Nuova ricetta di stagione: pasta con le melanzane

Vi do un’altra ricetta davvero semplice e gustosa per sfruttare al meglio melanzane e pomodori.

Questa è una mia versione della più famosa pasta alla norma tipica della Sicilia. Il procedimento è un po’ diverso, in quanto io non faccio friggere le melanzane ma le faccio solo saltare in padella.

Ingredienti: melanzane, pomodori (San Marzano sono meglio per i sughi), 2 spicchi d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale, se l’avete qualche foglia di basilico fresca.

Procedimento: Tagliate a dadini le melanzane e i pomodori. Mettete a soffriggere in padella l’olio e l’aglio, poi aggiungete le melanzane e le fate andare per un po’. Quando vi sembrano quasi cotte mettete i pomodori e fate andare ancora per una decina di minuti circa. Come ultima cosa aggiungete le foglie di basilico e aggiustate di sale.

Nel frattempo avrete messo a bollire l’acqua e fatto cuocere la pasta, quella che preferite (secondo me per questo piatto è meglio la pasta corta, ma va a gusti). La levate, come al solito, un po’ al dente e la finite di cuocere in padella con il sugo.

Infine impiattate e grattugiate sopra un po’ di ricotta salata. Se non l’avete sarà buona anche con un po’ di parmigiano. Buon appetito!

Foto | Flickr

Ingredienti

• melanzane
• pomodori
• 2 spicchi d’aglio
• olio extravergine d’oliva
• sale
• se l’avete qualche foglia di basilico fresca

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5 commenti

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buona cucina, pomodori, ricette facili, spesa

Commenti dei lettori

• Giggia

  18 giu 2008 - 10:35 - #1

  0 punti

  

  Secondo me la morte sua è con la ricotta salata…buon appetito

• mememanstone

  22 giu 2008 - 21:30 - #2

  0 punti

  

  man speed ocean juicy trust minor cube free wood usa

• Ambra87

  17 mar 2009 - 13:37 - #3

  0 punti

  

  ciao ho appena fatto la ricetta del sugo con le melanzane!! complimenti è leggerissimo e buonisssimo!!! grazie per l’ottimo suggerimento!!!

• Ambrosia02

  19 lug 2009 - 10:03 - #4

  0 punti

  

  Con le melanzane del mio orto appena raccolte questa pasta è una delizia!

• minty

  28 set 2010 - 10:34 - #5

  0 punti

  

  grazie ho delle melanzane e non sapevo ke farci ,la parmigiana si usa da noi ma io la trovo pesante, ero sul punto di buttarle ( un veroo peccato )ma poi ho letto qst ricetta semplice ma buona