Ad essere onesti non sono mai stato un grande amante delle marmellate in genere, troppo dolci per i miei gusti…fino a quando non ho scoperto la possibilità di prepararle a casa con ingredienti diversi, che diano la possibilità magari di abbinarle a formaggi molto sapidi o anche alla carne…
Ecco la versione con le carote. Ingredienti: mezzo kg di carote piccole e tenere, 400g di zucchero, 1 limone.
Preparazione: dopo aver lavato e raschiato le carote, tagliatele a rondelle e lessatele insieme al succo di limone; aggiungete anche la scorza (solo la parte gialla!), dopo averla triturata finemente; in un pentolino a parte preparate uno sciroppo denso con 2 decilitri d’acqua e lo zucchero, lasciandolo bollire per 10 minuti; aggiungete le carote dopo averle passate al passaverdure e portare ad ebollizione il tutto a fuoco lento; continuare la cottura per circa mezz’ora fino alla giusta consistenza, avendo cura di mescolare continuamente.
Foto: Flickr
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mossiam
08 giu 2008 - 02:45 - #1Credo che nel caso delle carote si debba parlare di confettura e non di marmellata; mi pare di averlo imparato proprio da “gusto blog”