Dopo la versione alla nocciola e quella al fiordilatte, ecco un’altra ricettina da provare per realizzare un ottimo gelato al cioccolato. Fresca e golosissima, ha il pregio di mettere d’accordo sia gli amanti indiscussi del cioccolato, che i salutisti convinti. Perchè se le benefiche virtù della bacca di cacao sono ormai quasi universalmente note, una preparazione attenta, frutto di ingredienti selezionati, è sempre una gioia per il palato e per la salute, per non parlar del rispermio economico e della soddisfazione. Della serie, più artigianale di cosi…
Ingredienti: 400 cl di latte fresco intero, 210 gr di panna montata, 4 uova, 170 gr di cioccolato fondente a pezzetti, 135 gr di zucchero, 1 bustina di vanillina, 1 pizzico di sale.
Preparazione. Riscaldare il latte a fuoco moderato. Dividere le uova e porre gli albumi in frigo. Nel frattempo battere i tuorli con lo zucchero e unirvi il latte caldo versato a filo. Rimtettre il tutto sui fornelli e scaldare dolcemente fino ad ottenere una crema inglese che vela il cucchiaio. Trasferire il composto in un altro contenitore, aggiungervi la panna montata, 120 gr di cioccolato e la vanillina, mescolando accuratamente affinché tutti gli igredienti si amalgamino al meglio. Mettere a riposare in frigorifero e montare a neve ferma gli albumi. Unirli al tutto e terminare con il resto del cioccolato. Non vi resta che mettere in gelatiera, o direttamente nel congelatore per almeno tre ore. Il gelato così ottenuto si conserva per quasi un mese, ma da il meglio di sé nelle prime due settimane. Da provare come da suggerimento, in coppetta adagaito su un letto di fragole.
Immagine da flickr.com
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