Grandi vini dolci: Vin Santo del Chianti Classico 2000 di Castello di Cacchiano
pubblicato: sabato 03 maggio 2008 da gianluca 
Tra i grandi vini dolci non poteva mancare un Vin Santo…e che Vin Santo!
Tra le colline nel cuore del Chianti Classico, Castello di Cacchiano ci regala vini di grande eleganza e tra questi la perla della produzione aziendale è senza dubbio il Vin Santo. La veste ambrata dell’annata 2000 ci introduce ad una degustazione a dir poco emozionante; il quadro olfattivo sorprende per la complessità e per la fine riconoscibilità dei suoi sentori: note tostate, frutta secca, confettura di albicocca, spezie dolci e un particolare profumo di torta alle mandorle appena sfornata…
L’assaggio è un susseguirsi di sensazioni diverse…prima la potenza, con morbidezza e dolcezza in primo piano…poi l’eleganza della nota sapida che accompagna un finale di bocca che sembra interminabile.
Abbinamento goloso sul Pangiallo romano.
Tanta qualità si paga…il prezzo infatti non è tra i più accessibili: 27/28 euro per la “mini” bottiglia da 0,375.
La foto è tratta dal sito: www.palorino.com
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