La mozzarella in carrozza, ricetta tradizionale della Campania

pubblicato: giovedì 12 giugno 2008 da barbara

La mozzarella in carrozza è un gustoso antipasto, tipico della tradizione campana. Ne esistono differenti versioni e come spesso accade nella cucina popolare ognuno crea il proprio mix di ingredienti e dosaggi. In questo caso ho preparato una ricetta che ho affinato nel tempo, dopo vari tentativi. Perchè, bisogna dirlo, non è difficile, ma è necessario prenderci la mano.

Di solito uso del pan carrè tagliato a triangoli o rettangoli, ma vanno bene anche delle fette di pane raffermo. Si bagna un lato nel latte, quello che starà all’interno, e vi si dispongono sopra delle fettine di mozzarella. Si chiude il sandwich e lo si passa prima nell’uovo sbattuto con un po’ di sale e pepe e poi nel pangrattato.

Nel frattempo si fa scaldare un po’ di olio di oliva extra-vergine, oppure di semi di girasole o di arachidi, quando è ben caldo si adagiano i tocchetti impanati delicatamente, per evitare che fuoriesca la mozzarella. Si fanno friggere finchè non sono dorati entrambi i lati, diciamo 5/7 minuti, e poi li si ripone su dei fogli di carta assorbente, in modo che asciughino bene, spolverandoli con un po’ di sale.

A questo punto sono pronti, l’ideale è consumarli moderatamente e con una bella insalata mista. Se poi vogliamo accompagnarli con del vino, meglio un bianco secco leggero come il Soave o il Vermentino. Bon appetit.

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6 commenti

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Commenti dei lettori

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priscilla
12 giu 2008 - 16:55 - #1

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non l’ho mai cucinata, ma come si fa a chiudere i due pezzi di pancarre con la mozzarella dentro, non fuoriesce mentre passi il tutto nell’uovo?
markk0
14 giu 2008 - 08:00 - #2

0 punti

per questo ha detto che ci vuole un minimo di manualità; comunque, no, non è un’impresa impossibile.
Smeerch
17 giu 2008 - 11:04 - #3

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Io sapevo che bisognava passare i pezzi di pane due volte nell’impanatura. Uovo-pangrattato-uovo-pangrattato? :)
priscilla
17 giu 2008 - 14:18 - #4

0 punti

grazie, proverò.
ang
31 ott 2008 - 20:24 - #5

0 punti

ma da me in veneto le mozzarelle in carrozza vengono passate in una pastella diventano spese e morbide…ma con cosa?????????
ang
31 ott 2008 - 20:24 - #6

0 punti

ma da me in veneto le mozzarelle in carrozza vengono passate in una pastella diventano spese e morbide…ma con cosa?????????