Per due persone come secondo o per 4 come contorno gli ingredienti che ci occorrono sono: 230 gr di ceci precotti, 1/2 broccolo romano, olio extra vergine di oliva, peperoncino, pepe e curry, 1 spicchio d’aglio ed in ultimo se volete una piadina.
Lessate il broccolo in acqua salata. Mettete dell’olio in una padella antiaderente, l’aglio ed il peperoncino. Aggiungete il broccolo e saltatelo per qualche minuto unitamente al curry e al pepe. Aggiungete i ceci e dell’acqua e continuate la cottura. Salate.
Aggiungete un filo di olio a crudo e qualche goccia di limone per esaltarne il gusto. Queste quantità possono rappresentare un secondo piatto per 2 persone o un ricco contorno, magari ad un pesce lesso.
Western Spaghetti è il titolo di questo video in stop motion di qualche tempo fa ma che risulta sempre affascinante. Il video in questione ha vinto diversi premi che sottolineano quanto sia ben fatto. A dire il vero non capisco tutti i passaggi: ma sarà qualche ingrediente segreto di una ricetta della nonna.
Un piccolo omaggio, anche, alla tradizione culinaria italiana e ai nostri spaghetti con il pomodoro che, pur nelle mille variazioni, rimangono un piatto semplice e, per questo, ancora più buono.
Quali sono le ricette più cercate in rete dagli italiani nel corso di quest’anno 2011 che sta per concludersi? Ce lo dice Google Zeitgeist (”Zeitgeist” significa “lo spirito dei tempi” e Google rivela lo spirito di una epoca aggregando i milioni di ricerche effettuate sul suo sito ogni giorno, come spiegano da Google stesso).
Al primo posto delle ricerche troviamo il cheesecake, seguito dalla ricetta della pasta di zucchero e con il risotto con gli asparagi al terzo gradino del podio. Su dieci ricette in classifica, tre vengono da tradizioni culinarie non italiane (cheesecake, macarons, cupcakes), il che dimostra che noi italiani, pur avendo una cultura in cucina di tutto rispetto, siamo curiosi di conoscere anche ricette provenienti da altre realtà.
Da notare anche che nella classifica delle ricerche correlate al significato dei sogni, al decimo posto troviamo che gli italiani, nel corso di questo 2011, hanno sognato di mangiare.
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La pasta al forno è già una delizia per i nostri palati; se poi ci mettiamo in più che è anche ripiena, diventa una vera e propria leccornia. Vediamo insieme come preparare questo gustosissimo primo piatto.
Gli ingredienti che vi occorrono per 4 persone sono: 350 grammi di pasta; 150 ml di brodo di carne; 100 grammi di ricotta; 200 grammi di gorgonzola; 40 grammi di formaggio grattugiato; 100 ml di latte; 1 uova; 50 grammi di mollica di pane; erba cipollina; olio evo; burro; sale e pepe.
Mettete a cuocere la pasta e poi lasciatela raffreddare, con un filo d’olio in modo che non si attacchi. Preparate il ripieno, facendo ammorbidire la mollica nel latte per 5 minuti. Riducete i formaggi a pezzi; scolate e strizzate il pane e unite tutto, anche l’uovo, salando e pepando. Frullate il tutto, fino ad ottenere una crema omogenea. Lavate l’erba cipollina e tagliuzzatela, mescolandola al resto. Accendete il forno a 180° C, ungete una teglia con del burro e farcite i conchiglioni con la crema. Disponeteli nella teglia, ravvicinati e condite col brodo. Cospargete di parmigiano ed infornate per una ventina di minuti. Volendo, potete anche aggiungere delle erbette, come si vede nella foto.
Foto | Flickr
Gentile Lettore,
Populis e gli studenti dei corsi di Marketing Avanzato e di Ricerche di Marketing della Facoltà di Economia di Roma 3 stanno conducendo una ricerca sul mondo dell’informazione partecipata e indipendente.
Se abiti a Roma, puoi aiutarci e prender parte a un’ intervista sulla tua esperienza con Blogo.it. Per aderire all’iniziativa, manda una mail a donnablogo@gmail.com Grazie!
Chef Fight è un concorso fotografico culinario davvero agguerrito promosso dalla Ortocori. Parteciparvi è molto semplice basta inviare entro e non oltre le ore 12.00 del 6 gennaio 2012, esclusivamente via e-mail all’indirizzo concorso@ortocori.it una o più preparazioni culinarie (per un limite massimo di tre ricette) di qualsiasi tipo con descrizione dettagliata di ingredienti, preparazione e suggerimenti per la presentazione del piatto, (più eventuali consigli di dressaggio, temperatura di servizio ed abbinamenti con vini che costituiranno un ulteriore arricchimento), corredate da massimo due foto di cui una riferita al risultato finale pronto per essere servito.
Ottima notizia per i gruppi di amici e parenti che vogliono raccogliere il guanto di sfida dividendo compiti ed abilità, è possibile infatti partecipare in squadre citando tutti componenti. In premio golose e copiose forniture di sottoli e sottaceti per un valore oscillante a seconda del piazzamento. Tre le categorie nelle quali rientreranno i premiati durante una riunione della giuria il 12 gennaio 2012:
Scatenare la fantasia ai fornelli e mettere alla prova la vostra abilità fotografica potrebbe dare dei frutti davvero interessanti non c’è che dire.
Via | canonclubitalia.com
Oggi vi proponiamo un’altra manciata di ricette di Halloween; nel blog che si chiama guardacaso Devilish Delights, trovate una serie di facili idee per spiluccare nella notte delle streghe. Ci sono i Mummy Dogs, cioè i wurstel avvolti in strisce di pasta sfoglia e cotti al forno, con due puntini di senape al posto degli occhi.
Ci sono i Monster Tacos (alla messicana), con ripieno di carne trita speziata, sottiletta tagliata a forma di denti e delle olive come occhi; c’è la zuppa di pomodoro passato con mini-mozzarelle ripiene di olive che sembrano bulbi oculari; e non perdetevi le uova “diaboliche” con salsa verde a base di guacamole.
Ma forse il più simpatico di tutti è il Mummy Meatlof, ovvero il polpettone a forma di mummia, ricoperto di formaggio filante, con fettine di olive denocciolate che fanno gli occhi (un’idea carina da fare anche in miniatura, tipo hamburger monodose). Se poi volete finire in bellezza, per dessert potete servire la fondue di cioccolato nella zucca (dove avrete scavato un buco abbastanza grande per inserire la ciotola con il cioccolato fuso).
Sempre più frequentemente ascolto discorsi di persone che evitano di cucinare questo o quell’ingrediente per evitare che poi si senta il cattivo odore in casa. O, anche, che non maneggino quell’alimento perché altrimenti poi ne rimane sentore sulle mani. Personalmente non credo che in cucina esistano odori buoni o cattivi: tutto dipende dall’uso che se ne fa, dal modo in cui si prepara e dall’ora in cui si cucina (è innegabile che una pietanza squisita messa sui fornelli alle 8 di mattina possa avere un odore strano). Credo, poi, che si possa ovviare al discorso odore con un buon gioco di porte/finestre o, al limite, installando una cappa buona.
Tra gli odori che pare creino più problemi c’è quello dell’aglio: al di là delle sue innegabili proprietà, pare che maneggiare l’aglio stia diventando qualcosa da evitare. Ne sono un esempio strumenti come il garlic rocker – che permette di tagliare l’aglio senza toccarlo – o suggerimenti su come sbucciare l’aglio in maniera veloce, ma sempre evitando di toccarlo.
Io rimango dell’idea che se si hanno alcune preclusioni è meglio non mettersi a cucinare. Ma è solo il mio punto di vista. Voi come vi regolate con gli “odori” della cucina?
Avreste mai pensato di rappresentarvi attraverso un limone? Ci ha pensato il regista Eran Riklis nel suo Il giardino dei limoni, film in cui, oltre ai personaggi della storia, si contrappongono due popoli, due culture da sempre in guerra tra loro: quella israeliana e quella palestinese. Salma, una bella vedova palestinese, possiede degli alberi di limone nel suo giardino, che il suo vicino, un ministro israeliano, vorrebbe far abbattere per paura che possano nascondere eventuali attentatori. Non si tratta di una semplice lite tra vicini di casa, argomento banale che funge da metafora per un conflitto più profondo, che divide. Ma le lunghe inquadrature che indugiano sugli occhi di Salma, come su quelli di Mira, la moglie del ministro, lasciano intendere che le differenze tra uomini, o meglio, tra donne, non è poi così profonda… a proposito, questa è la ricetta dei limoni in salamoia come si fanno proprio in Medio Oriente!
Cosa vi occorre: 5 limoni non trattati, ¼ di tazza di sale (o più se desiderate), 1 stecca di cannella, 3 chiodi di garofano, 5-6 semi di coriandolo, 3-4 grani di pepe nero, 1 foglia d’alloro, succo di limone appena spremuto q.b.
Come si preparano: lasciate i limoni per 3 giorni nell’acqua (cambiandola ogni giorno), in modo che la buccia si ammorbidisca, poi scavatene uno alla volta dal cappello fino a quasi in fondo e riempitelo di sale. Mettete sul fondo del barattolo un cucchiaio di sale, quindi inserite i limoni premendoli bene in modo che il succo ne fuoriesca. Se il succo fuoriuscito non basta a coprirli, aggiungete quello spremuto e fra uno strato e l’altro aggiungete anche le spezie. Sigillate il barattolo e lasciatelo riposare per almeno un mese in un luogo caldo, scuotendolo ogni tanto. Prima di consumarli o di usarli, risciacquate bene i limoni sotto l’acqua. Il barattolo si conserva per un anno.
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Interrompo per questa settimana il nostro consueto appuntamento del venerdì con le ricette tratte dal mondo del cinema per annunciarvi una ‘nascita’ della quale siamo molto orgogliosi, per ovvi motivi: nei giorni scorsi, in seno al Festival del Cinema di Venezia é stato presentato il primo festival interamente dedicato al rapporto tra cibo e cinema, che si chiamerà Cinecibo.
La prima edizione si svolgerà al Teatro Ariston di Paestum, in provincia di Salerno, dal 25 al 27 novembre prossimi, avrà come presidente onorario Michele Placido e come testimonial Nicola Acunzo. L’idea è di Donato Ciotola, che oltre a essere il direttore artistico del neonato festival, lo è già da tempo del Salone internazionale della mozzarella di bufala campana dop.
Il tema di questa prima edizione è la dieta mediterranea, e infatti la location non è stata scelta a caso: poco distante da Paestum, infatti, s trova la spiaggia dove nel 1944 sbarcò il fisiologo americano Ancel Keys che in seguito sperimentò con la quinta armata americana la dieta mediterranea teorizzandone i benefici, proprio quella che oggi è patrimonio dell’Unesco.
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