La video ricetta della cheesecake di ricotta

La cheesecake di ricotta è una variante sfiziosa e buonissima della classica cheesecake a base di Philadelphia, in questo caso noi useremo la pasta frolla al posto dei biscotti tritati e un doppio strato di crema, una normale crema pasticcera su cui stenderemo la crema ricotta. Seguite i vari passaggi e le indicazioni nella video ricetta.

Ingredienti


    2 uova
    100 gr di burro
    500 ml di latte
    500 gr di ricotta
    Mezza bustina di lievito per dolci
    Un cucchiaio di limoncello
    380 gr di zucchero
    3 tuorli d’uovo
    300 gr di farina 00

cheesecake di ricotta

Preparazione


Il giorno prima preparate la crema pasticcera, mettete in una pentola 3 tuorli, 80 gr zucchero e 50 gr di farina, mescolate bene con una frusta e poi unite mezzo litro di latte, mescolate e fate addensare sul fuoco. Fate raffreddare la crema a temperatura ambiente coprendola con la pellicola trasparente.

Preparate la pasta frolla impastando 100 gr di burro, 100 gr di zucchero, 1 uovo, 250 gr di farina e mezza bustina di lievito per dolci, formate un panetto e poi fatelo rassodare in frigo. Nel frattempo lavorate 500 gr di ricotta con 200 gr di zucchero e un uovo. Stendete la pasta frolla e mettetela sul fondo di una teglia, versate sopra la crema pasticcera e poi unite la crema di ricotta. Cuocete in forno preriscaldato a 160°C per 1 ora.

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