Cibi esotici: carne di coccodrillo

Il coccodrillo viene normalmente consumato in Australia, Sud Africa e nel Sud-Est asiatico. La carne, bianca, non è troppo tenera e può essere paragonata alla carne di maiale, anche se quest’ultima è più saporita.

Di solito viene accompagnata a salse che la rendono più succulenta (ma non più digeribile). Forse la preparazione migliore è lasciarla marinare in aceto e spezie per alcune ore. In questo modo diventa un po’ più tenera ed il sapore non è coperto dalle salse.

Personalmente trovo abbastanza disgustosa la versione essiccata che viene veduta soprattutto in Sud Africa in bustine di plastica, come un normale sacchetto di patatine da consumare al cinema…

La foto è di un carpaccio presentato qui sul blog dello chef celebrità australiano Benjamin Christie.

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ausralia, carne coccodrillo, sud africa

Commenti dei lettori

• stever

  08 giu 2007 - 10:44 - #1

  0 punti

  

  L’ho mangiata in Australia presentata come in foto a carpaccio…sinceramente non sapeva di nulla ed era anche stoppacciosa, non la vedo una valida alternativa.
  Mille volte (anzi diecimila volte) più gustosa e tenera la carne di canguro e di casuario.

• INCAZZATO

  28 lug 2007 - 20:04 - #2

  0 punti

  

  MA KE SKIFO NEL 2000 E PASSA ANCORA CARNE DI COCCODRILLO, DA PRIMITIVI, E’ GRAZIE AI BRACCONIERI E QUELLI COME VOI DAL “PALATO FINE” SE LE MIGLIORI SPECIE DI ANIMALI STANNO SPARENDO…

• matin

  09 ott 2007 - 03:00 - #3

  0 punti

  

  salve ragazzi, rispondo a INCAZZATO in merito alle presunta via di estinzione delle carni esotiche.

  L’azienda per cui lavoro è l’unica distributrice in sud europa di carni esotiche tra cui antilopi, pitone e per l’appunto coccodrillo.

  - coccodrillo : viene allevato (oppure cacciato vedi caimano) sotto stretta supervisione del CITES (ente per la tutela degli animali in via di estinzione).
  - Non vengono vendute carni in via di estinzione.
  La zebra ad esempio viene allevata in modo estensivo

  tranquillo, mangia pure carne esotica, è sana molto più sana del normale vitello che trovi al supermercato.

  ciao e buona cena

• bmjy

  30 gen 2008 - 10:11 - #4

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  che schifo la carne di coccodrillo

• bmjy

  30 gen 2008 - 10:12 - #5

  0 punti

  

  perche uccidete quei poveri animali

• visto

  14 feb 2011 - 02:36 - #6

  0 punti

  

  Ragazzi quest’azienda importa e distribuisce tutte le carni ed i pesci esotici possibili ed immaginabili. Io ho comprato, fanno anche spedizione con corriere espresso www.magnificafoods.com coccodrillo ed altri rettili mi hanno detto di venderle solo nei paesi europei ove sia consentito, l’Italia non è tra quelli!