Qualche giorno fa ho visto in televisione la provola ripiena con il limone, messo ancora acerbo in fase di preparazione della provola con il formaggio fresco. Una volta pronta per essere consumata, la provola ha acquisito il sapore e l’aroma del limone, ormai maturato al suo interno.

Cercando notizia in rete su questa lavorazione del formaggio, ho trovato la provola ripiena di salame calabrese. Sicuramente il retrogusto sarà più marcato e meno leggero, ma può essere un prodotto originale da assaggiare e servire come antipasto o come secondo.

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