Se il pesce non vi riempie abbastanza e le classiche salsicce vi appesantiscono, per i pranzi rituali di dicembre buttatevi sullo struzzo!
Intanto trovate un supermercato dove lo vendono e poi …
Preparate una marinata con un bicchiere di aceto balsamico, quattro foglie di alloro ed un rametto di mirto o di rosmarino freschi, sale, grani di pepe nero e bacche di ginepro; mettete il filetto di struzzo in un recipiente fondo in infusione per almeno 2 ore. Poi prendete il filetto e fatelo andare in padella a fuoco vivo scottandolo 1 minuto per parte.
Praticate dei tagli ad un centimetro l’uno dall’altro al filetto, lasciandolo comunque in un pezzo unico. Cuocetelo per 3 minuti a fuoco medio versando lentamente in padella 1 bicchiere di vino facendo evaporare. Aggiungete il sugo della marinata con le erbe aromatiche ed il pepe ed aggiustare di sale, coprendo con un coperchio la padella. Dopo 10 minuti versate la salsa dalla padella filtrandola. Condite a parte con 1 cucchiaio di aceto balsamico, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva ed il succo di un quarto di limone duecento grammi di rucola fresca a foglioline piccole e tenere.
Versate la salsa su un piatto da portata: al centro il filetto tagliato con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e di fianco la rucola. Presentate in tavola ben caldo accompagnando il piatto con un buon vino profumato, ad esempio un Sagrantino di Montefalco.
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stever
30 nov 2006 - 10:45 - #1la carne è molto buona ma costa troppo: sotto casa al supermercato (Roma) sta a 24 euro al Kg !!!
koan
01 dic 2006 - 16:53 - #2Se posso permettermi di darvi un consiglio, dato che il vostro blog lo leggono anche i vegetariani, certi particolari sui tagli o sulle preparazione sarebbe più opportuno inserirli dopo il click su “continua”… Solo per rispetto delle scelte delle persone.
Grazie.
P.S. Io non sono vegetariano, solo un rompiscatole.
vi
02 dic 2006 - 14:15 - #3…nn si può scrivere u post del genere sulla “tortura” dello struzzo… e mettere pure quella foto dello struzzo ancora vivo…
Ognuna ha il diritto di scegliere se mangiare cadaveri o meno, ma un post del genere è terrificante…
XeReX
02 dic 2006 - 19:10 - #4Non capisco se gli interventi numero 2 e 3 sono sarcastici o meno…
vi
03 dic 2006 - 02:43 - #5non si tratta assolutament di sarcasmo, si tratta semmai di sensibilità… cosa che viene il dubbio manchi a chi pubblica una ricetta del genere con una foto dell’animale ancora vivo… è terribile credo!
XeReX
03 dic 2006 - 18:13 - #6Nei simpson una volta c’era una puntata nella quale Lisa rovinava un barbeque a Homer perchè non voleva che gli altri mangiassero carne in quanto lei era vegetariana…non mi sembra molto diversa la situazione…a me non pare che ci sia niente di così sconvolgente nel leggere una ricetta e vedere una foto in primo piano di uno struzzo…se fosse così, i libri e le trasmissioni di cucina sarebbero vietate ai minori!
vi
05 dic 2006 - 02:57 - #7non sono d’accordo…il paragone con Lisa Simpson nn regge: io non vieto, o voglio convincere nessuno a non mangiare la carne: ma la foto di un animale vivo accostata a un post con una sua ricetta di cucina mi sembra di pessimo gusto,si poteva benissimo sostituirla con una foto di carne già affettata…
Anche se in effetti la cosa funziona alla grande come propaganda per il vegetarismo…
XeReX
05 dic 2006 - 16:24 - #8Non voglio fare l’avvocato del diavolo, ne passare per l’orco cattivo, ma personalmente non ritengo la cosa così “disgustosa” o “immorale”.
Ti potrei dare ragione se ci fosse il filmato di come uccidono gli struzzi ai macelli, ma un primo piano “simpatico” mi pare meno disgustoso che vedere il filetto tagliuzzato e sanguinolento dell’animale morto…non ti vengo a dire che sbagli, percarità, solo a me non pare una cosa tanto strana.
francesco
21 dic 2006 - 15:47 - #9secondo me è buono anche al forno, accompagnato con una salsa piccante e leggermente salata.
non è male!
matty75
24 dic 2009 - 19:14 - #10ma se nn vi piace questo articolo, nn leggetelo!
basta con falsi discorsi moralisti, ci sono cose per le quali si potrebbe davvero essere schifati.
non avete proprio di meglio da fare.