Reinterpretare i piatti della tradizione è sempre divertente, anche se sappiamo bene che nessuna variante potrà mai battere l’originale, soprattutto se si tratta della pasta alla gricia. Oggi vediamo insieme la ricetta dei tagliolini alla gricia di spigola con piselli, un primo davvero speciale in cui la gricia è omaggiata nell’impasto della pasta. Guardate il video e scoprite tutti i passaggi per realizzare questa ricetta.
Ingredienti
150 gr di farina 0
50 gr di semola
30 gr di pecorino
Sale
1 spigola
100 gr di piselli
1 scalogno
120 gr di guanciale
Cubetti di primo sale
Olio extravergine di oliva
La video ricetta dei tagliolini alla gricia di spigola con piselli è un modo originale e raffinato per portare in tavola un primo a base di pesce, lo chef della Prova del Cuoco ha utilizzato la spigola ma potete anche optare per un altro tipo di pesce.
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