Ecco la ricetta del risotto con le noci

Ecco la ricetta di un risotto super sfizioso e semplice da preparare: quello con le noci, personalizzabile a piacere con l'aggiunta di diversi ingredienti

Ecco la ricetta del risotto con le noci

Il risotto alle noci mi mancava ancora, potevo quindi non cimentarmi immediatamente appena visto preparare durante una trasmissione televisiva qualche giorno fa? Si tratta di un primo piatto sfizioso quanto mai. Io adoro sentire all'assaggio i pezzi degli alimenti sotto i denti, e le noci si prestano in maniera ideale a mantenere la loro fragranza a lungo, anche dopo la cottura.

Fermo restando che il risotto alle noci possa essere preparato anche per il pranzo di tutti i giorni (non richiede infatti particolari attenzioni) io lo trovo, proprio per sua natura, adatto ad allietare pranzi e cene tra amici. Tra le possibili aggiunte tenete presente che le noci si sposano alla perfezione con una serie di ingredienti. Tra questi le pere, il gorgonzola ed il radicchio. Ecco la ricetta.

Ingredienti

320 gr di riso arborio
1 cipolla
100 gr di noci
1 noce di burro
olio extra vergine di oliva
1 bicchiere di vino
100 ml di panna
brodo vegetale caldo qb
sale e pepe
parmigiano grattugiato

Preparazione

Tritare la cipolla e farla appassire in abbondante olio caldo e burro. Unire anche le noci tritate e farle insaporire qualche istante. Unire adesso il riso, farlo tostare ed aggiungere il vino bianco. Farlo sfumare quindi iniziare ad unire il brodo vegetale caldo, poco alla volta. Una volta cotto il riso togliere la pentola dalla fiamma, quindi unire il parmigiano e la panna. Regolare di sale e pepe e mantecare bene. Servire ben caldo dopo qualche minuto di riposo.

Foto | Pauline Mac

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