Cucina russa: la bors’ di cavoli fermentati
... russo, eccovi la ricetta di questa zuppa, tra l’altro molto nutriente. Cosa vi occorre: 800 di barbabietole, 500 g di cavoli fermentati, 350 g di patate, 1 carota, 1 cipolla, 2 cucchiai di ... , sale e zucchero q.b. Verdure fresce per accompagnare. Come si prepara: tagliate a filetti le barbabietole, oppure grattugiatele e mettetele nel concentrato di pomodoro condito con olio. Lessate le patate, anch’essere grattate, in acqua bollente per 7-10 minuti, poi cuocete anche i cavoli grattugiati e la barbabietole, aromatizzando l’acqua con il prezzemolo. Condite il tutto con olio, sale e zucchero e lasciate macerare per ... …
Cucina russa: le insalate light
... carote crude e si guarnisce con mirtilli rossi e lattuga, oppure quella che si prepara con barbabietole, aglio, cipollotti e lattuga, oppure quella a base di carote crude e noci. Se avete meno ... e carote lesse arricchita con funghi sott’olio, piselli, sedano e mela a crudo, oppure quella con barbabietole, lattuga, aglio, prugne secche e noci. Interessanti anche l’insalata con fagioli conditi con erbe e spezie ... …
Conoscere le erbe: la quinoa
Cereale o non cereale? Questo è il problema! La natura della quinoa, una pianta erbacea tipica di Perù e Bolivia, nel tempo ha ingannato molti, anche perché la parte commestibile di questa pianta sono i chicchi giallastri che si estraggono e si essiccano, per poi essere consumati in alternativa al cous cous, al bulgur e chi più ne ha più ne metta. Gli Aztechi attribuivano a questi chicchi, che una volta cotti sprigionavano un profumo inebriante e assumevano una golosa croccantezza, addirittura poteri ... …
Ricetta dell'insalata di barbabietole e tarassaco con crema di formaggio all'erba cipollina
... prezzemolo e a dei pinoli leggermente tostati hanno un sapore decisamente migliore. Se volete provate quest’insalata di barbabietole e tarassaco con crema di formaggio all’erba cipollina. Per quattro persone occorrono: 400 g di ... fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare per una ventina di minuti. Tagliate, quindi, le barbabietole a cubetti e unitevi del prezzemolo tritato e due cucchiai di pinoli che avrete fatto tostare ... il tarassaco, asciugatelo delicatamente e tagliuzzatene una parte e unitelo tutto – sia intero che tagliuzzato – alle barbabietole, condite con l’olio d’oliva e l’aceto balsamico e aggiustate di sale e pepe. Servite, quindi, l’insalata ... …
Ricetta da spalmare: l'hummus di barbabietole
Un hummus velocissimo e vitaminico da fare all’ultimo minuto? Esiste, provate con le barbabietole. Sempre meglio averne una confezione in frigo, di quelle cotte a vapore o al forno, che di solito in ... …
Cucina russa: il borsch con fagioli e funghi
... (e preparata) in tutto il mondo. Cosa vi occorre: 100 g di fagioli, 300 g di barbabietole, 300 g di patate, 300 g di cavoli, 150 g di funghi, 1 carota, 1 cipolla ... pentola. Dopo averle tagliate a fette e irrorate con il limone o l’aceto, friggete anche le barbabietole e aggiungete a queste i pomodori, lasciando stufare con il coperchio, poi mettete anche queste nella ... …
Cucina russa: la zuppa estiva fredda o kholodnik
... dalla lontana Russia, è un po’ una sorta di gazpacho locale, ma sempre a base di barbabietole che, come ormai abbiamo imparato, sono uno degli ingredienti di base della cucina russa. Rinfrescatevi anche ... minestra che rievoca i sapori della corte degli zar. Cosa vi occorre: 5-600 g di barbabietole lesse, 300 g di cetrioli freschi, 2-3 uova sode, 1 fascio di cipollotti, 1 finocchio ... buccia, quindi sbucciatele e intanto filtrate il liquido di cottura e fatelo raffreddare. Grattugiate grossolanamente le barbabietole e unitele al liquido di cottura, aggiungete i cetrioli a dadini e le uova sode a ... …
Ricette vegetariane: terrina di barbabietole
Un concentrato di verdure dal sapore ottimo ed ideale per questa stagione in cui non si vuole strafare. Per 4 persone vi occorreranno: 500 ml di centrifugato di verdure (50% di barbabietola; 30% di carota; 20% di sedano); 10 grammi di agar agar in polvere; 1 pizzico di sale; 200 grammi di barbabietola già cotta; 1 limone; 1 mela verde; 5 grammi di pectina. Pulite le verdure, centrifugatele e filtrate. Sbucciate e pulite la mela e poi centrifugatene la polpa, mettendola in un pentolino con la pectina. ... …
Cucina russa: l’insalata di barbabietole con prugne e mele
... sappiamo già, si sbizzarriscono in varietà, colori, profumi e sapori vivaci, come questo particolare ensemble di barbabietole, prugne e mele. Frutta e verdura fanno tanto bene, no? Cosa vi occorre: 1 barbabietola, 2 ... …
Ricette primi: la pasta con le barbabietole
... La barbabietola, questa sconosciuta. Alzi la mano, infatti, chi conosce tante ricette diverse con questo curioso ortaggio che vendono già cotto e incartato. Anzi, oltre ad alzare la mano, farebbe bene a segnalarcele ... trasformarsi in una pietanza molto originale… Cosa vi occorre: 500 g di penne, 600 g di barbabietole precotte, 30 g di pancetta affumicata, ½ cipolla, 200 g di panna, 60 g di burro, 50 ... e appassitela nel burro, quando sarà dorata aggiungete la pancetta ridotta a pezzettini e poi le barbabietole, che cuocerete finché il composto non sarà diventato una poltiglia. Aggiungete a questo punto la panna ... …
