Vi propongo di seguito gli ingredienti e la preparazione della “salsa ubriaca” messicana, ottima per i vostri tacos o magari, se volete tentare qualche esperimento “fusion”, su carni bianche, come delle crocchette di pollo, accompagnate da patate o polenta.
La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo del pulque, che si ottiene facendo fermentare il succo dell’Agave Americana (o Maguey); in Italia è impossibile trovarlo (almeno io non l’ho mai visto), però può essere facilmente sostituito da birra “aromatizzata” con un goccio di tequila.
Ingredienti: 100g di peperoncini piccanti, 2 spicchi d’aglio, 1 bicchiere di birra mischiata a tequila, sale.
Preparazione: private i peperoncini del peduncolo e dei semi, poi scottateli in una padella e lasciateli riposare in acqua calda per circa 10 minuti; lavorate nel mortaio i peperoncini e l’aglio e mescolate il tutto con la birra fino ad ottenere un composto omogeneo.
La foto è tratta dal sito: www.bigoven.com
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