Cucinare le lingue di gatto con la ricetta originale

Tutti conosciamo le lingue di gatto, questi deliziosi biscottini fragranti e delicati realizzati con brutto, farina, zucchero a velo e albume. Ottime con cioccolata o tè, sui gelati, con i vini si possono glassare, decorare oppure accoppiare e farcire con creme varie. Cucinare le lingue di gatto con la ricetta originale è semplice e veloce e con lo stesso impasto si possono preparare biscottini di varie forme, come, per esempio, le sigarette.

Per 6 persone abbiamo bisogno di questi ingredienti: 200 g di burro, 200 g di farina, 180 g di zucchero a velo, 3 albumi, sale.

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, quindi tagliatelo a tocchetti, passatelo in una ciotola e lavoratelo a lungo. Unitevi lo zucchero a velo a poco a poco e incorporate delicatamente al composto di burro e zucchero gli albumi montati a neve ferma. Aggiungetevi la farina un po’ alla volta e, quando il composto sarà amalgamato, anche un pizzico di sale.

Riempite una sacca da pasticciere con beccuccio largo del composto ottenuto e distribuitelo su una placca da forno imburrata. Suddividete il composto in modo da creare dei biscottini piatti e ovali – delle lingue di gatto, appunto. Infornate a 150 gradi per 10 minuti e, comunque, fino a quando i biscotti non saranno ben coloriti. Fate raffreddare su una gratella, quindi… buon appetito!

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