Salsa guacamole: ricetta e video in stop motion
... La salsa guacamole è una salsa messicana a base di avocado, ideale come accompagnamento per gli stuzzichini, ma anche per guarnire verdura cotta a vapore. L’occasione di un video in stop motion sulla ... . Ora ve ne proponiamo un’altra, seguendo i consigli di Allan Bay e della sua Garzantina della Cucina. Per quattro persone gli ingredienti sono i seguenti: 200 g di pomodori, 2 avocado, 1 cipollotto ... …
Ricette cinema: le enchiladas di La fortuna di Cookie
... nel film La fortuna di Cookie, ma dubito di riuscire a trovare al supermercato il pesce gatto. Allora consoliamoci con delle enchiladas tradizionali, che per chi non lo sapesse, fanno parte della cucina messicana. Cosa vi occorre per 4 persone: 16 tortillas di mais, 100 g di peperoncini, 3 spicchi d’aglio, 2 foglie d’alloro, 2 pomodori rossi di media grandezza, 400 g di formaggio Oaxaca (sostituibile ... …
Gli snack delle vacanze: le polpette alla messicana
... , il gioco è fatto. Potete preparare la vostra polpetta preferita, la ricetta segreta di famiglia che si tramanda da generazioni; oppure se vi piace un tocco esotico in cucina, provate questa ricetta alla messicana, perfetta per chi ama i sapori speziati. Scaldate il forno a 200° e intanto mescolate 900g di trita con mezza tazza di olive ripiene di peperoncini fatte a ... …
Ricette Mondiali: dal Messico i chili ripieni
Il primo Paese della coloratissima e profumatissima America Latina che affrontiamo è il Messico e lo facciamo con una rivisitazione stuzzicante del tradizionale chili, il piccantissimo peperoncino che fa letteralmente restare a bocca aperta. Se riuscite a trovarlo, utilizzate per questa ricetta il queso chihuahua, conosciuto anche come queso menonita, dal nome della comunità di Mennonite che per prima iniziò a produrlo. In mancanza di questo, va bene un formaggio cheddar di media stagionatura o ... …
Cucina messicana: il mole poblano
... Il mole poblano è considerato uno dei simboli della gastronomia messicana. Originario della città di Puebla, è diffuso in tutto il paese e presenta piccole differenze nella preparazione e nel numero di ingredienti ... …
Cucina messicana: Pozole
Pare che fosse il piatto preferito di Frida Kahlo; ad ogni modo il Pozole è uno stufato di carne appetitoso e non difficile da preparare, la cui storia affonda le proprie radici nelle civiltà precolombiane. La preparazione prevede una lunga cottura della carne insieme a tuberi e verdure di stagione. La versione più diffusa è forse quella con carne di maiale, mais e cavoli in un brodo reso piuttosto piccante dall’immancabile salsa di habanero; tuttavia esistono diverse varianti con altri ingredienti: carne ... …
Cucina messicana: Cochinita Pibil
Cochinita sarebbe il maialino da latte ma molto diffusa è anche la versione con il pollo. Pibil è innanzitutto un metodo di cottura: in lingua maya significa letteralmente sotterrato in quanto la carne, avvolta in foglie di banano insieme agli altri ingredienti, viene cotta all’interno di buche scavate nel terreno sul cui fondo viene posta della brace. Prima della cottura la carne viene lasciata marinare per una notte intera nel succo di arance amare e lime, con l’aggiunta di aglio, chiles jalapeno e ... …
Cucina messicana: il Tamal
Lo spuntino in Messico non è rappresentato solo dai classici tacos. Il Tamal, originario probabilmente della penisola dello Yucatan ma diffuso in tutto il Messico ed anche in altri paesi dell’America Latina, è uno snack appetitoso e preparato secondo innumerevoli varianti. La ricetta consiste nel preparare una pasta (masa) molto densa con farina di mais (giallo o bianco) e acqua. Si formano poi delle piccole porzioni che vengono avvolte in foglie di banano e cotte al vapore. In realtà il paragone con la ... …
Cucina messicana: Cocktail de pulpo
... La ricetta messicana che vi propongo oggi è facilmente riproponibile sulle nostre tavole. Mi raccomando solo di rivolgervi al vostro pescivendolo di fiducia perché se il polipo non è fresco vi sembrerà di ... …
Cucina messicana: salsa borracha
... Vi propongo di seguito gli ingredienti e la preparazione della “salsa ubriaca” messicana, ottima per i vostri tacos o magari, se volete tentare qualche esperimento “fusion”, su carni bianche, come delle crocchette di ... …
