La ricetta dei pancake al cocco per la colazione della domenica

La ricetta golosa dei pancake al cocco per la colazione della domenica, un dolcetto facile che mette tutti d'accordo.

pancake al cocco

I pancake al cocco sono delle frittelle deliziose che potete preparare per la colazione della domenica, sono buonissime e la ricetta è molto veloce. I pancake al cocco sono perfetti per tutta la famiglia, li potete accompagnare con frutta fresca e sciroppo d’acero, ma anche con la nutella, la crema Pan di stelle o con la nutella bianca… sta a voi scegliere il giusto grado di golosità!

Ingredienti


    2 uova
    150 gr di farina 00
    50 gr di farina di cocco
    2 cucchiai di zucchero
    300 ml di latte (o latte vegetale di cocco)
    2 cucchiaini di lievito per dolci
    Olio di semi
    Sciroppo d’acero
    Frutti rossi (facoltativi)

Preparazione


Mettete le uova e lo zucchero in una ciotola e sbatteteli con una frusta a mano, poi aggiungetela farina di cocco e continuate a mescolare.

Nel frattempo setacciate la farina 00 con il lievito e uniteli al composto, alternandoli con il latte, e mescolando sempre la frusta in modo da evitare la formazione dei grumi. Mescolate bene tutto fino ad avere una pastella liscia e fluida.

Mettete un pochino di olio di semi in una padella antiaderente e fatelo scaldare. Mettete un mestolino di pastella (o 3 – 4 cucchiai) e cuocete a fuoco medio basso, quando compariranno le bolle, girate la frittella e proseguite la cottura dall’altro lato.

Procedete così e, man mano, quando serve aggiungete un altro pochino di olio.

Disponete i pancake uno sopra l’altro e guarnite con sciroppo d’acero, scagliette di cocco e frutti rossi o altra frutta a vostra scelta.

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