Queste prime giornate di sole risvegliano in ognuno di noi la voglia di mare che in tavola si traduce con il desiderio di mangiare pesce; questo primo piatto esaudisce i nostri desideri culinari deliziandoci con l’abbinamento fra il pesce spada e il pesto di pomodori secchi. Una mia ricetta semplice da preparare che vi farà assaporare una pasta insolita e ricca di gusto.
Ingredienti per 4 persone: 320 g di paccheri, 300 g di pesce spada, 50 g pomodori secchi, 30 g mandorle, vino bianco, olio evo, sale, prezzemolo tritato.
Preparazione: scolate i pomodori, riducetele a pezzetti e tostate le mandorle; frullate il tutto nel mixer aggiungendo olio a filo e una parte di prezzemolo tritato. Tagliate la ” bistecca” di pesce spada a pezzetti e fatela rosolare in un filo d’olio; salatelo, sfumate con un pò di vino bianco e procedete nella cottura a fuoco lento. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e saltatela nella padella con il pesce, unite il pesto ed amalgamate bene il tutto. Servite con una spolverata di prezzemolo fresco.
Foto | Martina
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