Conserve casalinghe: marmellata di pomodori acerbi

Dopo le carote, eccovi un’altra marmellata “alternativa”, ottima per arricchire un aperitivo di formaggi caprini.

Ingredienti: 1 kg di pomodori San Marzano acerbi, 700 g di zucchero, un limone, 4 cucchiai di brandy.

Preparazione: lavare e tagliare in 2 parti i pomodori ed eliminarne i semi; metterli in una pentola insieme al succo del limone; aggiungere anche la parte gialla della scorza, triturata finemente; cuocere a fuoco lento per circa 3 ore, mescolando frequentemente; passare i pomodori al passaverdure e rimettere il tutto nella pentola; aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando si sarà sciolto; riaccendere il fuoco a fiamma sostenuta e portare al giusto punto di consistenza; alla fine aggiungete il brandy e mescolate bene.

Foto: Flickr

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