Uno dei dolci che da bambina mangiavo con più piacere era la crostata di fragole. Inizialmente mia nonna me la preparava con la panna, poi crescendo, ed iniziando a cucinare da me i miei dolci preferiti, ho cominciato a farcirla con la crema pasticcera. In effetti credo che la pasta frolla si presti magnificamente ad accogliere questa crema, così ricca e golosa, mentre trovo la panna più adatta alle tartellette. La crostata di fragole con crema pasticcera è anche molto semplice da preparare, se non avete molto tempo a disposizione utilizzate della pasta frolla già pronta.
Ingredienti: 300 gr di farina 00, 1 uovo, 150 gr di zucchero, 150 gr di burro, scorza di limone grattugiata, 1 pizzico di sale, 4 tuorli, 2 cucchiai di farina, 4 cucchiai di zucchero, 1/2 lt di latte, 1 stecca di vaniglia, 300 gr di fragole.
Procedimento: preparare la frolla disponendo in una ciotola la farina a fontana e versando al centro i 150 gr zucchero, il sale, il burro a pezzi, la scorza del limone e l’uovo. Impastare bene ma brevemente. Ottenere una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e conservare in frigo per 30 minuti. Nel frattempo preparare la crema mettendo sul fuoco il latte e facendolo scaldare. Togliere dalla fiamma. Lavorare con un frusta i tuorli con lo zucchero e la vaniglia. Unire i due cucchiai di farina setacciata e amalgamare il tutto. Aggiungere, a filo, il latte e rimettere sul fuoco fino al rassodamento della crema. Farla raffreddare. Stendere la pasta frolla in uno strato non troppo sottile e rivestire una teglia tonda, compresi i bordi. Bucherellarla e versare sopra la crema ormai raffreddata. Cuocere a 180 C° per circa 30 minuti. Una volta pronta sfornarla e disporre sopra le fragole tagliate a fette.
Foto | Flickr
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