Visto che siamo già entrati nella stagione della zucca e fra non molto ricorrerà la festa di Halloween, volevo proporvi una facile e veloce ricettina per un primo gustoso a base della più simpatica fra le cucurbitacee.
Questi gli ingredienti per 240 di pasta (rigorosamente corta, per la cronaca quella nella foto trattasi di Croxetti liguri, più o meno introvabili fuori da quella regione, io consiglio vivamente i paccheri): 400 g di zucca, una cipolla bianca di medie dimensioni, 100 g di formaggio roquefort, un cucchiaio di semi di papavero, olio quanto basta, prezzemolo per guarnire i piatti.
Fate appassire la cipolla nell’olio e quando sarà ben rosolata aggiugete la zucca da cuocere a fuoco lento. Quando si sarà ben cotta, lasciarla raffreddare e poi frullarla, quindi rimettetela in padella e sciogliervi dentro il roquefort. Una volta scolata la pasta al dente, mantecarla nel condimento sul fuoco aggiungendo i semi di papavero. Guarnire i piatti con foglioline di prezzemolo, presente nell’erborinatura del rocquefort.
Buon appetito!

Ingredienti

• 400 g di zucca
• una cipolla bianca di medie dimensioni
• 100 g di formaggio roquefort
• un cucchiaio di semi di papavero
• olio quanto basta
• prezzemolo per guarnire i piatti

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