole qb, 1 banana, 1 pizzico di sale.

Procedimento: Versare in una ciotola l’uovo, il burro fuso e freddo ed il latte. Mescolare bene e tenere da parte. In un’altra ciotola versare la farina insieme allo zucchero, al lievito e ad un pizzico di sale. Miscelare. Versare il composto liquido in quello solido e dare non più di 10-12 giri di cucchiaio. Unire infine le fragole e le banane tagliate a pezzi e amalgamarle all’impasto. Versare il composto nei pirottini e cuocere in forno a 180 C° per circa 20 minuti.

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Non so voi ma in questo periodo la voglia di dolci freschi ed estivi si fa sentire e non volendo ingurgitare troppe calorie cerco almeno di limitare i danni. La mousse di yogurt e lamponi risponde a queste esigenze: è un dolce al cucchiaio leggero e facile da preparare ma allo stesso tempo appagante e goloso. Inoltre non contiene naturalmente glutine ed è perfetto anche per chi soffra di intolleranza.

Ingredienti: 250 gr di yogurt bianco compatto, 150 gr di lamponi, 1 albume, 2 cucchiai di zucchero (o dolcificante).

Preparazione: montare l’albume in una ciotola a neve molto ferma. Versare lo yogurt in una ciotola e zuccherarlo a piacere oppure aggiungere 1-2 compresse di dolcificante. Unire l’albume ed incorporarlo delicatamente mescolando dal basso verso l’alto per non farlo smontare. Versare nelle ciotole e coprire con i lamponi lavati ed asciugati. Conservare in frigo 2 ore e servire.

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Questa è sicuramente una ricetta molto golosa. Gli amanti dei dolci con le banane non possono perderseli. Si tratta dei waffel con banane, caramello liquido e noci, un dolce sfizioso e non troppo difficile da preparare. Indispensabile per la buona riuscita dei waffel è avere l’apposita piastra che trovate facilmente anche al supermercato.

Ingredienti: Ingredienti: 150 gr di farina, 150 gr di zucchero, 150 gr di burro, 150 gr di uova, 2 banane, caramello liquido qb, noci tritate qb.

Procedimento: fare sciogliere il burro in un pentolino. In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero ed unire la farina gradatamente. Aggiungere il burro raffreddato. Versare una cucchiaiata di impasto nella piastra apposita e fare cuocere fino a doratura. Far raffreddare e farcire con le banane tagliate a fette ed il caramello liquido. Finire con una manciata di noci tritate.

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Avreste mai pensato di utilizzare dei petali di fiori brinati per decorare le vostre torte? Prepararli è molto semplice seguendo la ricetta che trovate quì. Ovviamente dovrete procurarvi dei fiori (a piacere) non trattati con pesticidi vari, insomma prestate particolare attenzione a questo aspetto dato che poi andranno mangiati. Una volta trovati lavateli molto accuratamente e procedete come da ricetta: otterrete dei petali brinati per la decorazione di dolci vari per la sorpresa di chi li assaggerà.

Ingredienti: fiori a scelta non trattati (rose, glicine, violette, etc), albume d’uovo qb, zucchero semolato.

Procedimento: ricavare dai fiori scelti molto delicatamente i petali senza romperli. Lavarli accuratamente e farli asciugare completamente. Una volta asciutti spennellarli con l’albume d’uovo e passarli subito nello zucchero semolato facendolo aderire bene. Pressare leggermente. Disporre i petali su un vassoio e porli ad asciugare un paio di ore. Utilizzare per la decorazione dei vostri dolci.

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Una delle mie ultime sperimentazioni in cucina è stata la torta alle ciliegie e ricotta. Un dolce ideale per la colazione, che, accompagnato da un ciuffo di panna montata o da qualche cucchiaio di crema inglese, diventa un dessert di fine pasto goloso ed invitante. La torta è preparata con la ricotta, ma potete sostituirla utilizzando la stessa quantità di panna.

Ingredienti: 1/2 kg di ciliegie, 200 g di ricotta, 200 g di farina, 50 ml olio di semi, 80 g di zucchero, 1 bustina di lievito vanigliato per dolci, 3 uova, scorza grattugiata di un limone o essenza di vaniglia.

Procedimento: lavare accuratamente le ciliegie, eliminare picciolo e nocciolo. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unire la ricotta e l’olio, la farina setacciata con il lievito e la scorza di limone o l’essenza di vaniglia. Unire per ultime le ciliegie. Mescolare bene e versare il composto in uno stampo imburrato ed infarinato. Cuocere in forno già caldo a 180 C° per circa 35 minuti.

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