Tra tutte le mousse quella al caffè è quella che preparo più volentieri. Adoro il caffè e trovo che una mousse servita a fine pasto possa tranquillamente sostituire la classica tazzina da servire agli ospiti e deliziare i commensali con un dessert al cucchiaio fresco e leggero. Questa ricetta della mousse al caffè in particolare si prepara rapidamente ed è di facile esecuzione. Proviene dalla trasmissione I menù di Benedetta, di Benedetta Parodi, ed è a base di cioccolato e mascarpone. Può essere servita, a piacere, direttamente dentro le tazzine di caffè.
Ingredienti: 200 g di cioccolato fondente, 2 tazzine di caffè, 100 gr di zucchero, 2 uova, 250 gr di mascarpone.
Procedimento: in un pentolino versare la cioccolata ed il caffè e fonderli insieme allo zucchero. Travasare in una ciotola per fare raffreddare velocemente. Nel frattempo separare i tuorli dagli albumi. Unire i primi alla mousse ed amalgamare bene e procedere con l’aggiunta del mascarpone. Montare in un’altra ciotola gli albumi a neve ferma e amalgamarli al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli. Versare il composto ottenuto nelle coppette o nelle tazzine e fare rassodare in frigo per qualche ora.
Foto | Flickr
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