Quanti di noi da piccoli facevano colazione con le Camille, quelle gustose tartine tipiche della colazione che ci hanno aiutato a crescere in maniera più sana rispetto alle merendine piene di conservanti. Con questa ricetta preparerete dei muffin molto simili agli storici dolcetti: fateli per i vostri bambini e, con un morso, tornerete piccoli anche voi!

Ingredienti: 150 g di farina, 1 bustina di lievito, 50 g di zucchero, 1 bustina di vanillina, 50 g di mandorle tritate finemente, 50 g di uvetta, 100 ml di latte, 50 g di burro, 50 g di burro, 2 uova, 100 g di carote grattugiate.

Preparazione: setacciate la farina con il lievito, unite la vanillina e lo zucchero; aggiungete le carote e, dopo averlo fuso, il burro. Sbattete l’uovo, unite le mandorle e l’uvetta precedentemente ammorbidita in acqua e scolata. Amalgamate i due composti e versateli negli stampini da muffin. Cuocete in forno a 180 g per circa 30 minuti, per testarne la cottura vale la prova stecchino!

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Muffin alle carote con uvetta, una ricetta da colazione é stato pubblicato su gustoblog alle 12:30 di martedì 08 maggio 2012.

La classica ciambella bicolore la conosciamo tutti come dolce tradizionale da colazione, in questa ricetta ne ho arricchito il gusto con l’amaretto di Saronno creando una versione adatta agli adulti più che ai bambini. Il procedimento è lo stesso ed è molto facile da realizzare, provare per credere.

Ingredienti: 200 g farina 00, 200 g zucchero semolato, 150 g burro, 5 uova, 1 vanillina, 100 g di cacao amaro, 1 bustina di lievito per dolci, 1 tazzina da caffè di amaretto di Saronno, zucchero a velo.

Preparazione: montate i tuorli con lo zucchero semolato e il burro ammorbidito; unite la farina setacciata con il lievito e la vanillina, poi aggiungete il bicchiere di amaretto amalgamando bene il tutto. Montate gli albumi con lo zucchero a velo e poi uniteli al composto mescolando dal basso verso l’alto facendo in modo che non si smontino. Dividete l’impasto in 2 parti uguali, ad una unite il cacao e mescolate senza lasciare grumi. Imburrate una teglia da ciambellone e versate prima la parte chiara dell’impasto e poi quella scura; cuocete la torta a 180 gradi per circa 35 minuti: vale la prova dello stecchino.

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Ricetta dolce: ciambella bicolore all'Amaretto é stato pubblicato su gustoblog alle 09:30 di martedì 01 maggio 2012.

Di ricette per preparare una buona torta di mele ce ne sono tantissime, questa che vi propongo oggi è la versione che ho preso dal ricettario di una mia amica; lei dice di aver imparato a preparare questa torta da una signora greca e, infatti, fra gli ingredienti c’è anche lo yogurt greco che rende questa torta meno dolce del solito e gli conferisce freschezza e leggerezza.

Ingredienti: 200 g yogurt greco, 100 g mandorle pelate, 4 uova, 250 g farina 00, 1 bustina di lievito per dolci, 180 g zucchero di canna, 2 mele golden.

Preparazione: tostare in un pentolino antiaderente 60 g di mandorle, poi tritarle grossolanamente con un coltello; sbucciare le mele e ridurle a dadini. Separare i tuorli dagli albumi, montare questi a neve con un pizzico di sale e lavorare i tuorli con lo zucchero; aggiungere lo yogurt al composto di tuorli e zucchero e amalgamare bene il tutto.Unire la farina setacciata con il lievito, le mandorle tostate e i dadini di mela creando un composto omogeneo. Solo alla fine, unite anche gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto così da non farli smontare. Versare il composto in una teglia imburrata, livellare la superficie e distribuiteci le mandorle non tostate tritate finemente. Infornate a 180 gradi per circa 40 minuti (vale il test dello stecchino!).

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La torta di mele alla greca, ricetta di un'amica é stato pubblicato su gustoblog alle 09:29 di sabato 28 aprile 2012.

Per la festa della mamma vi suggerisco la ricetta del classico bianco mangiare reinterpretata in una chiave più speziata; con il latte di mandorle, l’arancia e la cannella il bianco mangiare di questa ricetta diventa un dolce dal sapore più intenso dell’originale.

Ingredienti: latte di mandorle 500 ml, amido per dolci 100 g, zucchero di canna 50 g, miele, scorza di un’arancia, cannella.

Preparazione: stemperate l’amido in una parte del latte di mandorle; portate ad ebollizione il resto del latte con lo zucchero, la cannella e la scorza dell’arancia: appena l’acqua bolle, unite l’amido e mescolate fino a che la crema comincia ad addensare. Attendete qualche istante, spegnete la fiamma e continuate a mescolare mentre il composto intiepidisce; versatelo in uno stampo di silicone, lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente e poi ponetelo in frigo per almeno 3 ore prima di servire.

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Il bianco mangiare alle mandorle, dolce per la festa della mamma é stato pubblicato su gustoblog alle 11:01 di venerdì 27 aprile 2012.

L’altro giorno avevo voglia di preparare una torta rustica, da poter mangiare all’aperto, durante un picnic tra amici e mi è venuto in mente di fare questo plumcake salato al gorgonzola e noci: fenomenale!

Gli ingredienti sono: 400 grammi di farina 00, 1 bustina di lievito in polvere, 250 ml di latte, 2 uova, 100 grammi di burro, un vasetto di yogurt bianco intero, sale e pepe. Per il ripieno: una confezione di gorgonzola e 100 grammi di noci sgusciate.

Come prima cosa accendete il forno a 180° C. Poi fate sciogliere lentamente il burro a bagno maria. In una ciotola mescolate le uova col latte e lo yogurt. Aggiungete poi il burro ed infine la farina setacciata ed il lievito. Salate e pepate. All’interno dell’impasto ci andrà il gorgonzola tagliato a cubetti e i gherigli di noci tritati grossolanamente. Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake e cuocete per circa 50 minuti, quando la parte superiore non si sarà ben dorata.

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Ricette picnic: plum cake rustico al gorgonzola e noci é stato pubblicato su gustoblog alle 17:30 di giovedì 26 aprile 2012.

Vi propongo due delle mie farciture preferite per realizzare dei panini ideali per i pic-nic di primavera; se siete stanchi dei soliti sandwich provate queste farciture particolari e sfiziose che vi permetteranno di rendere speciale un pasto frugale.

Ingredienti: 5 fette di pane in cassetta integrali, 2 fette di fesa di tacchino arrosto, formaggio fresco spalmabile, salsa tartufata, gorgonzola dolce, 2 fette di speck stagionato, gherigli di noce.

Preparazione: tostate le fette di pane, su 3 spalmate il formaggio spalmabile e su 2 il gorgonzola. Sulle fette con il formaggio fresco mettete un pò di salsa tartufata, su quelle con il gorgonzola, i gherigli di noce. Prendete una fetta di quelle con il tartufo e poneteci una fetta di fesa di tacchino, alternate l’altra fetta con il tartufo e poneteci l’altra fetta di fesa e terminate con l’ultima fetta di pane con il formaggio spalmabile e il tartufo. Prendete le fette di pane sulle quali avete spalmato il gorgonzola e le noci e farcitele con lo speck. I vostri due panini sono pronti.

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Ricette per pic-nic, due panini particolari é stato pubblicato su gustoblog alle 09:30 di martedì 24 aprile 2012.

Ricetta semplice e di sicuro effetto, grazie agli ingredienti genuini, vi permetterà di preparare un dolce morbido e profumato adatto alla colazione; potrete accompagnarlo con la marmellate oppure servirlo semplicemente con il tè: il suo gusto delicato e semplice vi conquisterà.

Ingredienti: 50 g burro, 300 g farina 00, 90 ml latte, 1 cubetto lievito di birra, scorza di un limone, 2 uova, 1 pizzico di sale, 1 bustina di vanillina, 60 g zucchero semolato.

Preparazione: fate sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungete lo zucchero poi lasciatelo riposare 10 minuti fino a quando sulla superficie saranno visibili delle bolle. Setacciate la farina, formate la fontana e versateci il latte con il lievito, unite il burro fuso e le uova sbattute con la scorza del limone; unite la vanillina e il pizzico di sale, amalgamate bene, trasferite il composto così ottenuto su una spianatoia e impastate bene il tutto. Lasciate lievitare coperto da un panno umido a temperatura ambiente per almeno 1 ora, dovrà raddoppiare il volume; riprendete l’impasto e lavoratelo di nuovo dividendolo in 2 parti, allungatele e poi intrecciatele tra loro formando una treccia. Disponetela su una teglia foderata con carta da forno e lasciate lievitare ancora per 30 minuti. Spennelate la treccia con l’ uovo e cospargetela di zucchero, cuocete a 170 gradi per almeno 40 minuti.

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Ricetta per colazione, la treccia dolce é stato pubblicato su gustoblog alle 11:01 di domenica 22 aprile 2012.

La primavera dovrebbe essere già qui, anche se in tutta Italia il tempo non è dei migliori. Noi siamo ottimisti però e, in occasione dei prossimi ponti e festività che ci saranno tra questo mese di Aprile ed il prossimo (vedi 1 Maggio) vi suggeriamo delle idee per delle ricette ideali per le vostre scampagnate, gite fuori porta e picnic vari.

Gli ingredienti per la quiche sono: 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda, 1 mazzetto di asparagi verdi (selvatici sono più buoni), 1 uovo, pangrattato, formaggio grattugiato, qualche fetta di prosciutto crudo (o dadini di prosciutto), 100 ml di panna liquida, sale e pepe.

Lavate e mondate gli asparagi; poi metteteli a sobollire in acqua bollente e salata. Intanto, in una ciotola amalgamate uova, prosciutto crudo, formaggio, pangrattato e panna, mescolando. Unite gli asparagi tagliati a rondelle grossolane. Salate e pepate. Riempite la teglia ricoperta dalla pasta sfoglia con l’impasto ottenuto e cuocete in forno già caldo per 20 minuti a 180° C. Potete eventualmente anche prepararla la sera prima.

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Ricette asparagi: torta salata per un picnic é stato pubblicato su gustoblog alle 17:26 di venerdì 20 aprile 2012.

La pasta frolla montata, tipica della pasticceria francese, si caratterizza per la consistenza più morbida e fragrante caratteristica dei biscottini da tè, mentre la pasta frolla all’italiana risulta più adatta ad essere farcita con le creme o le marmellate grazie all’ottima resa in cottura. Munitevi di sac-à-poche, scegliete tra la scorza di limone, quella di arancia o un’aroma che più vi piace e preparatevi a sfornare tantissimi pasticcini da tè che addolciranno i vostri pomeriggi di primavera!

Ingredienti: 350 g di farina 00, 170 g burro, 1 pizzico di sale, 100 g di zucchero a velo, 3 uova, aroma a scelta.

Preparazione: per garantire la riuscita della vostra preparazione, tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente; aiutandovi con una frusta elettrica, montate il burro con lo zucchero a velo e l’aroma che avete scelto per almeno dieci minuti, poi unite una alla volta 2 uova intere e un tuorlo e mescolate energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Setacciate la farina con il sale ed incorporatela al composto, continuate a montare prestando attenzione ad evitare che si formino grumi. Con il prodotto così ottenuto riempite una sac-à-poche e, su una teglia rivestita con carta da forno, formate tanti biscottini dandogli la forma che preferite; cuoceteli in forno a 180 gradi per circa 15 minuti, i pasticcini devono risultare dorati ma non troppo scuri.

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Scuola di cucina, la pasta frolla montata alla francese é stato pubblicato su gustoblog alle 10:03 di giovedì 19 aprile 2012.

La classica ricetta della crostata con la ricotta si arricchisce in questa preparazione con la frutta secca; di facilissima esecuzione, se avete fretta, potrete prepararla con la pasta frolla già pronta anche se personalmente vi consiglio di preparala da soli per assicurarvi un’ottima riuscita. Servite questo dolce come dessert di fine pasto oppure per accompagnare il tè pomeridiano, tutti i vostri commensali lo gradiranno.

Ingredienti: 500 g di pasta frolla , 450 g di ricotta, 4 cucchiai di zucchero, 50 g di uvetta sultanina , 70 g di pinoli, 70 g di nocciole pelate , 2 tuorli, burro per ungere la teglia.

Preparazione: mettete a bagno l’uvetta, intanto tritate i pinoli, e le nocciole; lavorate la ricotta con lo zucchero, unite i tuorli, l’uvetta strizzata e la frutta secca, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendete la pasta frolla su una una teglia per crostata precedentemente imburrata ed infarinata, farcitela con il composto di ricotta (se volete con gli avanzi di pasta decorate la crostata a vostro piacimento); cuocete in forno a 180 gradi per 45 minuti circa.

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Ricetta dolce, la crostata con ricotta, pinoli e nocciole é stato pubblicato su gustoblog alle 11:01 di mercoledì 18 aprile 2012.

Con l’arrivo della primavera si cominciano a trovare le prime fragole che, non essendo ancora troppo dolci e mature, risultano perfette per preparare questa versione dolce della classica focaccia salata. Il sapore caratteristico della farina integrale si sposa benissimo con il gusto delle fragole e questa focaccia potrebbe essere servita accompagnata con dei formaggi freschi, magari durante un picnic, oppure da sola, come semplice merenda.

Ingredienti: 100 g di farina 00, 200 g di farina integrale, 1 cubetto di lievito di birra, 2 cucchiai di olio d’oliva, 3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di zucchero, 1 pizzico di sale, acqua, 200 g di fragole, zucchero di canna per cospargere.

Preparazione: sciogliete il lievito in un bicchiere di acqua calda; setacciate la farina bianca con quella integrale, formate la fontana e al centro unite l’olio, lo zucchero, il sale, e il lievito; mescolate omogeneamente, poi aggiungete l’acqua necessaria per ottenere un impasto compatto che non si attacchi alle dita. Formate una palla e mettetela a lievitare coperta da un panno pulito, a temperatura ambiente per almeno 1 ora e mezzo, l’impasto deve raddoppiare il suo volume. Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto, lavoratelo energicamente con le mani per qualche minuto e poi stendetelo in teglia unta d’olio, copritelo e lasciatelo lievitare ancora per 20 minuti.Nel frattempo lavate le fragole, eliminate le foglie e tagliatele a metà nel senso della lunghezza; mettete le fragole sulla superficie della focaccia inserendole bene nell’impasto, cospargete con lo zucchero di canna e infornate a 200 gradi per circa 30 minuti, la focaccia deve risultare dorata.

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Focaccia integrale con le fragole, ricetta nuova per pic-nic é stato pubblicato su gustoblog alle 10:01 di mercoledì 18 aprile 2012.

La pasta sfoglia già pronta è l’alleato più valido per la preparazione di buffet per i picnic di primavera; per il ripieno ci si può sbizzarrire e di abbinamenti fra gli ingredienti ce ne sono tantissimi, qui vi propongo due mie idee: torta salata con mozzarella e melanzane (la foto dopo il salto) e torta salata con peperoni e ricotta (la foto in alto) che vi assicuro hanno incontrato i gusti della maggior parte di coloro che l’hanno assaggiate!

Ingredienti: per le 2 torte 2 rotoli di pasta sfoglia già pronta, per la torta salata alle melenzane 5oo g ricotta vaccina, 1 uovo, 2 melanzane, 100g prosciutto crudo, 250 g mozzarella, per la torta salata ai peperoni 2 peperoni (uno rosso e uno giallo), 100 g prosciutto cotto, sale, pepe, prezzemolo tritato, basilico tritato.

Preparazione della torta salata con peperoni, ricotta, prosciutto crudo e prezzemolo: lavate i peperoni, eliminate i semi interni e riduceteli a fettine nel senso della lunghezza; grigliateli, salateli e metteteli da parte. Amalgamate la ricotta con l’uovo e il prosciutto cotto a dadini (oppure a striscioline); stendete la sfoglia su una teglia foderata con carta da forno, bucherellate il fondo con una forchetta e ponete un primo strato del composto di ricotta, un secondo di peperoni e procedete alternando gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con un ultimo strato di peperoni spolverizzati di prezzemolo tritato. Cuocete in forno a 200 gradi per circa 20 minuti.

Preparazione della torta salata con melanzane e mozzarella: farciremo la prima delle due torte con le melanzane, la mozzarella, il crudo e il basilico; lavate le melanzane, tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza e grigliatele, poi salatele e mettetele da parte. Ponete la pasta sfoglia in una teglia foderata con carta da forno, bucherellate il fondo con la forchetta e ponete un primo strato di mozzarella tagliata a fette, un secondo di melanzane ed un terzo di prosciutto; procedete alternando gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti terminando con la

Foto | Martina

Pic-nic, 2 idee per torte salate con pasta sfoglia già pronta é stato pubblicato su gustoblog alle 10:01 di martedì 17 aprile 2012.