Ricette antipasti: crème brulée al Grana Padano
... dl di panna fresca, 3 tuorli, 40 grammi di formaggio grattugiato, 2-3 rametti di maggiorana, noce moscata, sale e pepe. Per la decorazione frutti di bosco e foglioline di menta. Scaldate la ... pentolino e portatela al limite dell’ebollizione. Poi spegnete, salate e pepate, profumando con un pizzico di noce moscata grattugiata. A questo punto, fate intiepidire. Intanto, versate i tuorli in una ciotola e montateli per 3-4 minuti, finchè non saranno spumosi. Poi incorporetci a filo la panna ed amalgamate bene ... …
Le frittelle salate per Carnevale: quelle con formaggio e mortadella
... di parmigiano grattugiato, 5 tuorli e 2 albumi, 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate, noce moscata, sale, pepe, olio per friggere. In una ciotola, mescolate le due farine. Poi unite i tuorli, il latte e la bustina di lievito. Dopo aver mescolato bene, aggiungete la mortadella e la fontina a cubetti, il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, pepe e un po’ di sale. A parte, montate a neve gli albumi con un ... …
Prodotti tipici: il rustico leccese
... è la sua peculiarità? Altro non è che l’incontro tra due dischi di pasta sfoglia, uno più grande e l’altro più piccolo, con un ripieno filante di mozzarella, besciamella, pomodoro, pepe e noce moscata. E’ cotto al forno, dopo aver spennellato la superficie superiore con tuorlo d’uovo. Nel leccese lo potete trovare in qualsiasi bar, forno, rosticceria e si mangia davvero a qualsiasi ora del giorno ... …
Una frittata bella colorata
... : 1 porro, 100 gr di pancetta pancetta leggermente affumicata, 4 uova medie, sale, pepe bianco e noce moscata. Preparazione. Lavate e affettate il porro in rondelle sottili. Tagliate a listarelle la pancetta e fate rosolare entrambi in una padella antiaderente per cinque minuti. Sbattete le uova in una ciotola, aggiustate ... pentola avendo cura di coprire in maniera uniforme il contenuto. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per qualche minuto. Impiattate, cospargete di noce moscata e servite con alcuni tranci di pane arrostito ... …
Ricette veloci contorni: polpette di bieta
... : 1 kg di bieta, 150 g di parmigiano grattugiato, 2 uova, 1 limone (solo la scorza), noce moscata, pangrattato, olio per friggere. Lavate per bene la bieta, mondatela e lessatela in abbondante acqua bollente; quindi scolatela, fatela raffreddare e strizzatela molto bene, aiutandovi con le mani. Trasferite la bieta strizzata ... terrina, unitevi le uova sbattute, il parmigiano, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di noce moscata. Lavorate un po’ il composto e formate delle polpettine che rotolerete nel pangrattato e poi ... …
Polpettone in crosta con contorno di champignon
... d’acqua calda, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 uovo, 2 cucchiai d’olio extravergine, sale, pepe nero, noce moscata, erbe di Provenza. Preparazione. Mettere il pane in una ciotola capiente, coprirlo con il latte e l’acqua calda, lasciarlo ammorbidire per una decina di minuti, strizzarlo e metterlo da parte. Affettare finemente ... cipolla, impastarli con il pane ben scolato, la carne macinata, l’uovo, il sale, il pepe, la noce moscata e le erbe di Provenza. Realizzare un polpettone lungo, porlo a rosolare in una padella ... …
Con gli avanzi delle Feste: il risotto porri e parmigiano
... , 30 di burro, 8 dl di brodo vegetale, 3 cucchiai di parmigiano, 4 foglie di crescione, noce moscata q.b. Come si prepara: pulite accuratamente i porri, tagliateli in 4 parti nel senso della lunghezza e poi a fettine sottili, quindi stufateli nel burro per una decina di minuti. Unite ... il riso è al dente, toglietelo dal fuoco, aggiungete il parmigiano, una noce di burro e una grattatina di noce moscata, coprite e fate riposare 2-3 minuti prima di servire. Guarnite i ... …
Ricetta di Natale: zabaione caldo
... latte intero, 1 tazza scarsa di panna liquida fresca, 6 cucchiai di zucchero, 1 pizzico di sale, 1 baccello di vaniglia, 1 tazza di marsala, 1 pizzico di cannella, 1 pizzico di noce moscata. In una pentola sbattete le uova intere ed i rossi, lo zucchero ed il sale. Mettete il pentolino a bagnomaria ed aggiungete un po’ per volta il latte e la panna continuando ... …
Indivie besciamella e prosciutto
... groviera grattugiato (grosso), 100 gr burro, 100 gr farina, 1 presa di sale, 2 pizzichi di noce moscata, 1 pizzico di pepe. Preparazione. Far bollire le indivie nell’acqua appena salata fino a che il coltello entri delicatamente fino al centro. Nel frattempo preparate la salsa besciamella partendo dal roux, una ... a temperatura ambiente. Far cuocere a fuoco leggero per dieci minuti, salare pepare e cospargere di noce moscata. Una volta pronte sgocciolare accuratamente le indivie, avvolgerle una per una nelle fette di prosciutto ... …
Ricette per la vigilia di Natale: gnocchi di patate alle cozze
... , 1 kg di patate, 500 g di pomodori ciliegia, 350 g di farina, 1 uovo, aglio, noce moscata, parmigiano grattugiato, prezzemolo, vino bianco, olio extravergine di oliva, sale, pepe. Preparate gli gnocchi: lessate le patate con tutta la buccia in abbondante acqua bollente leggermente salata, sbucciatele, schiacciatele con lo schiacciapatate e lasciatele raffreddare. Unite la farina, l’uovo, una manciata di parmigiano e una grattata di noce moscata: lavorate per bene e, dall’impasto ottenuto, ricavate gli gnocchi passandoli poi sui rebbi di una ... …
