Gelati a volontà, questo è il periodo dell’anno in cui viene consumata il maggior quantitativo di gelato, il dessert estivo più amato dagli italiani e dai turisti che vengono a visitare il nostro Paese. Ed oltre a poterci vantare di tantissime gelaterie che offrono dei prodotti sempre migliori e dai gusti più variegati, possiamo vantarci anche delle nostre ricette per fare il gelato senza gelatiera in casa. Oggi vi diamo la ricetta base, che prevede di ottenere un gelato al gusto panna, a cui poi possono essere aggiunti ingredienti diversi, come la frutta ad esempio, per creare gusti sempre nuovi.
Gli ingredienti per 1 Kg. di gelato base sono: 4 uova intere, 200 grammi di zucchero e 1 litro di panna. Se volete un gelato più light, al posto della panna, potete usare lo yogurt ed il latte, secondo queste proporzioni: 250 ml di yogurt, 250 ml di latte e 250 ml di panna. In questo caso, meglio diminuire anche lo zucchero, a piacimento.
Separate i tuorli dagli albumi. Poi mescolate lo zucchero coi tuorli in maniera energica, fino a formare un composto spumoso. A parte, montate gli albumi a neve fermissima. Poi montate la panna (nel caso del gelato allo yogurt, mescolate la panna montata con lo yogurt ed il latte). Unite la panna alla crema di tuorli, mescolando delicatamente ed anche agli albumi. Adesso arriva la parte un po’ più difficoltosa: mettete il gelato in un contenitore (preferibilmente d’acciaio) già freddo di freezer. Mettetelo in freezer per un tempo totale di almeno 4 ore e mescolatelo almeno una volta ogni ora, per avere un gelato cremoso, simile a quello della gelateria.
Foto | Flickr
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