Blondie’s Cakes ci suggerisce un modo per servire le solite uova sode, che però sono sempre buone e gustose, tanto più se servite con un ricciolo di salsa.
Nonostante il look appariscente, queste uova sono veramente facili da fare; una volta bollite, non dovete far altro che marinarle per una notte nel succo di barbabietola con aggiunta di un cucchiaio di aceto di mele e un cucchiaino di zucchero.
Poi al momento di servirle, tagliatele in due e vedrete così le sfumature di rosa intenso che faranno del vostro uovo sodo una superstar della tavola o del picnic in questione. Servitelo decorandolo con un ricciolo di maionese mescolata con un po’di senape, qualche goccia di tabasco e un’idea di paprika.
Tra le tante ricette d’estate, mettiamo da parte per un momento quelle più elaborate o esotiche e concentriamoci su una materia prima che fortunatamente ci troviamo in casa con molta facilità. Perchè alla fine, vuoi mettere che bello un bel piatto di pasta con la salsa di pomodoro? Quella fresca, però, fatta in casa.
Prendete mezzo chilo di pomodori da sugo ben maturi e fateli scottare in acqua bollente e salata, bastano 20 secondi perchè la pelle si stacchi; con l’aiuto di un cucchiaio rimuovete i pomodori dall’acqua bollente e posizionateli su un vassoio ricoperto di ghiaccio, quando sono raffreddati, rimuovete la buccia ed eventuali semi. Tagliateli in quarti e passateli al passaverdure.
In un tegame capiente fate ammorbidire una cipolla piccola o media tritata fine con 2 spicchi d’aglio, e dopo un minuto aggiungete i pomodori passati, lasciando sobbollire a fuoco dolce per 20/25 minuti mescolando di tanto in tanto; infine aggiustate di sale e pepe e aggiungete una generosa dose di olio d’oliva e una manciata di basilico fresco tritato.
Via | Cook Like a Champion
Il gazpacho è un tipico piatto della tradizione culinaria spagnola. Ne esistono varie versioni e di nuove ne vengono inventate. Ho trovato la ricetta del gazpacho di ciliegie e l’ho provata: il risultato è realmente entusiasmante.
Per quattro persone occorrono: 500 g di pomodori (pelati), 250 g di ciliegie, 50 g di cipolla bianca, 50 g di peperoni rossi, 200 ml (circa) di acqua, 50 ml di olio extravergine di oliva, 20 ml di aceto di mele.
Lavate per bene i pomodori (se usate quelli freschi), le ciliegie e i peperoni e tagliate il tutto a pezzetti e versateli in un frullatore, aggiungendo l’acqua a filo e mescolando per bene. Unite olio e aceto e continuate a frullare per ottenere un composto liscio. Filtrate allo chinois (o con un setaccio) il frullato e fatelo riposare in frigo per almeno una mezz’ora. Servite in dei bicchieri, magari con una ciliegia intera come guarnizione.
Se usate pomodori freschi, spellateli in modo da non ritrovarsi pezzettini di pellicina in bocca. Per spellarli è sufficiente farli passare pochi minuti in acqua bollente.
Via | Directo al paladar
Foto | Flickr
Forse state raccogliendo i sospirati frutti del vostro lavoro nell’orticello di casa, o forse siete appena tornati da un giro per mercatini nelle cascine, in ogni caso se avete abbondanza di rucola ecco la ricetta che fa per voi. Perchè la rucola mette davvero tristezza quando sta lì tutta appassita e ingiallita e allora vai col pesto!
Oggi vi proponiamo una variante aromatica della ricetta del pesto classico, il basilico rimane, ma è rinforzato dal gusto deciso dell’insalatina più vivace che c’è. In un mixer mettete 2 mazzetti di rucola, una manciata generosa di foglie di basilico, mezza tazza di noci tostate, uno spicchio d’aglio sbucciato, il succo di mezzo limone, una manciata di parmigiano grattuggiato, sale e pepe.
Mixate a velocità media aggiungendo l’olio piano piano finchè la salsa non raggiunge la consistenza per voi ideale, più o meno comunque servirà mezzo bicchiere d’olio. Questo sugo è perfetto con la pasta integrale, che potrete arricchire aggiungendo un sautè di zucchine e cipollotti.
Via | The Little Red House
Il reuben sandwich è uno dei preferiti dagli americani, molto sostanzioso, è quel che ci vuole per rompere la fame in una fredda giornata come questa. Prendete del pane integrale o ai multicereali, tostatelo e spalmatelo su entrambe le fette di burro.
Disponete sulla parte imburrata delle fettine di formaggio svizzero tipo gruviera e quindi aggiungete del manzo affumicato affettato fine. Disponete ora un po’ di crauti che avrete strizzato con l’aiuto di carta assorbente da cucina e poi date il tocco finale con 2 cucchiai di salsa “russian dressing” e unite.
Questa salsa piccantina si ottiene così: 1 tazza di mayonese, 4 cucchiai di ketchup (o salsa chili se lo volete molto piccante), 1 cucchiaio di salsa al rafano e 1 cucchiaino di cipolla tritata.
Immagine | SoDelicious
Non so se avete avuto già modo di vedere la nuova fatica di Clint Eastwood al cinema, Hereafter… in caso negativo, cercherò di non svelarvi nulla di cruciale del film, ma soltanto di spiegarvi dov’è che c’entra con noi: uno dei protagonisti, Gorge (interpretato da Matt Damon), a un certo punto si iscrive a una scuola di cucina dove incontrerà Melanine, ma dove, soprattutto, alla prima lezione, incontrerà un simpatico cuoco italiano che insegnerà loro i segreti di un sugo alla toscana perfetto… non può che essere il ‘sugo antico’…
Cosa vi occorre: funghi freschi o secchi, 250 g di carne di manzo, 1 petto e diverse rigaglie di pollo, 1 cipolla, 1 bel pezzo di pancetta o di prosciutto grasso, 1 bicchieri di vino bianco secco, pomodori da sugo, pepe e sale q.b.
Come si prepara: in caso usiate i funghi secchi per questa ricetta, badate di metterli a rinvenire in due dita di vino bianco e acqua la sera prima. Il giorno dopo, tritateli e mescolateli a tutta la carne, anch’essa tritata proporzionalmente. A questo punto, in una padella bella larga, fate un soffritto di cipolla, quindi aggiungete il prosciutto o la pancetta a pezzi, e sfumate con il vino bianco. Infine aggiungete i pomodori spellati e fate andare a fuoco lento, aggiustando di sale e pepe secondo il vostro gusto. Il sugo antico è l’ideale per condire i cannelloni.
Foto | Flickr
Vi è piaciuta la ricetta delle polpettine preparate con gli avanzi che vi ho proposto ieri? Vi consigliavo di accompagnarle con una delicata salsina di mele, giusto? Eccovi allora la ricetta, semplice, veloce e gustosa: come piace a noi.
Cosa vi occorre: 2 mele Golden mature, 1 cipolla, ½ bicchiere di vino bianco secco, rosmarino, olio q.b.
Come si prepara: sbucciate e tagliate le mele a cubetti, quindi saltatele in padella con l’olio, la cipolla tritata e gli aghi di rosmarino sminuzzati. Rosolate tutto a fuoco basso, sfumate con il vino lasciandolo evaporare. Frullate il tutto aggiustando di sale e pepe.
Foto | Flickr
A chi piace sperimentare novità e gusti un po’ lontani dalle consuetudini, consiglio di provare questa salsa fuori dall’ordinario da accompagnare con lo zampone, il cotechino o, se preferite, l’intero carrello dei bolliti. Per un Capodanno stuzzicante…
Cosa vi occorre: 3 tuorli d’uovo, 2 cucchiai di zucchero, 2 bicchierini di brandy, aceto balsamico q.b.
Come si prepara: con la frusta montate i rossi d’uovo con lo zucchero, quindi aggiungete il brandy e qualche goccia di aceto balsamico, meglio se invecchiato. Cuocete la salsa così ottenuta a fuoco lento, oppure a bagnomaria, finché la sua consistenza non velerà il cucchiaio.
Foto | Flickr
Stufi della solita salsa verde? Poco amanti della mostarda? Insomma, se siete a caccia di novità per lo zampone (o il cotechino, se preferite) benaugurale del cenone di San Silvestro, non potete privarvi di questa salsa dal sapore delicato che piacerà certamente a tutti.
Cosa vi occorre: 30 g di burro, 1 cipolla, 20 g di funghi secchi, 2 cucchiai di farina, 4 dl di brodo caldo, 1 cucchiaio di panna, 2 cucchiai di gruyere grattugiato.
Come si prepara: in un tegame fate soffriggere nel burro la cipolla tritata, quindi aggiungete i funghi secchi sminuzzati, precedentemente fatti rinvenire nell’acqua tiepida. Aggiungete la farina e diluite il tutto con il brodo caldo, quindi fate addensare la salsa completando con la panna e il formaggio. Servite d’accompagnamento allo zampone.
Foto | Flickr
Rimanendo in tema di arrosti e festeggiamenti, vi proponiamo questa facile salsa per carni, una ricetta tradizionale inglese, che si vede molto facilmente sulle tavole d’Oltremanica a Natale. E perchè non la assaggiamo anche noi?
Sbucciate una piccola cipolla e inseritevi 4 chiodi di garofano; in una pentola mettete la cipolla con 600ml di latte, 2 foglie di alloro, e 8 grani di pepe nero. Portate a ebollizione e poi rimuovete dal fuoco e lasciate in infusione per 1 ora. Poi filtrate il latte in una ciotola e rimettetelo nella casseruola dove aggiungerete 115g di pezzettini di pane e 25g di burro. Riportate a ebollizione mescolando spesso.
Mettete da parte a riposare e riscaldate un poco appena prima di servire, aggiungendo 4 cucchiai di creme fraiche (o panna da cucina) e una spruzzata di noci moscate. Questa salsa è davvero un bel jolly per qualsiasi cosa abbiate nel piatto: dalle patate ai cavolini, dalle salsicce al tacchino.
Via | DeliciousMagazine
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