Una delizia dei prodotti tipici Sardi è la Panada.
Le sue radici storiche sono probabilmente spagnole ma Oschiri piccolo paesino Sardo vicino al monte Limbara , vanta la più antica ricetta che varia a seconda dell’occasione il ripieno di carne, come ad esempio la vitella biologica, l’agnello e/o il maiale e l’anguilla, costituiscono gli ingredienti di base.
La panada è arte antica e domestica che solo Oschiri ha saputo conservare in qualità tanto costante e fedele all’originale.
Basta unire pasta, carne e aromi vegetali in un fragrante e appetitoso contenitore confezionato e “cucito” rigorosamente a mano, per creare un prodotto delizioso e gustosissimo apprezzato dai Sardi e non.
Poi da ricordare per chi volesse conoscere il paese e assaggiare questa bontà a fine Agosto si svolge “La sagra della Panada” appunto.
Assaggiare per credere!!!
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Macman
11 mag 2007 - 11:36 - #1Leggo in ritardo il post. Questo prodotto gastronomico è forse la perfetta dimostrazione di quanto possano cambiare le ricette nella stessa regione. Quella di Oschiri è forse la più semplice e antica (spesso contiene solamente u pezzo di salsiccia e poco più), ma nei secoli in altre aree come nell’oristanese acquista molti più ingredienti, diventando il vero piatto unico che i pastori e i cacciatori si portavano per il loro sostentamento. Come dicevo nell’oristanese si arricchisce di verdure di stagione (piselli, carote, patate ecc.) e può anche cambiare il “contenitore”. Alla tradizionale pasta, in alcuni paesi si preferisce usare le patate. Inoltre cambia anche la dimensione. Non sempre la panada è monoporzione. Spesso è ben più grande.
josto
11 giu 2007 - 14:39 - #2concordo pienamente con il post di macman.vorrei solo aggiungere che delle volte si hanno anche forme diverse.per quanto riguarda l’origine e l’antichità non si sa dov’è nata ad oschiri o in chissà quale altro posto.il nome descrive semplicemente la pietanza e non le darei tutta questa valenza spagnola:sono due lingue neolatine ed è facile che abbiano vocaboli simili o uguali.un piatto che è nato per sfamare i lavoratori e quindi era un piatto unico con il ripieno di quello che offriva la dispensa in quel tempo.
comunque in qualsiasi variante le assaggiate sono buonissime e vi consiglio vivamente di farlo.. ad oschiri, in campidano, nel monteacuto… buonappetito!