Un piatto classico: gli spinaci all’aglio con pinoli. Va abbinato ad altri stuzzichini come olive marinate e cuori di carciofo e accompagnato con delle fette di pane (magari casereccio!).

Gli ingredienti per quattro porzioni sono i seguenti: 250 g di spinaci freschi, 3 cucchiai di pinoli, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero.

In un tegame scaldate un paio di cucchiai di olio e fatevi cuocete per un paio di minuti i pinoli che dovranno assumere un colore dorato. Uniti, quindi, gli spicchi d’aglio schiacciati e fate andare per una trentina di secondi. Aggiungete gli spinaci e, mescolando, fate cuocere per poco meno di tre minuti. Aggiustate di sale e pepe e servite subito.

Possono esserci molte varianti a questo piatto: per esempio si può aggiungere dell’uvetta, del peperoncino o dell’aneto. Oppure i pinoli si possono far tostare insieme a un po’ di salame piccante. O ancora alla fine si possono condire gli spinaci con del limone. Sperimentate e trovate la vostra ricetta!

Foto | Flickr

Ricette antipasti: spinaci all'aglio con pinoli é stato pubblicato su gustoblog alle 10:00 di domenica 13 maggio 2012.

Rientrate in casa poco prima di pranzo e non sapete cosa preparare per pranzo? Vi suggerisco le frittelle di zucchine, una ricetta semplice e veloce con le verdure. Si tratta di frittelle che piaceranno anche ai bambini perchè si presentano come delle piccole polpette schiacciate. Le frittelle di zucchine sono perfette come contorno ad un semplice piatto di carne.

Ingredienti: 250 gr di zucchine, 80 gr di farina, 50 g grana padano, 1 mozzarella, 2 uova, basilico tritato, 100 ml di birra, sale e pepe qb.

Procedimento: tagliare le zucchine a julienne e cuocerle in padella giusto qualche minuto (5-6). Versare in una ciotola le uova, la farina, il grana e il sale. Mescolare bene per fare amalgamare bene gli ingredienti. Unire il basilico tagliuzzato. Aggiungere infine le zucchine e la mozzarella tagliata a cubetti. Cuocere l’impasto a cucchiaiate in una padella ampia con olio di arachidi. Fare dorare da entrambi i lati e servire subito.

Foto | Flickr

Le frittelle di zucchine e mozzarella, una ricetta semplice e veloce con le verdure é stato pubblicato su gustoblog alle 11:01 di sabato 12 maggio 2012.

In questi giorni mi è capitato di andare in spiaggia. Le temperature sono più alte ma non troppo e sostare comodamente sdraiati è un piacere. Non volendo tornare a casa per il pranzo ho pensato a cosa potermi portare dietro per il pranzo fuori casa e la scelta è ricaduta sui muffin salati alle zucchine e ricotta. Leggeri e sfiziosi quanto basta per non rimpiangere il classico piatto di pasta e pratici da trasportare e consumare.

Ingredienti: 200 gr di farina 00, 2 uova, 100 ml di latte, 70 ml di olio di semi di mais, 80 gr parmigiano grattugiato, 150 gr di ricotta, 2 zucchine, basilico,
1 bustina di lievito per torte salate, sale e pepe qb.

Procedimento: tagliare a cubetti le zucchine, trasferirle in una padella nella quale avrete versato poco olio e saltarle per pochi minuti. In una ciotola lavorare le uova aggiungere l’olio ed il latte e mescolare bene. Aggiungere gradatamente la farina setacciata con il lievito, il parmigiano, la ricotta, le zucchine cotte e raffreddate ed il basilico. Regolare di sale e pepe e versare il composto nei pirottini riempiendoli per 2/3. Cuocere in forno caldo a 180 C° per circa 20 minuti.

Foto | Flickr

I muffin salati alle zucchine e ricotta, ideali per un pranzo fuori casa é stato pubblicato su gustoblog alle 09:31 di mercoledì 09 maggio 2012.

Avete delle patate da smaltire? Preparate queste polpettine con all’interno a sorpresa dei pezzettini di wurstel e formaggio, per il vostro aperitivo finger food in compagnia.

Gli ingredienti per circa 15 polpette sono: 5 patate medie lessate, 2 wurstel piccoli, una fetta spessa di fontina o altro formaggio a pasta semi-dura, pangrattato, 1 uovo, formaggio grattugiato, sale e pepe ed olio per friggere.

Fate raffreddare le patate e poi passatele nello schiacciapatate. Mettetele in una ciotola ed aggiungete i wurstel tagliati a pezzetti, l’uovo sbattuto, il formaggio tagliato a dadini e quello grattugiato. Salate e pepate e poi aggiungete tanto pangrattato finchè il composto non diventa compatto e abbastanza consistente. A questo punto formate delle polpette che ripasserete nel pangrattato. Se riuscite, fate riposare almeno 30 minuti in frigo e poi friggete in abbondante olio di semi.

Foto | Flickr

Ricette aperitivi: polpettine di patate e wurstel é stato pubblicato su gustoblog alle 16:34 di martedì 08 maggio 2012.

La cucina orientale ed esotica mi è sempre piaciuta tanto ed ultimamente ho iniziato a provare a preparare dei piatti a casa, come ad esempio questi wanton fritti ai gamberoni.

Gli ingredienti per 4 persone sono: 4 foglie di pasta di riso per wanton (li trovate nei negozi di cucina orientale), 8 gamberoni freschi, olio di semi per la frittura, sale e salsa di soia.

Tagliate ogni foglio in due parti. Pulite e lavate i gamberoni, lasciando però la parte della coda attaccata al corpo che avrete sgusciato. Piegate i quadrati ottenuti dal taglio dei fogli di pasta in due, a formare un triangolo stavolta. Mettete il gamberone al centro, con la parte della coda che esca dalla base del triangolo. Richiudete il tutto e premete con le dita, per far sigillare il cornetto di pasta pttenuto. Quando l’olio sarà ben caldo, friggete i vostri wanton e serviteli accompagnati da salsa di soia, per un antipasto tutto orientale.

Foto | Flickr

Ricette etniche: wanton con gamberi é stato pubblicato su gustoblog alle 18:30 di lunedì 07 maggio 2012.

Per l’impasto dei calzoni servono: 500 gr di farina, 1 cubetto di lievito di birra, 300 ml di acqua, 1 cucchiaio di miele, 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, sale q.b. Per il ripieno occorrono 2 melanzane, polpa di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe, mozzarella, olio extra vergine di oliva e basilico.

Cominciate con impastare gli ingredienti sciogliendo il lievito nell’acqua tiepida e lasciate lievitare l’impasto per almeno 2 ore. Tagliate le melanzane a fette di uno spessore di circa 1/2 cm. Grigliatele sulla piastra. In una padella mettete un filo d’olio, uno spicchio d’aglio il pomodoro e le melanzane. Aggiungete il sale, il pepe ed il basilico.

Girate il sugo cercando di non rompere le fettine di melanzana e togliete l’aglio dal sugo. Stendete la pasta e con una ciotola ritagliate dischi di pasta. Potete anche utilizzare un bicchiere per preparare calzoni piccoli. Tagliate la mozzarella. Farcite il calzone nel centro con il pomodoro, le melanzane e la mozzarella. Portate le due estremità al centro ed infornate a 200° C per 30 minuti, con forno già riscaldato.

Foto | Alessia

Calzone ripieno di melanzane é stato pubblicato su gustoblog alle 11:30 di domenica 06 maggio 2012.

Quando non ho molta voglia di mettermi ai fornelli più del dovuto ma voglio comunque gustare qualcosa di sfizioso ricorro alle bruschette. Quelle semplici al pomodoro sono un classico, ma a volte sperimento variando gli ingredienti. Come in questo caso, in cui ho deciso di preparare la bruschetta al pomodoro e mozzarella con i carciofi marinati. Una bruschetta calda e sfiziosa, da provare.

Ingredienti: 4 fette di pane per bruschetta, 3 pomodori maturi, 2 mozzarelle, 250 gr di cuori di carciofo marinati, sale e pepe.

Procedimento: tostare qualche minuto le fette di pane. Condirle con i pomodori a pezzi, i cuori di carciofo marinati. Salare e pepare. Ultimare con la mozzarella sfilacciata e passare in forno sotto il grill qualche minuto, fino a quando la mozzarella non si scioglie.

Foto | Flickr

La bruschetta al pomodoro e mozzarella con cuori di carciofo é stato pubblicato su gustoblog alle 09:31 di venerdì 04 maggio 2012.

Che trascorriate il primo maggio in casa con la famiglia o in un pic nic con gli amici questi fagottini di pasta sfoglia sono l’ideale per ogni occasione: facili e veloci da preparare potrete servirli sia come antipasto che come stuzzichino, sicuramente nessuno dei vostri commensali rimarrà deluso.

Ingredienti: 200 g di formaggio a pasta morbida ( tipo caciotta), 2 zucchine, foglie di basilico, prezzemolo fresco tritato, 1 confezione di pasta sfoglia pronta, 1 tuorlo, olio evo, sale.

Preparazione: dopo averle lavate e spuntate, tagliate le zucchine a fette sottili nel senso della lunghezza e grigliatele; tagliate a dadini il formaggio, cospargetelo con le erbe tritate. Dalla pasta sfoglia ricavate tanti quadrati, farciteli con le fettine di zucchine e il formaggio, chiudeteli a fagottino e spennellatene le giunture con il tuorlo d’uovo leggermente sbattuto. Cuocete in forno a 200 gradi per 10/15 minuti, fino a che risulteranno dorati.

Foto|Flickr

I bauletti del contadino, ricetta per il primo maggio é stato pubblicato su gustoblog alle 11:01 di martedì 01 maggio 2012.

Fave e pecorino sono un classico del primo maggio. Ma le fave possono essere preparate in mille modi e, ovviamente, mangiate anche così, crude. Vi propongo una salsa di fave ideale per dei crostini ma che, in verità, può arricchire molte preparazioni: lasciatevi guidare dalla fantasia!

Ingredienti: fave (freschissime, mi raccomando), 1 spicchio d’aglio, menta, pecorino (grattugiato), olio, sale, pepe.

Sgranate le fave e spellatele e ricavatene 150 grammi quindi frullatele con l’aglio, qualche foglia di menta, una manciata di pecorino e un bicchierino di olio. Regolate di sale e pepe. Tutto qua. Semplice, ma veramente gustosa!

Foto | Flickr

Ricette crostini: la salsa di fave é stato pubblicato su gustoblog alle 10:00 di martedì 01 maggio 2012.

Sono al Fairmont Hotel di Tremblant in Québec, e mi trovo di ritorno da un viaggio in cucina dove ho seguito la preparazione di un grande classico come il Club Sandwich. Mi ero sempre domandato quali fossero i segreti di un buon Club Sandwich, e la risposta è che non ce ne sono molti. La cosa che mi ha colpito di più però è stata la rapidità con cui Moshe ha preparato il piatto per il room service, senza alcuno sforzo e impeccabile. Ho scattato 35 foto della preparazione, ma non credo siano passati più di 7-8 minuti dalla prima all’ultima, con la presentazione del sandwich impiattato. Rivediamo insieme le fasi dell’opera qui di seguito (ma potete vedere solo le foto cliccando dall’immagine grande qui sopra).

Si prende il pollo, qui già affettato, e il bacon. Il pollo viene bagnato con un mezzo mestolo di brodo e messo a scaldare in forno. Il bacon va sulla piastra.

Si mettono tre fette di pane a tostare, qui usano un pane specifico per Club Sandwich, ho chiesto io pane bruno. Si preparano l’insalata e il pomodoro per la farcitura. Quando il pane salterà fuori dal tostapane, il pollo e il bacon saranno pronti. Intanto si prepara la salsa.

Due fettine di cetriolo e due mezzi pomodorini per guarnire la salsa. Quattro stecchini pronti per infilzare il pane.

Il pane è pronto: bacon e pollo arrivano sul tagliere. Si imburrano le fette con burro a temperatura ambiente. Si calano le patatine di contorno nell’olio bollente.

Si costruisce il primo strato del sandwich, con insalata, pomodoro, pollo e poi bacon. Si copre con la seconda fetta: la to imburrato sotto.

Si ripete con il secondo piano. Poi si schiaccia col palmo della mano.

Si infilzano i quattro stecchini e poi si taglia due volte in diagonale agli angoli.

Si aprono le quattro parti del sandwich. Qui sembra un pochino di vedere un origami, Moshe apre le parti un pochino a farfalla, ma il sandwich non ha ancora preso vita: appare ancora solo il pane tostato.

Si impiatta il sandwich con la salsina e il contorno di patatine fritte. Grazie Moshe, ora via per il room service fin che è caldo!

Fairmont Tremblant: come fare il club sandwich é stato pubblicato su gustoblog alle 05:52 di martedì 01 maggio 2012.

Ed ecco scoppiata la primavera e con essa il caldo. Sul sito VI Cuisine troviamo la ricetta per delle gallette al grano saraceno. Gli ingredienti che occorrono per 3 gallette sono: 75 gr di grano saraceno, 50 gr di farina fina, 3 carote, acqua q.b., 1 peperone, sale, pepe, sesamo e cumino.

In una ciotola mescolate le due farine e la quantità di acqua giusta ad ottenere un impasto tipo quello delle crêpes. Coprite la ciotola e fate riposare in frigorifero. Lavate e pelate le carote e tagliatele a julien. Tagliate finemente il peperone. Incorporate il peperone un cucchiaio di carote tagliate e le spezie nella pastella.

Oleate una padella antiaderente e versate l’impasto, cuocete su entrambi i lati come una frittella per 5 minuti circa. Conditele il resto delle carote con dell’olio extra vergine di oliva, del sesamo leggermente tostato e dell’aceto balsamico. Accompagnate le gallette con le carote così condite.

Foto | VICUISINE

Gallette al grano saraceno é stato pubblicato su gustoblog alle 10:30 di sabato 28 aprile 2012.

L’altro giorno avevo voglia di preparare una torta rustica, da poter mangiare all’aperto, durante un picnic tra amici e mi è venuto in mente di fare questo plumcake salato al gorgonzola e noci: fenomenale!

Gli ingredienti sono: 400 grammi di farina 00, 1 bustina di lievito in polvere, 250 ml di latte, 2 uova, 100 grammi di burro, un vasetto di yogurt bianco intero, sale e pepe. Per il ripieno: una confezione di gorgonzola e 100 grammi di noci sgusciate.

Come prima cosa accendete il forno a 180° C. Poi fate sciogliere lentamente il burro a bagno maria. In una ciotola mescolate le uova col latte e lo yogurt. Aggiungete poi il burro ed infine la farina setacciata ed il lievito. Salate e pepate. All’interno dell’impasto ci andrà il gorgonzola tagliato a cubetti e i gherigli di noci tritati grossolanamente. Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake e cuocete per circa 50 minuti, quando la parte superiore non si sarà ben dorata.

Foto | Flickr

Ricette picnic: plum cake rustico al gorgonzola e noci é stato pubblicato su gustoblog alle 17:30 di giovedì 26 aprile 2012.