Frittata di riso avanzato al forno, la ricetta gustosa

Un primo piatto ricco ed appagante perfetto per consumare il riso cotto avanzato

Frittata di riso avanzato al forno, la ricetta gustosa Vi è rimasto del riso a seguito di una qualsiasi preparazione? La frittata di riso avanzato al forno è una ricetta antispreco per consumare gli avanzi del cereale.

Si tratta di un primo piatto appagante e sfizioso che non richiede che pochi ingredienti e che si presta al pranzo in famiglia. Ottima anche come idea per un pic nic o una giornata al mare, è una frittata sicuramente diversa dal solito che vale la pena provare.

Da poter cuocere anche in padella e fare senza uova (ricorrendo ad una pastella a base di farina di ceci) la frittata di riso avanzato al forno è facile, veloce ed ha come valore aggiunto di essere una ricetta del riciclo. Se avete voglia di insaporirla, provatela con gli spinaci, con il tonno, con il riso al pomodoro o il risotto alla milanese, non avete che da scegliere.

Ingredienti

175 gr di riso avanzato
3 uova
50 gr di parmigiano grattugiato
1 zucchina piccola
6 pomodorini
sale e pepe
olio extra vergine d'oliva
basilico fresco

Preparazione

Versate le uova - a temperatura ambiente - sgusciate in una ciotola abbastanza capiente ed unite il formaggio parmigiano grattugiato e le foglie di basilico lavate ed asciugate delicatamente.

Regolate di sale e pepe e sbattete le uova con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Tagliate a dadini piccoli una zucchina ed i pomodorini ed aggiungeli. Unite il riso avanzato già cotto e mescolate bene. Adesso ungete di olio - o rivestite di carta forno - una teglia tonda o quadrata e versatevi il composto di riso.

Trasferite in forno caldo a 180 °C e fate cuocere per 20 minuti circa, o fino a quando la superficie risulterà dorata.

Tirate la teglia fuori dal forno e fate appena intiepidire, quindi gustate.

Photo | iStock

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