La ricetta che vi voglio proporre oggi riguarda la preparazione dei Ricciarelli, i tipici biscotti morbidi toscani, perfetti da mangiare sia al naturale, che inzuppati in una tazza di latte. Ma scopriamo ora insieme come realizzarli con i suggerimenti di Anna Moroni, svelati in occasione di una delle scorse puntate del programma tv “La prova del Cuoco”.
I Ricciarelli, morbidi e dal profumo speziato, sono perfetti per essere gustati sia durante la colazione, che durante uno spuntino goloso di metà pomeriggio. Perfetti, inoltre, anche per essere nascosti all’interno del Calendario dell’Avvento: in questo modo i vostri bimbi inizieranno la giornata con la dose di dolcezza giusta.
Ingredienti
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400 g di manitoba
200 g di madorle intere pelate
25 g di farina di mandorla amara
400 g di zucchero semolato
100 g di miele mlllefiori
120 g di albume pari a 4 albumi
4 g di ammoniaca per dolci
zucchero a velo
Preparazione
Iniziamo la nostra ricetta versando le mandorle all’interno di un mixer da cucina e frullandole insieme ad un cucchiaio di zucchero a velo (in questo caso dovremmo andare ad eliminare un cucchiaio di zucchero semolato dalla ricetta base).
Prendete ora la farina di mandorle, setacciatela e mettetela in una ciotola dove inizierete a lavorarla insieme alle mandorle tritate, l’ammoniaca per i dolci e lo zucchero semolato facendovi aiutare da una frusta.
A questo punto incorporate al composto anche gli albumi e il miele, quindi iniziate a lavorare energicamente prima nella ciotola e poi sopra ad un piano di lavoro con lo zucchero a velo.
Quando avrete ottenuto un filoncino piatto dell’altezza di 2 centimetri circa, iniziate a tagliare i biscotti che andrete poi a passere nello zucchero a velo. Adagiateli poi su una teglia foderata con la carta forno e cuocete per 12 minuti a 170 gradi.
Bon appetit!
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