La peperonata in agrodolce è una ricetta tipica siciliana, un contorno buonissimo e sfizioso che potete anche preparare in anticipo, anzi con un po’ di riposo, secondo me, i peperoni diventano ancora più buoni. La peperonata in agrodolce potete farla appena dal fruttivendolo cominceranno ad apparire i primi peperoni di stagione, potete mixare i colori in modo da avere un piatto colorato.
Ingredienti
1 kg di peperoni misti (gialli, verdi e rossi)
50 gr di uvetta
50 gr di pinoli
1 cipolla
¾ di bicchiere di aceto di vino bianco
4 cucchiai di zucchero semolato
Sale
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai di pangrattato
Preparazione
Pulite i peperoni, togliete semi e filamenti e poi tagliateli a striscioline spesse poco meno di un centimetro. Mettete i peperoni in una ciotola con acqua e sale e fate riposare per 15 minuti, poi sciacquateli e scolateli bene. Nel frattempo mettete uvetta e pinoli in una ciotolina con l’acqua tiepida. Sbucciate l’aglio e schiacciatelo finemente. Mettete lo zucchero nel bicchiere con l’aceto bianco e fatelo sciogliere.
Prendete una padella antiaderente e mettete qualche cucchiaio di olio e i peperoni ben sgocciolati, aggiungete il sale e cuocete con il coperchio a fuoco dolce mescolando ogni tanto. Dopo 15 – 20 minuti aggiungete l’aglio, l’uvetta ben strizzata e i pinoli, proseguite la cottura per altri 10 – 15 minuti o fino a quando i peperoni saranno ben cotti.
A fine cottura aggiungete il pangrattato e saltate tutto insieme a fuoco vivace mescolando in continuazione. Aggiustate di sale e servite.
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