Cucina russa: il pasticcio di albicocche secche
Oggi siamo davvero lungimiranti: con il countdown ormai iniziato per il Natale, noi guardiamo già oltre, a quando le Feste volano via lasciandoci un sacco di avanzi, come, spesso, la frutta essiccata. Ecco, dunque, un consiglio che ci viene dalla Russia per un tè con le amiche all’insegna del ‘riciclo’. Cosa vi occorre: 1 kg di pasta unta lievitata, 1 kg di albicocche secche ben scelte, 150 g di zucchero, semi di papavero. Come si prepara: una volta preparata la pasta, stendetela per bene dandole una ... …
Cucina russa: le marmellate
... per l’ora del tè, nonché per i tanti dolci fatti in casa che propone, la tradizione russa abbonda di marmellate e confetture che le massaie preparano rigorosamente da sole, spesso e volentieri con ... …
Cucina russa: i biscotti ‘Favola di bosco’
Ormai che il Natale si avvicina a grandi passi, secondo me è bene tenere da conto tutte queste ricette di dolci dalla Russia, soprattutto se vorrete dare alle vostre Feste quel tocco di ‘grande freddo’ in più dal quale il nostro clima semitropicale ci sta allontanando… a me piace, ad esempio, sostituire i dolci natalizi classici della tradizione italiana con quelli che vengono dalle altre tradizioni europee, in modo da offrire a parenti ed amici emozioni sempre nuove… Cosa vi occorre: 2 bicchieri di ... …
Cucina russa: la torta dell’onomastico
Recita il vecchio adagio: “Scherza coi fanti, ma lascia stare i Santi”. In Russia mi sa che l’osservano alla lettera, tanto che addirittura posseggono una ricetta per una torta speciale che si gusta solo il giorno dell’onomastico! E allora quale giornata migliore per impararla di domani che ricorre la festività di Ognissanti? Cosa vi occorre: 400 g di farina di frumento, 300 g di burro, 400 g di zucchero, 8 tuorli d’uovo, 1 manciata di uva passa, 1 manciata di gherigli di noce macinati, 1 cucchiaio di ... …
Cucina russa: il pasticcio Rosen
... I dolci, a mio avviso, sono la parte più interessante della cucina tradizionale russa: poco zuccherosi come lo sono, invece, la maggior parte dei dolci stranieri, hanno impasti simili ai nostri, ma magari ... …
Cucina russa: il rotolo tondo di cannella e uva passa
... con la cannella si ferma allo strudel di mele altoatesino, provate questo facile dolce della tradizione russa. Cosa vi occorre: 1 kg di pasta unta lievitata, 1 cucchiaio di cannella macinata finemente, 2 ... …
Cucina russa: le rosette
... Un’altra ricetta tra il dolce e il salato che ci regala la tradizione russa, utile per un tè in compagnia delle amiche (ora ricomincia la stagione) ma anche come piatto originale da portare ... …
Cucina russa: il pasticcio di limoni
Ha un gusto più ‘nostro’ questo pasticcio russo, che per noi è poco più di una torta al limone. Il procedimento è dei più classici, ma gli ingredienti inusuali come le gallette e l’impasto leggermente diverso da quello cui siamo abituati, conferiranno a questa ricetta quel qualcosa di ricercato che ci vuole per stupire. Cosa vi occorre: 7-800 g di pasta unta lievitata, 2 grandi limoni non trattati, 4-5 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di amido, 2 cucchiai di gallette macinate. Come si prepara: preparate ... …
Cucina russa: i kalitki
Questi kalitki in pratica sono dei cestini di pasta che, ripieni in vario modo, sono spendibili in tutte le occasioni, almeno sono così concepiti dalle massaie russe, che li preparano per i ricevimenti, le occasioni speciali, ma anche semplicemente quando invitano a casa le amiche a bere il tè. Da provare. Cosa vi occorre: 1 bicchiere di farina di frumento, 1 bicchiere di farina di segala, ½ bicchiere d’acqua,1/4 di bicchiere di latte e ¼ di panna acida, 1 punta di sale. Come si preparano: preparate la ... …
Cucina russa: i s’an’ghi
Ormai ve ne sarete fatti un’idea anche voi e sarei proprio curiosa di sapere se siete d’accordo con me: le focacce sono tra le ricette russe più interessanti, vista anche la loro versatilità. In Russia, infatti, anche il salato si usa accompagnare al tè caldo, servito nella caratteristica ‘samovar’ riscaldata sulle braci, la quale, secondo le nonne, “ha una sua voce particolare con la quale vi invita a gustare il tè”. Cosa vi occorre: 6-700 g di pasta lievitata, 7-8 patate, 1 uovo, 1 albume e 1 tuorlo ... …
