La pasta con le sarde alla siciliana con la ricetta da provare

La vera ricetta della pasta con le sarde, primo piatto tipico della cucina siciliana

pasta con le sarde alla siciliana

La pasta con le sarde con ha bisogno di presentazioni, è un primo piatto tipico della cucina siciliana famoso e apprezzato in tutto il mondo, si deve fare con ingredienti freschi e genuini che si esaltano a vicenda. Per fare questa ricetta bisogna utilizzare delle sarde fresche, costano poco quindi non sarà un problema recuperarle dal vostro pescivendolo di fiducia.

Ingredienti


    400 gr di sarde fresche
    320 gr di bucatini
    1 mazzetto di finocchietto selvatico
    1 cipolla bianca
    un paio di filetti di acciughe salate
    50g di uva passa
    50gr di pinoli
    1 bustina di zafferano
    olio extravergine di oliva
    sale
    pepe

Preparazione


Pulite il finocchietto e lessatelo in acqua per circa 20 minuti, poi scolatelo e tenete da parte l’acqua di cottura. Nel frattempo pulite le sarde, togliete la testa e la coda e la spina centrale. In una padella antiaderente mettete un po’ di olio extravergine di oliva, scaldatelo e cuocete velocemente le sarde, poi toglietele e nello stesso olio cuocete la cipolla tagliata a fettine sottili, fate appassire a fuoco dolce.

Aggiungete il finocchietto tagliato, le sarde, l’uva passa precedentemente ammollata in acqua tiepida e ben strizzata, i pinoli, il sale e il pepe, cuocete a fuoco dolce per circa 10 minuti. Unite i filetti di acciuga sciolti in poco olio in un pentolino a parte e proseguite la cottura per altri 5 minuti.

Lessate i bucatini nell’acqua del finocchietto a cui se serve potete aggiungerne altra, scolateli al dente e tuffateli in padella, saltate insieme per qualche minuto e servite.

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