La cipolla ha dietro di sé una storia millenaria: praticamente tutti i popoli dell’antichità ne facevano uso. Nonostante il suo sapore acuto o forse proprio in virtù di esso, ancora oggi il bulbo di questa pianta ha un largo impiego come base di molte ricette.

L’unico inconveniente della cipolla consiste nella sua scarsa digeribilità che però può essere attenuata con qualche piccolo accorgimento: se volete consumarla cruda (pessima scelta per una cena romantica…) è consigliabile lasciarla macerare per qualche ora in acqua e aceto; se invece la volete utilizzare come base per il vostro soffritto, attenzione al taglio…se la affettate parallelamente rispetto alle fibre, queste rimarranno intatte e risulteranno difficili da digerire…

La foto è tratta dal sito: www.d’argenio.org

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