Filetto di manzo con speck, porcini e brie
... g filetto di manzo in un solo pezzo, 40 g brie, 50 g speck, 30 g porcini, latte, olio evo, sale, pepe. Preparazione: avvolgete le fettine di speck intorno al filetto assicurandole con uno spago e tagliate il formaggio a fette non troppo sottili; fate rosolare i porcini in un filo d’olio e aggiungete tanta acqua quanto basta per far sì che si ammorbidiscano. Quando i funghi saranno cotti unite il filetto, rosolatelo ... …
Ricetta delicata, il ragù di carne bianca e porcini
... e si riempiranno di sapore. Ingredienti per 4 persone: macinato misto di carni bianche 300 g, funghi porcini surgelati 200g, aglio 1 spicchio, prezzemolo 1 piccolo mazzetto, vino bianco 1 bicchiere, sedano, carota ... fuoco lento; aggiungente 1 bicchiere di vino bianco fermo e lasciatelo sfumare. Nel frattempo cuocete i porcini in abbondante acqua salata, scolateli e frullateli assieme ad uno spicchio d’aglio, qualche foglia di prezzemolo aggiungendo olio a filo fino ad ottenere un composto cremoso. Unite la crema di funghi ... …
Cucinare con il tartufo: il filetto al bianco d’Alba
... comunque a seconda del vostro gradimento, poi scolateli dall’olio e unite il burro, il tartufo bianco e la panna. Fate amalgamare il tutto a fuoco lento e servite caldo con contorno di funghi porcini fritti. Foto | Flickr ... …
L'angolo gastronomico in onore di Leonardo da Vinci
... si possono gustare le cinque creazioni elaborate da Arola in base alla sua personalissima interpretazione della cucina italiana d’epoca rinascimentale. Si tratta di preparazioni tipiche dalla storia centenaria, come il carpaccio di funghi porcini con parmigiano, reinterpretate dal famoso cuoco spagnolo in base alle inquietudini che animavano il pensiero ... …
Cucinare con il tartufo: le penne terribili
... (oppure 50 g di salsa al tartufo nero), 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino, 500 g di funghi porcini freschi secchi, pecorino al tartufo q.b. Come si preparano: lessate le penne in abbondante acqua salata. Nel frattempo scaldate un filo d’olio in una padella capiente, fatevi saltare l’aglio e il peperoncino, quindi rosolatevi i funghi, se secchi dopo averli fatti rinvenire in acqua tiepida. Quasi a fine cottura aggiungete la salsa ... …
Menu di Natale: per primo terrina di zuppa di funghi in crosta
... occorre per 4 persone: 400 g di funghi di bosco misti, 2 scalogni, 20 g di burro, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di porcini in polvere, 400 ml di brodo di manzo ristretto, 150 ml di crème fraîche, 300 ... riducetelo in cubetti che rosolerete nel burro con i funghi e il prezzemolo per 3-4 minuti. A questo punto unite la polvere di porcini e il brodo portando a ebollizione e lasciando ... …
Primi piatti: Fettuccine di castagne ai funghi per la vigilia
... di farina 00, 4 uova sale. Per il condimento ci occorrono: 500 gr di funghi misti tra cui porcini, 40 gr di burro, olio extra vergine di oliva, peperoncino, sale e pepe q.b, parmigiano o grana, 1 spicchio d’aglio e se vi piace, tartufo nero da tagliare ... di sale e pepe. Cuocete le fettuccine in acqua bollente e salata. Saltate le fettuccine coi funghi ed il formaggio. Se ne avete la possibilità, tagliate il tartufo sulla pasta impiattata. Foto | Flickr ... …
Ricette primi: zuppa di castagne e funghi porcini
... . Questi gli ingredienti per 4 persone: 750 g di castagne, 250 g di funghi porcini, 30 g di burro, 1,5 l di brodo vegetale, 75 ml di panna fresca, 2 spicchi d’aglio, 1 cipolla, 1 costa di sedano, prezzemolo, sale e pepe nero. Lessate le castagne ... immersione, unite la panna e tenete in caldo. Mentre la zuppa cuoce, pulite per bene i funghi, affettateli e fateli cuocere con un filo d’olio e 1 spicchio d’aglio. Versate la minestra di ... …
Funghi porcini farciti con fontina e salsiccia
... griglia e poi in forno. Ingredienti per 4 persone: 200 g di fontina, 8 cappelle di funghi porcini, 2 salsicce, 1 spicchio d’aglio, parmigiano grattugiato, prezzemolo, rosmarino, olio extravergine di oliva, sale, pepe. Mettete su un tagliere le cappelle di porcini ben pulite e conditele con sale e pepe; a parte sgranate le salsicce, versatele in una ... tritato, 2 cucchiai di parmigiano e l’aglio tritato: con questo ripieno farcite le 4 cappelle di porcini che poi coprirete con le altre 4. Salate l’esterno, pepate, cospargete di rosmarino tritato e un ... …
Ricetta della zuppa d'orzo e funghi porcini
... più gradite. Se ne possono sperimentare di diversi tipi. Vi propongo quella con l’orzo e i funghi porcini, da insaporire con delle erbe aromatiche a vostro piacimento. Per 4 persone ci occorrono: 250 g di funghi porcini, 200 g di orzo perlato, 1,5 l di brodo vegetale, 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero. Pulite per bene funghi – meglio se prendete dei porcini sodi e piccini –, separate i gambi dalle teste, mettete da parte queste ultime e tagliuzzate i gambi. In una pentola capiente fate appassire dolcemente lo scalogno tritato con ... …
