Spritz è una vera e propria filosofia, un mix di vino e acqua tradizionalmente molto diffusa tra gli avventori dei bar del nord est italiano. Si pensa risalga ai tempi della dominazione austroungarica nel Veneto e nel Friuli Venezia Giulia, in particolare nella zona di Venezia e Trieste. Originariamente la formula base era questa: acqua frizzante e vino rosso o bianco.
La bevanda si è rapidamente diffusa anche fuori, tant’è che oggi si è un pò imbastardita. Il bello è che ognuno la interpreta a modo suo, dai baristi ai bevitori, naturalmente sempre nei limiti sopra descritti. Un comune denominatore tra le varianti esistenti è comunque la presenza di vino bianco secco ed acqua minerale gassata o seltz (si può usare anche l’acqua tonica) che, quantitativamente, devono essere almeno al 40% e al 30%; il restante 30% viene completato dai più diversi tipi di bevande alcoliche, a volte anche mischiati, con la regola non scritta di preservare una colorazione rossa del cocktail. La gradazione alcolica, pertanto, è variabile, ma la si può valutare mediamente sui 15°.
Oggigiorno è diventato un vero e proprio aperitivo da consumare in compagnia e in alcuni casi anche un fenomeno di costume.
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scribacchini
15 ago 2007 - 08:33 - #1Tutto ok, mi permetto solo una piccola aggiunta.
La provincia di Belluno (Veneto) è stata a lungo sotto il dominio o comunque l’influenza asburgica e qui lo spritz, almeno per gli anziani, è sempre e solo un’ombra composta da vino bianco e acqua minerale. I giovani, invece, adottano le versioni “imbastardite” di cui parli tu.
:-)
Patt
Mitja
16 ago 2007 - 14:31 - #2Essendo Sloveno ve lo racconto la mia versione. Da noi si chiama “Špric” da almeno trent anni (quello che mi ricordo io) e dalle mie parti va fatto con il vino allungato con acqua frizzante. Da qui il nome che in italiano sarebbe “Spruzzo”. Lo spruzzo di acqua nel vino. Complimenti per il bellissimo blog!
grouchomax
18 ago 2007 - 14:54 - #3indimenticabili (per me) gli spritz serviti dai bacari di Venezia in prossimità di Rialto…
Valerio Baron
21 ago 2007 - 17:11 - #4Di domenica, proprio sul ponte Vecchio di Bassano del Grappa, facevo circa dieci metri di bicchieri (di spriz), quando avevo circa 16 anni. Gli spriz erano solo vino bianco e acqua gassata o selz e una scorzetta di limone, lo spriz era chiamato - macchiato - se con un pò di Aperol o Campari.
jerry
24 ago 2007 - 18:05 - #5Lo spritzzzz!!!!
Me lo ricordo, sono passati ormai alcuni anni.
Tanto tempo fa Vivevo a Cittadella (PD) e i miei colleghi di lavoro, ragazzi giovani e divertenti… mi portavano sempre a bere uno spritz, oppure ad ascoltare buona musica Rockettara ;-).
Quanti ricordi… ci ho vissuto un Inverno, quello del 2003 e sono anche andato al teatro di Cittadella a sentire Mozart :D.
Saluti da
Agriturismo
Fattoria Dei Matti :D
paologaz
21 set 2007 - 16:39 - #6Anche ad Adria(Ro) il fenomeno spritz riempie i locali all’ ora dell’ aperitivo.
Mi permetto di dissentire con le percentuali scritte nel post poichè per esperienza diretta ho visto versioni di spritz talmente personalizzate da non poterlo classificare in nessun modo.
Lo spritz è lo spritz e basta!
erny83pd
27 dic 2007 - 20:37 - #7Volevo segnalare una nuova community dedicata agli amanti dello Spritz
Spritzlandia.it
VV_Alberto
10 lug 2009 - 09:42 - #8Volevo segnararvi che anche noi su VinoVeritas.it abbiamo fatto una piccola ricerca su storia e ricetta dello spritz