I biscotti di burro sono una specialità del nord Europa (celebri quelli danesi, che prevedono anche del sale). Si tratta di biscotti squisiti, ideali per essere inzuppati e quando si preparano la casa si riempie di un profumo incredibile. L’unico svantaggio è che non sono affatto dietetici: potrete ovviare al “problema” facendoli piccoli (e, di conseguenza, mangiandone pochi!). Tenuto conto che per questi biscotti di burro gli ingredienti sono veramente pochi, il segreto per un ottimo risultato risiede nell’utilizzare del burro freschissimo: se potete acquistatelo direttamente in caseificio (o, se avete la fortuna, direttamente dal pastore), in modo da avere degli ottimi biscottini.
Gli ingredienti per la ricetta dei biscotti di burro sono i seguenti: 300 g di farina per dolci, 200 g di burro, 100 g di zucchero, 80 g di cocco in scaglie (o farina di cocco).
Impastate tutti gli ingredienti. Prendetene una pallina nel palmo della mano, arrotolatela lisciando le estremità sottilmente a forma di mezza luna. Deponetela su una teglia ricoperta con carta da forno. Proseguite così finché l’impasto non sarà terminato. Cuocete in forno a 150 gradi per circa 20 minuti, senza far colorire. Prima di togliere i biscotti dalla teglia, aspettate almeno un quarto d’ora perché sono fragilissimi. Infine passateli nello zucchero e sistemateli nel vassoio di portata.
Naturalmente potete dare ai biscotti di burro la forma che più preferite. Al posto del cocco potete usare delle mandorle tritate finemente. Non possiamo dirvi quanti biscotti otterrete con gli ingredienti che vi abbiamo indicato, poiché dipende da quanto li farete grandi. La ricetta che vi propongo me l’ha data una chef del Cordon Bleu di Francia che per molti anni ha insegnato cucina in Umbria.
Foto | Flickr
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