Vi propongo una ricetta semplice di un dolce che appartiene all’antica gastronomia romana; una delle tante varianti delle innumerevoli pizze pasquali di diversa provenienza regionale.

Ingredienti: 1 kg di farina, 8 uova, un cucchiaio di cannella, 300 g di ricotta, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di un limone, 800g di pasta da pane (lievitata).

Preparazione: mettete tutti gli ingredienti nella farina disposta “a fontana” e impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto elastico. Versate il composto fino alla metà di una o più teglie imburrate; lasciate lievitare per circa 10 ore, poi infornate a 180 gradi e lasciate cuocere per circa 45 minuti.

La foto è tratta dal sito: www.massamarittima.info

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