C’è chi la chiama coppa dell’amicizia, c’è chi la chiama grolla… comunque vada chiamata, serve per bere il caffè in Val d’Aosta, dove prenderne uno significa fare una vera e propria esperienza unica da condividere con chi si vuole bene. Questo recipiente, infatti (che vedete nella foto), da cui tutti i commensali bevono, si passa di mano in mano e contiene un buon caffè caldissimo e alcolico. Pare che sia proprio da qui che venga il famoso detto “chi beve da solo si strozza”! Se siete su in questo periodo, provatelo con i dolci di Carnevale.

Cosa vi occorre per 4 persone: 4 tazzine di caffè forte e non troppo ristretto, 4 tazzine di grappa valdostana, 2 tazzine di genepì, buccia di limone e zucchero q.b.

Come si prepara: versate nella coppa dell’amicizia 2 cucchiaini di zucchero a persona, quindi aggiungete il caffè bollente, la grappa e il genepì, quindi scaldate la grolla sul fuoco (se è fatta di un materiale adatto) oppure a bagnomaria. Profumate il caffè con la buccia di limone, infiammate il liquido, quindi spegnete il fuoco coprendo la grolla con il suo coperchio e servite subito: il caffè andrà bevuto direttamente dai beccucci.

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Settimana bianca in Val d’Aosta: il caffè nella grolla dell’amicizia é stato pubblicato su gustoblog alle 10:30 di giovedì 17 febbraio 2011.

Torniamo questa settimana a parlare delle specialità che potete gustare durante la settimana bianca. Se la vostra meta di sci è la Val d’Aosta, certamente non vi perderete, una volta calata la sera, una bella fonduta di formaggio fumante, che corrobora il corpo e il palato, oltre che lo spirito. Se poi, tornati a casa, vorrete ritrovare quel gusto, basta procurarsi un fornello adatto, perché la ricetta ve la do io di seguito.

Cosa vi occorre: 400 g di fontina non troppo stagionata (poi potrete provarla con molti altri tipi di formaggio), 20 g di burro, 4 tuorli d’uovo, 2 dl di latte, pane rustico, pepe.

Come si prepara: togliete la crosta alla fontina, tagliatela a dadini e mettetela a bagno nel latte per una notte. Al momento di preparare la fonduta eliminate quasi tutto il latte, fate sciogliere a fuoco lento o a bagnomaria il burro nel recipiente di metallo dell’attrezzo per la fonduta, unite il latte rimasto e cuocete a fuoco dolce, mescolando continuamente con il cucchiaio di legno fino a ottenere una crema. A questo punto aggiungete i tuorli uno alla volta e non prima che il precednte sia perfettamente amalgamato. Rimettete la ciotola di metallo sul fornello della fonduta (così da mantenere il composto caldo) profumate di pepe e portate in tavola accompagnando con crostini di pane bruscato o fritto.

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Settimana bianca in Val d’Aosta: la fonduta é stato pubblicato su gustoblog alle 10:30 di mercoledì 16 febbraio 2011.

Tra i vitigni non molto conosciuti vi è il Prié o Blanc de Morgex la cui origine è incerta. Questo vitigno viene coltivato in Valle d’Aosta nei comuni di Morgex e La Salle ad un altitudine massima di 1200 metri, altezza che gli vale il riconoscimento di vino più alto d’Europa. Uva Tardiva nel germogliamento e precoce nella maturazione ha un ciclo vegetativo molto breve, caratteristica che gli permette di scampare alle gelate primaverili. Uva versatile dà ottimi risultati sia come vino fermo che come metodo classico, categoria nella quale ha ottenuto molti riconoscimenti.

Questa azienda cooperativa nasce nel 1938 e da allora ha sempre lavorato nel rispetto del vitigno e della tradizione, con lo sguardo sempre rivolto all’efficienza tecnologica. Il blanc de Morgex et de la Salle Vini Estremi è un vino di quelli che non se ne vedono più in giro, 11% alcolici, giallo paglierino tenue con riflessi verdi, profumo delicato, sottile, fresco di pietra focaia.

Al gusto si presenta con un’acidità importante ma mai invasiva, una lieve tannicità minerale solletica il cavo orale e l’ equilibrio gioca su note fresche e delicate. Vino veramente adatto ad essere bevuto in estate come aperitivo, in accompagnamento a delle verdure grigliate, con una trota di montagna o con un crostino con il lardo di Arnard.

Cave de Morgex et de la Salle: Prié Vini Estremi. é stato pubblicato su gustoblog alle 11:29 di venerdì 23 aprile 2010.

Tra le ricette invernali che prediligo ci sono quelle delle zuppe e delle vellutate. Posso affermare in tutta tranquillità che non ne avrei mai abbastanza, adoro il calore che trasmettono questi piatti, il loro profumo, la loro rusticità, la peculiarità che hanno di fare spesso e volentieri da piatto unico e insieme da coccola per il palato.

Ho scoperto da poco l’esistenza di una zuppa tipica valdostana, che si chiama Zuppa alla Valpellinese, a base di ingredienti originariamente poveri, tipici della tradizione montanara: pane nero raffermo tagliato a fette sottili, brodo vegetale o preferibilmente di carne, sugo d’arrosto, verza, fontina e talvolta arricchita con salsiccia, prosciutto crudo, lardo o pancetta ed insaporita con spezie come la cannella e la noce moscata.

Qualcuno di voi la conosce e l’ha sperimentata? Io attendo solo il momento giusto per portarne in tavola una bella porzione fumante…

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La zuppa Valpellinese, un piatto tradizionale valdostano é stato pubblicato su gustoblog alle 11:58 di giovedì 30 ottobre 2008.

Un vino nebbiolo davvero speciale: ben strutturato, impreziosito nel gusto da erbe di montagna, da spezie e da una scorza di arancio. Si chiamerà Donatium e verrà commercializzato a partire da giugno dalla Cave di Donnas, cooperativa agricola specializzata nei rossi di carattere della Valle d’Aosta.

A rendere particolare questa vino, che dovrebbe raggiungere i 15-16 gradi alcolici, sarà proprio l’aroma delle erbe di montagna che consentono numerosi abbinamenti e utilizzi.

Il nuovo vino aromatizzato, di cui nel primo anno verranno realizzate circa 5 mila bottiglie, rappresenta una diversificazione dell’offerta della Cave di Donnas, che commercializza di 150 mila bottiglie all’anno.

Il vino alle erbe di montagna é stato pubblicato su gustoblog alle 17:23 di sabato 31 marzo 2007.

Ma dovete partire in fretta, mi raccomando, perchè succede tutto oggi !

Questa sera si terrà infatti un evento di sostegno alla produzione dei formaggi in Tibet. E, in particolare, al formaggio di Yak. originario del Tibet.

La serata è organizzata da Regione Valle D’Aosta, Trace Foundation, Slow Food Foundation for Biodiversity e l’Associazione Veterinari per la cooperazione allo sviluppo (AVEC) di Aosta.

Yum ? Yak !

Un salto ad Aosta per assaggiare il formaggio di Yak é stato pubblicato su gustoblog alle 10:00 di mercoledì 14 settembre 2005.

Troppo buono ! Questo è il primo pensiero quando leggo da qualche parte scritto “Lardo di Arnad”. Troppo buono…

Giusto festeggiarlo, quindi, con la Festa del Lardo di Arnad, che si terrà il 28 Agosto.

Un giorno solo, ma molto intenso, che vedrà la degustazione dei prodotti locali, laboratori del Gusto organizzati da Slow Food, ed alcune mostre meno gastronomiche (una di foto, una dei vecchi mestieri, ed una dei lavori eseguiti dai ragazzini delle scuole).

Alle 19 si mangia. E si balla…

Nei tre giorni precedenti la festa, inoltre, si terranno iniziative preparatorie, sempre, ovviamente, incentrate sui prodotti tipici della bassa Valle d’Aosta.

Il lardo in festa é stato pubblicato su gustoblog alle 10:53 di martedì 02 agosto 2005.